دبس الرمان
دبس الرمّان، هو أحد منتجات ثمار الرمّان وهو سائل كثيف، يُصنع من عصير الرمّان، ويتميّز بطعمه الحامض - الّذي يميل للحلاوة قليلاً - ولونه الغامق، واستخداماته الكثيرة ومنها الغذائية والعلاجيّة؛ حيث يتميّز دبس الرمان باحتوائه على العديد من العناصر الفعّالة، والمواد الغذائيّة المفيدة، ويمكن تحضير دبس الرمان في البيت بكل سهولة، ولا يحتاج للكثير من الخبرة والجهد.
يُستخدم كثيراً في تحضير أصناف الطعام المتعدّدة، وذلك لارتفاع نسبة الأحماض العضويّة فيه، وقدرته على هضم المواد الدسمة، ممّا يقي الجسم من الإصابة بالعديد من الأمراض، مثل: مرض النقرس، ويعمل الدبس على تفتيت الحصوات الكلوية، ويُسهّل هضم الدهون، ويخلّص الأمعاء من المواد غير المهضومة، ويذيب الدهون، كما يُستخدم في وصفات تخسيس الوزن، كما يحتوي على العديد من مضادات الأكسدة مثل فيتامين ج، الذي يقي الجسم من العديد من الأمراض.
الاستخدامات
- يُضاف إلى أصناف الطعام المختلفة لمنحها الطعم الحامضي اللذيذ، وخاصةً سلطات الفتوش، وسلطات الخضروات، وذلك بإضافة ملعقة من دبس الرمان، وخلط المكونات معاً.
- يُضاف إلى اليخنات المختلفة، مثل يخنة الباميا، ويخنة الفاصولياء، وصلصات البندورة؛ حيث يضفي عليها نكهةً مميزةً.
- يُستخدم دبس الرمان في تحضير الساندويشات؛ حيث يتم دهن الخبز به ثم وضع باقي المكونات.
- يُضاف دبس الرمان إلى تتبيلة المشاوي؛ حيث تتبّل به اللّحوم والدجاج والأسماك، حيث يعطيها نكهةً مميزة، ويسرّع من نضجها.
- يُضاف دبس الرمان إلى المحاشي، وورق العنب، ليعطيها نكهةً حمضيّة لذيذة.
- يُحضّر منه عصير منعش، وذلك بإضافة الماء والسكر.
- يُعالج أمراض اللثة، وتقرّحات الفم، وذلك بوضع القليل من دبس الرمان على الحمو والتقرحات، واستخدامه كدهون موضعي يومياً.
- يُستخدم دبس الرمان في برامج الحمية الغذائيّة الخاصّة بتخسيس الوزن، وذلك بإضافة ملعقة كبيرة من دبس الرمان إلى كوب ماء، وشربه يومياً على معدة فارغة لمدّة عشرة أيام.
طريقة عمل دبس الرمان
المكونات
- ثلاثة أكواب من عصير الرمّان.
- عصير الليمون الطازج بمقدار نصف كوب.
- نصف كوب من السكر " ومن الممكن الاستغناء عنه ".
طريقة التحضير
- نعصر حبّ ثمار الرمان.
- نضع عصير الرمّان في قدر مصنوع من الستانلس ستيل " لا يجوز استخدام قدر من الألمنيوم "، ونتركه على نار متوسطة حتى يغلي.
- نضيف السكر، ونتركه يغلي مع العصير.
- نضيف الليمون، ونتركه على نار هادئة، حتى يصبح المزيج كثيفاً ومتماسكاً.
- نتركه حتى يصبح بارداً، ثم نضعه في عبواتٍ زجاجيّة، أو عبوات بلاستيكيّة، ونحفظه في مكان بارد وجاف وبعيد عن أشعة الشمس المباشرة.