عسل الجلوكوز
يعدّ عسل الجلوكوز أحد المكوّنات التي تدخل في عمل العديد من أنواع الحلويات، حيث يعطيها طعماً أطيب، ومنظراً أجمل، ومن الحلويات التي يدخل في صناعتها عسل الجلوكوزالسمسميّة، وكريم الكراميل، والبسبوسة، والهريسة، والبيتي فور، والمارشميلو، وقمر الدين، حيث يستخدم كبديل للعسل الطبيعي، وفي هذا المقال سوف نتعرف على كيفية استخدام عسل الكلوكوز في العديد من الأصناف.
كيفية استخدام عسل الجلوكوز
كريم الكراميل الأصلي
المكوّنات:
- كوبان من السكر.
- نصف كوب من عسل الجلوكوز.
- نصف كوب من الماء.
- ليمونة معصورة.
مكوّنات الكريم:
- كوبان من الحليب كامل الدسم.
- كوبان من الكريمة.
- ملعقة صغيرة من الفانيلا.
- صفار ثماني بيضات طازجة.
- كوب من السكر.
طريقة التحضير:
- نضع في قدر على النار كلاً من: السكر، وعسل الجلوكوز، وعصير الليمون الحامض، والماء.
- نترك المكوّنات على النار حتى يتغير لونها وتصبح ذهبية.
- نسكب الكراميل في أطباق، ونتركها جانباً حتى تبرد.
- نضع الكريمة، ونصف كمية السكر، والحليب في قدر على النار.
- نترك المكوّنات في القدر حتى تغلي.
- نخفق صفار البيض مع الكمية المتبقية من السكر، ثم نضيف الفانيلا.
- نأخذ مقداراً من خليط الحليب والكريمة، ثم نضعه على خليط البيض.
- نضيف خليط الحليب مرة أخرى.
- نقلب المكوّنات حتى يكثف الخليط.
- نرفع القدر عن النار، ثمّ نضيف الخليط فوق الكراميل.
- نضع الأطباق في صينية الفرن.
- نضيف ماءً ساخناً في صينية الفرن.
- ندخل الصينية إلى الفرن على حرارة 200 درجة مئوية.
- نترك الصينية في الفرن لمدّة ساعة إلا ربع.
- نخرج الأطباق من الفرن، ونتركها إلى أن تبرد، ثم نقلب الأطباق على الجهة الأخرى.
البسبوسة
المكوّنات:
- خمسمئة غرام من السميد.
- نصف كوب من السكر.
- نصف كوب من السمن.
- كوب من الماء.
- نصف كوب من جوز الهند.
- خمسون غرام من عسل الجلوكوز.
- ملعقة صغيرة من البيكنج باودر.
مكوّنات الشربات:
- ثلاثة أكواب من السكر.
- خمسة أكواب من الماء.
- نصف ليمونة معصورة.
- فانيلا.
طريقة التحضير:
- نضع الماء في قدر ونضيف عليه العسل والسمن والسكر وعسل الجلوكوز.
- نخلط المكوّنات مع بعضها ثمّ نضيف جوز الهند والسميد والبيكنج باودر.
- نخلط المكوّنات مع بعضها مرة أخرى.
- نضع السكر والماء في قدر على النار ونضيف الليمون الحامض والفانيلا، ثم نرفع القدر عن النار.
- ندهن الصينة بالسمن ثمّ نصب الخليط ونضع المكسرات على الوجه.
- ندخل الصينية إلى الفرن على حرارة 180 درجة حتى يتحمر.
- نسكب الشربات فور إخراج الصينية من الفرن.