عنصر الحديد
يعد الحديد من العناصر المهمة المفيدة لبناء جسم الإنسان والمكونة لأنسجة وخلايا الدم، وهو العنصر المسئول عن نقل الأكسجين إلى خلايا الجسم وتتمثل فائدته في بناء كل خلية من خلايا الجسم، فهو مفيد لفقر الدم ونقص المناعة وضعف الشعر وتساقطه، كما أنه مفيد للمرأة الحامل وللمرضع وبناء عضلات الاطفال وقوتهم.
أسباب نقص الحديد
- الاقتصار على وجبة واحدة من الطعام لا تحتوي على التنوع الغذائي في أصناف الطعام أو حتى تناول أطعم لا تحتوي على عنصر الحديد في مكوناتها
- الأناس النبتيون الذين يعتمدون على النبات في وجباتهم ويعتبرونه كعنصر أساسي في غذائهم دون لحوم، فهم أكثر عرضة لنقص الحديد في الدم
- عدم امتصاص الجسم لعنصر الحديد أثناء عملية الهضم فقد كميات كبيرة من الدماء بسبب النزف الشديد من حوادث أو أمراض قرحة المعدة أو سرطان الأمعاء.
- مواد تعيق عملية امتصاص الحديد في الجسم مثل المضادات الحيوية.
- لا يعتبر فقر الدم مرضاً في حد ذاته ولكن يكون عرض لمشكلة قائمة في جسم الإنسان أو لخلل في النمط الغذائي المتبع.
- ومن أسباب فقر الدم أسباب مرضية وراثية مثل، أنيميا البحر المتوسط، يرجع لخلل في جسم الإنسان مرض ينخفض فيه مستوى الهمجلوبين عن مستواه الطبيعي الناتج عن نقص الحديد في نوعية الطعام التي تقدم له.
- الحمل المتكرر والولادة والرضاعة سبب من أسباب فقر الدم ويلزم الأم هنا باتباع نظام غذائي متكامل.
- اضطرابات الأمعاء والتلبك المعوي وأمراضها من شأنها أن تعيق من امتصاص الجسم للحديد.
الأنيميا
هي النقص في كريات الدم ونقص الهمجلوبين في الدم نتيجة نقص الحديد مما يعيق وصول الأكسجين إلى جميع أجزاء الجسم، وهي أكثر شيوعاً من أنواع فقر الدم الأخرى، أمّا أهمّ أنواع الأنيميا فهي:
- فقر دم نتيجة خلل في تكون في كريات الدم وخلاياه ونقص الحديد في الجسم دون المستوى المطلوب وهو أكثرها شيوعاً.
- فقر الدم بسبب فقد كميات كبيرة من الدم، كما في حالات النزف الشديد والطويل للدورة الشهرية.
- فقر دم ناشىء عن تكسر كريات الدم الحمراء إمّا لعيوب الكريات نفسها أو وجود عوامل تؤدي لتكسر هذه الكريات، مثل:
- قلة تناول الأطعمة الغنية بالحديد وعدم الاهتمام بالغذاء المتوازن.
- الهبوط في مستويات الهمجلوبين يؤدي إلى قلة حصول الأجهزة على الأكسجين الازم حتى تقوم بوظائفها الحيوية.
- قلة تناول العناصر الغذائية الضرورية لتكوين الدم، مثل: الحديد وفيتامين ب12، البروتينات وبعض الفيتامينات الأخرى مثل فيتامين ب، وحمض الفوليك وفيتامين ج، كالذي يحدث من سوء التغذية.
أهمية الحديد لجسم الانسان
- تشكيل الهمجلوبين بالجسم وهو الذي يعطي للدم لونه الأحمر الداكن.
- ينقل الأكسجين: يعد بمثابة الناقل للأكسجين من خلية إلى خلية داخل جسم الإنسان.
- تقوية العضلات:حيث أن الحديد يمد العضلات بالبروتين لصحتها.
- مفيد لمهام المخ وذكاءه، من خلال امداد المخ بالأكسجين اللازم والذي يزوده بالدم.
- يمنع فقر الدم حيث أن تناول الحديد بكميات كافية يمنع فقر الدم.
- كمية الحديد تشفي من الأمراض المزمنة كأمراض الكلى.
- تناول الحديد قبل الدورة الشهرية يقلل من مضاعفات الطمث وآلام الحيض.
- يساعد على تقوية الشعر ويمنع من تساقطه، فالتغذية السليمة تساعد على نمو الشعر.
- كمية الحديد المناسبة تبرز صحة الأظافر والجلد أعراض.
- يساعد الحديد المرأة الحامل على تشكيل الهمجلوبين الضروري لنمو الجنين، فيجب أن تستهلك الأم الحامل الحديد في الأغذية الغنية لنمو الجنين.
علامات نقص الحديد على الجسم
- شحوب لون الزجه واصفراره.
- آلام الرأس والصداع غالباً من الأمام.
- التنفس وضربات القلب سريعة.
- التعب والإرهاق بسرعة.
- تساقط الشعر وتكسر الأصابع بسهولة.
- تقرحات في الشفتين وما حولهما.
- قلة التركيز وتشتته وضعف انتاجية العمل.
