السمبوسة
السمبوسة، أو السمبوسك، عبارة عن معجنات مثلثة الشكل، تصنع من عجينة رقيقة، تباع جاهزة في الأسواق، أو تحضر في المنزل، وهي من المأكولات التي ارتبطت بشهر رمضان، وأصبحت علامة مميزة فيه شأنها شأن القطايف، ومشروب قمر الدين. وتعتبر السمبوسة من الوجبات الجانبية الخفيفة، ولكنها بالمقابل تمد الجسم بالسعرات الحرارية، فتناول حبة واحدة منها كفيل بأن يمد الإنسان بربع احتياجاته من السعرات الحرارية ليوم كامل، لذا، يجب عدم الإسراف في تناولها وخصوصاً للأشخاص الذين يتبعون برامج حميات غذائية بقصد تخفيف الوزن، أو الأشخاص الذين يعانون من ارتفاع الدهنيات في الدم.
صاج السمبوسة
يعتبر صاج السمبوسة من الاختراعات الجديدة في عالم الطهي، فبدلاً أن تطهى حبات السمبوسة في زيت غزير، أو تحمر بشكل خاطىء في الفرن، فإن صاج السمبوسة يسهل عبء هذه المهمة، فهو عبارة عن أداة معدنية مربعة الشكل، يحتوي على اثني عشر، أو أربعة وعشرين مكاناً مخصصاً لوضع حبات السمبوسة، وله غطاء معدني وذراع يسهل إمساك الصاج، وتقليبه على النار في حال كان يدوياً، أما في حال كان يعمل على الكهرباء فيكفي توصيله بمصدر كهربائي ليتكفل هو بالباقي.
طريقة استخدام صاج السمبوسة
- جهزي كمية السمبوسة اللازمة لوجبتك.
- رتبي حبات السمبوسة في الصاج.
- أغلقي غطاء الصاج، ثمّ ضعيه على النار إن كان يدوياً، أو صليه بمقبس الكهرباء.
- ضعي مؤشر الحرارة على الحرارة المناسبة، واتركيه من ثماني لعشر دقائق، حتّى تتحمر السمبوسة.
- يمكنك رش كمية قليلة من الزيت في الصاج قبل خبز السمبوسة.
طريقة عمل سمبوسة الصاج
المكوّنات:
- ثلاثة أكواب من الطحين.
- ملعقة صغيرة من الملح.
- نصف كوب من الزيت النباتي.
- ماء فاتر.
مكوّنات الحشوة:
- مئتان وخمسون غراماً من اللحم المفروم فرماً ناعماً.
- بصلتان مفرومتان فرمأً ناعماً.
- حبة من الطماطم مقشرة ومفرومة.
- نصف كوب من البازيلاء المعلبة.
- ملعقة صغيرة من الملح.
- ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
- ملعقة صغيرة من البابريكا.
- ملعقة صغيرة من الكزبرة الجافة.
طريقة التحضير:
- ضعي مكوّنات العجينة في وعاء العجانة، واعجنيها معاً حتّى تحصلي على عجينة متماسكة.
- غطي العجينة واتركيها لترتاح مدّة نصف ساعة.
- رقي العجين بواسطة الشوبك حتى تصبح رقيقة جداً، ثمّ ادهنيها بالزيت حتى لا تجف.
- سخني قليلاً من الزيت وشوحي فيه البصل حتّى يذبل.
- أضيفي اللحم المفروم، وقلبيه حتى تجف سوائله، ويتغير لونه.
- أضيفي البازيلاء، والطماطم، وقلبي حتى تذوب الطماطم.
- تبلي الحشوة بالملح، والفلفل الأسود، والكزبرة، والبابريكا، ثمّ اطفئي النار، واتركي الحشوة حتّى تبرد تماماً.
- قطعي رقائق العجين بشكل طولي، ثمّ ضعي الحشوة في طرفها السفلي، وإبدئي بلفها بشكل مثلث.
- ضعي السمبوسة على الصاج الساخن إذا كان يدوياً، أو في قالب الصاج إن كان كهربائياً، واتركيها مدّة عشر دقائق إلى أن تتحمر.