صلصة المعكرونة
تتوفر صلصاتٌ مختلفةٌ في الأسواق منها صلصة المعكرونة، أو صلصة البيتزا، وهي عبارةٌ عن خليطٍ مركزٍ من البندورة المضاف إليها مكوناتٍ مختلفةٍ للتعزيز من نكهتها، وتُستخدمُ في تحضير مختلف الأطباق مثل المعكرونة، أو البيتزا، أو الدجاج المشويّ، وتُستخدم بنفس طريقة استخدام الصلصة المنزليَّة، إلَّا أنَّ طعمها يكون أقوى قليلاً، وفي هذا المقال سنقدم لكم طريقة استخدام الصلصة الجاهزة، والصلصة المنزليّة في تحضير الوصفات المختلفة.
المعكرونة بالصلصة الجاهزة
المكوّنات:
- خمسمئةِ غرامٍ من المعكرونة.
- علبةٌ من صلصة البندورة الجاهزة.
- خمس حباتٍ من البندورة.
- حبةٌ متوسطة الحجم من البصل.
- ملح، وفلفل أسود حسب الرغبة.
- ملعقة صغيرة من البابريكا.
- ملعقة كبيرة من زيت الزيتون.
طريقة التحضير:
- اسلقي المعكرونة في ماءٍ مغليٍ ومملحٍ حتَّى ينضج.
- قلّبي الزيت مع البصل في مقلاةٍ فوقَ نارٍ متوسّطة الحرارة لدقيقتين، ثمَّ أضيفي البندورة وقلبيها حتى تلين.
- أضيفي الصلصة، والملح، والفلفل الحلو، والبابريكا، واتركي الصلصة حتى تصبح كثيفة لمدّة عشر دقائق، ثم قدّميها مع المعكرونة.
صلصة المعكرونة المنزلية
المكوّنات:
- كيلوغرامان ونصف من البندورة الحمراء الناضجة.
- ملعقة كبيرة من ربّ البندورة.
- ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.
- نصف ملعقة صغيرة من الملح.
- فص ثوم مهروس.
- ورق غار، وعود ريحانٍ طازج.
طريقة التحضير:
- قطعي البندورة إلى أنصافٍ وتخلصي من البذور، ثمَّ ابرشيها وتخلّصي من القشر.
- ضعي البندورة، والزيت، والثوم، والريحان، والغار، وربّ البندورة في قدرٍ على نارٍ عالية الحرارة.
- أضيفي الملح، وقلبّي المكوّنات حتَّى تغلي لمدّة دقيقتين.
- خفّفي الحرارة، واتركي الصلصة على النار حتى تصبح كثيفة قليلاً من عشر إلى خمس عشرة دقيقة مع التقليب من حينٍ لآخر.
الدجاج مع صلصة المعكرونة
المكوّنات:
- أربعة صدور من الدجاج المخلاة من العظم.
- ملعقة كبيرة من الخل.
- ملعقة صغيرة من البهارات الإيطالية.
- نصف ملعقة صغيرة من البهارات المشكّلة.
- نصف كوب من البقسماط.
- نصف كوب من الطحين القمح.
- رشّة من البابريكا.
- بيضتان.
- ربع كوب من جبنة البارميزان المبشور.
- نصف كوب من الموزاريلا.
مكوّنات صلصة المعكرونة:
- حبةٌ صغيرة من البصل المفروم فرماً ناعماً.
- ربع كوبٍ من زيت الزيتون.
- حبتان متوسطتا الحجم من البندورة مقشرتان، ومفرومتان.
- رشّةٌ من السكر.
- ملعقة صغيرة من الثوم المهروس، أو نصف ملعقة من بودرة الثوم.
- نصف ملعقة من الملح، أو حسب الرغبة.
- ربع ملعقة صغيرة من الريحان المجفّف.
- ربع ملعقة صغيرة من الشمّر المطحون.
- ربع ملعقة صغيرة من الزعتر البري المجفّف.
- نصف مكعب مرقة دجاج.
طريقة التحضير:
- قطّعي الدجاج إلى مكعّباتٍ متوسّطة الحجم، ثمَّ تبليها بالملح، والخلّ، والبهارات الإيطاليّة، والبهارات المشكّلة، والثوم، واتركيه جانباً لمدّة ساعة.
- سخّني الفرن على حرارةٍ عالية، وادهني صينية خبز بالقليل من الزبدة، وغطّيها بورق الزبدة.
- قلّبي البصل في قدرٍ فوقَ نارٍ متوسّطة الحرارة مع القليل من الزيت، ثمَّ أضيفي له كلّ المكوّنات المذكور للصلصة، واطبخبها حتَّى تصبح كثيفة.
- اخلطي البقسماط مع البارميزان في طبقٍ واسعٍ، واخلطي الطحين مع البابريكا، والملح في صحنٍ آخر، واخفقي البيض.
- تبّلي الدجاج بخليط الطحين، ثمَّ في البيض المخفوق، ثمَّ غلّفيه بالبقسماط.
- ضعي الدجاج في الصينية واشويه لمدة عشرين دقيقةٍ حتَّى ينضج، ويحمر.
- أضيفي الصلصة للدجاج، ثمَّ وزّعي فوقها جبنة الموزاريلا، واشويها في الفرن لمدة خمس دقائق إضافية.
- قدمي الدجاج مع المعكرونة المسلوقة، أو الخُضار المسلوقة.