- ضعف الشهية وعدم القابلية للأكل عند الأطفال والكبار.
- برودة الأطراف من قدمين وأيدي.
- الدوار والدوخة المستمرين عند المصاب بفقر الدم.
- شحوب الوجه وعلامات التعب العام والمرض عند القيام بأى حركة أو مجهود عضلي.
- صعوبة التنفس وآلام في الصدر.
- تشنجات الساق وتقوس العظام الناتج من فقد الكالسيوم مما يتسبب في فقر الدم.
علاج ضعف الحديد في الدم
- تناول الأطعمة الغنية بعنصر الحديد، مثل: الكبد واللحوم الحمراء ولحم الدجاج
- تناول الأطعمة التي تحتوي على حمض الفوليك، يوفر الأوكسجين للجنين ولجسم الحامل، والذي نجده في الأفوكادوا، الفواكه، البنجر، والقرنبيط
- تناول كميات من الفيتامينات فهو يحرك خلايا الدم الحمراء، ومتوفر في: الجوافا، الفلفل الرومي، والتفاح، التوت والفراولة
- تناول الخضروات ذات الأوراق الخضراءفهي تعالج الأنيميا، مثل: السبانخ، الملوخية، الجرجير، والبقدونس
- الحفاظ على وجبة الإفطار: تعد من من أهم الوجبات الأساسية للبالغين والصغار والمراهقين لما تحتويه من عناصر غذائية متنوعة من فوائد صحية كثيرة وعناصر عذائية متنوعة فهى تتضم الهرم الغذائي من نشويات، خضراوات، ألبان، دهون وفواكه من فوائد صحية كثيرة، فهي تعطي الطاقة للجسم وتعتبر بمثابة الوقود اللازم لممارسة النشاط سواء البدني أو العقلي.
- تناول الطعام الذي يساعد على امتصاص الحديد: من فواكـه ؛مثل الجوافة والحمضيات، البرتقال، الليمون، الجرفوت، والخضراوات مثل البندورة والباذنجان والجزر والفلفل الأخضر.
- تناول البقوليات: فهي تعد مصدر غذائي غني بالفيتامينات والبروتينات والأملاح المعدنية والحديد، وتقاوم التوترو الضعف الناتج من فقر الدم، وتساعد على الراحة والاسترخاء، تقوي الدم وتساعد الجسم على صنع الهمجلوبين، تزيد من صحة الجسم فهي تكافح الأنيميا ومن الاصابة منه، وتعمل على معلجة فقر الدم، مثل: الفول، العدس، اللوبيا، والفاصولياء، الحمص والترمس
- معالجة ضعف الشهية وعدم القابلية للطعام: لا بدّ لك أولاً من الوقوف على مسببات فقدان الشهية والعمل على معالجتها، وسنذكر طرقاً لفتح الشهية، منها:
- تناول المواد الغذائية التي تحتوي على فيتاميين بـ12: يستخدم كمكمل غذائي ويساعد على تكوين خلايا الدم الحمراء، وهو مهم لنمو وتطور الجسم، يوجد في المنتوجات الحيوانية ومعزز للفيتمامينات، مثل: الألبان، الأجبان، البيض والمحار.
- استخدام حبوب الحديد لزيادة نسبة الحديد في الدم، وينصح بتناولها صباحاً مع كوب من العصير (البرتقال أو الإجاص).
- وضع طبقين من الطعام على المائدةتفيد في التنوع الغذائي، واستساغة بعض أفراد الأسرة للطبق الواحد دون الطبق الآخر.
- وضع على الطعام نوع من الزيوت الطيارة ذات الرائحة والمذاق الشهي يفتح القابلية للطعام، كرائحة الليمون وخل التفاح والبهارات، فهي تهيئ الجهاز الهضمي وتسيل اللعاب فتعمل على فتح الشهية.
- إعداد الطعام بطريقة جميلة ومزينة وتقديمه بشكل جميل يفتح الشهية.
- وضع على مائدة الطعام مقبلات فاتحة للشهية كالمخلالات والفلفل.
- جلوس الأسرة جميعاً على مائدة الطعام الواحدة يفتح القابلية على الأكل، على عكس العائلة التي لا تجلس على المائدة جميعاً فلا يهتمون بتناول الطعام.
خاتمة
سنسلط الضوء في هذه الخاتمة بخلاصة ما تم ذكره من أجل معالجة النقص في الحديد وفقر الدم، ببيان بعض المنتوجات الغذائية وفائدتها:
- الحمضيات والطماطم: تناول هذا النوع من المواد الغذائية يزيد من امتصاص الحديد للأمعاء، ومنها: البرتقال، والجوافة.
- الأوراق الخضراء: مثل السبانخ: فهو غني بالحديد وضروري لامتصاص الحديد اللحوم الحمراء ولا سيما الكبد منها: الأشخاص الذين يتناولون اللحوم لا يعانون من فقر الدم.
- البيض: بيضة واحدة تكفي أن تمد الجسم بواحد غرام من الحديد.
- الحبوب: تساعد في التخلص من الفاتيك الذي يعيق امتصاص الحديد.
- المحار والرخويات والجمبري والسلمون: تلبي كافة الجسم وحاجته من الحديد فهي تحتوي على كميات كبيرة من الحديد.