الديك الرومي
التركي هو طبق الديك الرومي وهو من أفخر الأطباق التي تقدم على المائدة وخاصةً في المناسبات، حيث يتميز لحم الرومي بطراوته ولذة طعمه، إضافةً لقيمته الغذائية المرتفعة، كما يمكن تحضيره بالعديد من الطرق منها أن يشوى في الفرن، أو يحشى بالأرز ثمّ يحمّر في الفرن، أو يسلق ويقدم مع المرق، وفي هذه المقالة سوف نتعرف على طريقتين لتحضير طبق الديك الرومي اللذيذ.
الديك الرومي المحشي
المكوّنات
- أربعة كيلوغرامات من الديك الرومي.
- مئة غرام من الزبدة.
- كوبان من الأرز البسمتي.
- سنّان مفرومان من الثوم.
- حبة كبيرة من البطاطا المقطّعة على شكل حلقات.
- حبة كبيرة من الجزر المقطّع على شكل حلقات.
- عودان من الكرفس.
- ملح وفلفل بحسب الرغبة.
- رأس كبير من البصل المقطّع على شكل حلقات.
- مئة غرام من برش الجبن الرومي.
طريقة التحضير
- نغسل الديك جيداً، ثمّ نضعه في وعاء من الماء المملح ونتركه منقوعاً لمدة ساعة.
- نجفف الديك جيداً من الداخل باستخدام فوطة مطبخ.
- نخلط في وعاء كلاً من: الزبدة، والثوم، والفلفل، والملح، ثمّ ندهن الديك الرومي بالمزيج من الداخل، وبين اللحم والجلد.
- نحضّر صينيّة فرن كبيرة الحجم، ثمّ نضع فيها الجزر، والبطاطا، والكرفس.
- نسلق الأرز مع كمية قليلة من الزيت، ثمّ نضيف برش الجبن الرومي.
- نحشي الديك بخليط الأرز، ثمّ ندخله إلى الفرن علىحرارة 200 درجة، ونتركه لمدّة ساعتين حتى ينضج تماماً.
الديك الرومي المشوي
المكوّنات
- ديك رومي.
- علبة من اللبن الزبادي.
- ملعقتان كبيرتان من الخردل.
- ملعقتان كبيرتان من الكاتشب.
- رأسان من البصل مفرومان ومنقوعان في كوب من الماء.
- حبتان من الليمون الحامض.
- ملعقة كبيرة من الخلّ.
- ملعقة كبيرة من زيت الزيتون.
- ملح وفلفل، وبهار مشكل حسب الرغبة.
- ربع ملعقة صغيرة من القرفة.
مكونات الأرز:
- أربعة أكواب من الأرز البسمتي.
- ملعقة كبيرة ونصف من السكر.
- رأس من البصل المفروم.
- أربعة أكواب من الماء.
- مكعبّان من مرق الدجاج.
- بهار بحسب الرغبة.
- رشّة من مطحون القرفة.
- ملح طعام حسب الرغبة.
- ربع كوب من الزيت النباتي.
- لتزيين الوجه: كمية من الزبيب، والمكسرات المحمّصة.
طريقة التحضير
- نضع في وعاء كلاً من: الخردل، والكاتشب، والزبادي، والليمون،والزيت، والخل، وماء البصل المنقوع.
- ننكّه المكوّنات بالفلفل، والملح، والقرفة، والبهار المشكل، ثمّ نخلط.
- نغسل الديك الرومي جيداً، ثمّ نستخرج منه الكبد ونضعه جانباً.
- ندهن الديك بكمية قليلة من التتبيلة، ثمّ نضعها في صينية فرن ونسكب عليها باقي التتبيلة.
- نغطّي الصينية وندخلها إلى البراد ونتركها لمدة ليلة كاملة.
- نسكب ربع كوب من الماء في الصينية، ثمّ نغطيها بوق الألمنيوم ونحدث بضعة ثقوب صغيرة فيها.
- ندخل صينية الديك الرومي إلى الفرن على حرارة 200 درجة ونتركها لمدة ساعتين ونصف.
- نتخلص من ورق الألمنيوم ونعيد الصينية إلى الفرن حتى يتحمّر وجه الديك.
- نضع السكر في إناء على نار متوسطة الحرارة إلى أن نحصل على الكراميل.
- نسخّن الزيت في مقلاة ونقلي بها البصل ونقلبه حتى يذبل.
- نضيف الكبد ونقلب المكونات معاً، ثمّ نضيفها إلى إناء السكر المكرمل.
- نضيف الأرز ونقلب المكونات جيداً حتى تتجانس.
- نسكب الماء، ومكعبي مرق الدجاج، وكوبين من مرق الديك الرومي.
- ننكه المرق بالملح، والقرفة، والبهار، ونترك الخليط على النار حتى يجف السائل وينضج الأرز جيداً.
- نسكب الأرز في طبق ملائم للتقديم بجانب الديك الرومي، ثمّ نزيّن الوجه بالزبيب والمكسرات المحمّصة.