كريمة الطَّبخ
تتوفَّرُ كريمةُ الطبخ في جميعِ محالِ الموادِ التموينيَّة، وتَختلفُ في طريقة صنعها، وطعمها من مصنعٍ لآخر، وتَختلفُ أيضاً في درجة الدَّسمِ الموجودِ فيها؛ فمنها ما هوَ قليل الدَّسم، أو خالي الدَّسم، أو كامل الدَّسم، ولا شكَّ بأنَّ كريمة الطَّبخ تُضيفُ إلى الطبقِ قواماً غنياً، وطعماً لذيذاً لا يُمكن أن يضاهيهِ أيُّ مُكوّنٍ آخر.
لاستخدام كريمة الطبخ في تحضير مُختلفِ الأطباق يجب الانتباهُ إلى خطوتينِ بسيطتينِ فقط، أوّلهما أن تُضاف الكريمة إلى الطبق في آخر خمس إلى عشر دقائقَ قبل نضوج الأكلة، وأن لا تتمَّ تغطيةُ القدر بعدَ إضافة الكريمة كي لا ينفصل الدُّهنُ عن الكريمة. في هذا المقال سنقدّم لكم طريقة استخدام كريمة الطبخ في طبقينِ مُختلفينِ.
صينيَّة البطاطا بكريمة الطَّبخ
المكونات
- أربع قطعٍ من صدورِ الدجاج.
- كوبان من كريمة الطبخ.
- كوبانِ من الفلفل الحلو المُلوَّن.
- خمسُ حبَّاتٍ من البطاطا.
- كوبان من الفطر.
- أربع ملاعقَ كبيرة من جبنة الشيدر، أو الموزاريلا.
- حبَّةٌ متوسطةُ الحجمِ من البصل المفروم فرماً ناعماً.
- رشَّةٌ من بهاراتِ الدجاج.
- كوبٌ من الزَّيت النباتي.
- علبةٌ واحدةٌ من القشطة.
- رشَّةٌ من بهارات البطاطا.
- ملعقتانِ كبيرتانِ من زيت الزَّيتون.
- رشَّةٌ من الملح، والفلفل الأسود حسب الرَّغبة.
- ملعقةٌ صغيرةٌ من النَّشا.
طريقة التحضير
- اغسلي البطاطا، وقطّعيها إلى أرباعٍ ثمَّ رشّيها بزيت الزيتون، وبهارات البطاطا.
- ضَعي البطاطا في صينيَّةِ فرنٍ، واخبزيها في فرنٍ ساخنٍ على حرارة مئتي درجةٍ مئويَّةٍ حتَّى تتحمَّر البَطاطا جيّداً.
- قطّعي صدور الدجاج بشكلٍ طوليٍّ على شكلِ أصابع، وقطعي الفلفل الملوَّن بشكلٍ طوليٍّ أيضاً.
- افرمي البصلَ فرماً ناعماً، ثمَّ شوّحيه في مقلاةٍ مع القليل من الزيت حتَّى يذبل.
- أضيفي الدجاج، وقلّبيهِ جيّداً، ثمَّ أضيفي بهارات الدجاج واتركيها حتَّى ينضج الدجاج.
- أضيفي الفطر، والفلفل الحلو، ثمَّ اخلطي الكريمة مع القشطة، وملعقة النشا في وعاءٍ صغير، واتركيهِ جانباً.
- ضعي البَطاطا المشويَّة في صينيَّةٍ مُقاومةٍ للحرارة، ثمَّ ضعي فوقها خليط الدجاج.
- أضيفي خليط الكريمة فوق طبقة الدجاج وحمَريها في الفرن، وقدّميها.
الدجاج الهندي بالكريمة
المكونات
- ملعقةٌ كبيرةٌ من اللبن.
- أربعةُ قطعٍ من صدور الدجاج المُقطّعة إلى مكعباتٍ متوسّطة الحجم.
- ملعقةٌ كبيرةٌ من البابريكا.
- ملعقةٌ كبيرةٌ من بودرة الثَّوم.
- ملعقةٌ صغيرةٌ من الكزبرة المطحونة.
- ملعقةٌ صغيرةٌ من بودرة البصل.
- ملعقةٌ صغيرةٌ من بهارات المسالا.
- فلفل أخضرٌ حارٌ مفروم.
- حبَّةٌ كبيرةٌ من البندورة المفرومة.
- ستُّ فصوصٍ من الثوم المهروس.
- ملعقةٌ كبيرةٌ من الزَّنجبيل المهروس.
- علبةٌ صغيرةٌ من رب البندورة.
- كزبرة خضراء مفرومةٌ حسب الرَّغبة.
- ملعقةٌ صغيرةٌ من بهار الكاري.
- ثلثا الكوب من كريمة الطَّبخ.
- نصفُ كوبٍ من الماء.
- ملح حسب الرَّغبة.
طريقة التحضير
- تبّلي الدجاجُ ببودرة الثومِ، والبصل، والكزبرة المطحونة، واللبن، والبابريكا لمدةِ ساعة.
- ضعي البندورة، والكزبرة الطَّازجة، والزنجبيل، والثوم، ورُب البندورة، والكاري، والملح في الخلَّاط الكهربائي، واخلطي حتَّى تحصلي على خليطٍ ناعمٍ ومتجانسٍ، وخالٍ من التكتلات.
- ضعي خمساً وعشرينَ غراماً مع القليل من الزَّيتِ في قدرٍ فوقَ نارٍ متوسطة الحرارة، وقلّبي الدّجاج حتَّى يتحمَّر، ثمَّ أضيفي خليط رب البندورة إليه مع إضافةِ نصف كوبٍ من الماء.
- قلّبي المكوناتِ من حينٍ لآخرٍ، ثمَّ أضيفي الكريمة في آخرِ عشرِ دقائقَ من الطبخ، وأضيفي الكُزبرة.
- قدّمي الدجاج الهندي مع الأرز البسمتي.