عجينة السكر
عجينة السكر هي نوع من أنواع العجائن المستخدمة في تزيين الكيك، والبسكويت، والحلويات المختلفة، وتسمّى بالفوندان وتتكوّنُ من مكوّناتٍ بسيطةٍ ومتوفّرة وتبقي الحلويات طريَّةً وهشّة، وتتميّزُ بألوانها المختلفة وطرق تحضيرها المتعدّدة، وقابلية تشكيلها لأشكال مختلفة مثل الورود لتزيين الحلويات، وفي هذا المقال سنقدّم لكم وصفاتٍ مختلفةٍ ومتنوّعةٍ لتحضير عجينة السكر الطريّة واللذيذة.
عجينة السكر البسيطة
المكوّنات:
- ملعقتان كبيرتان من النشا.
- أربعة أكوابٍ من السكر البودرة.
- ملعقة صغيرة من خلاصة الفانيلا.
- كوبٌ من الزبدة الليّنة.
- بضع قطراتٍ من ملوّن الطعام.
طريقة التحضير:
- اخفقي الزبدة مع الفانيلا بالخفاقة الكهربائيّة حتى يُصبح الخليط كريمياً مائلاً للون الأصفر الباهت.
- أضيفي السكر، والنشا، والملوّن الغذائي وواصلي التحريك حتى تتجانس المكوّنات.
- رشّي القليل من سكر البودرة فوقَ سطحٍ نظيفٍ واعجني المكوّنات حتى تحصلي على عجينة ناعمةٍ، وطريّة.
- غلّفي عجينة السكر بورق النايلون، واحفظيها في الثلاجة حتى وقت الاستخدام.
الفوندان
المكوّنات:
- زلال بيضة.
- عصير من نصف ليمونة.
- كوبٌ وثلاثة أرباع من سكر البودرة.
- ملعقة كبيرة من الماء.
- نصف ملعقة صغيرة من خلاصة الفانيلا.
- رشّةً من الملح.
طريقة التحضير:
- ضعي المكوّنات في وعاءٍ فوق حمامٍ مائيّ، ثمَّ اخفقيها حتى يغلظَ قوامها، ثمَّ ارفعيها عن النار.
- أضيفي ملوّن الطعام أو اعجني الخليط حتى يتماسك، ثمَّ غلّفي الفوندان أو استخدميه على الفور.
عجينة السكر بالمارشميلو
المكونات:
- مئة غرام من المارشملو الأبيض صغير الحجم.
- ربع كوب من الماء.
- ربع كوب من الزيت النباتيّ.
- ربع ملعقة صغيرة من بودرة الفانيلا.
- ربع ملعقة صغيرة من الملح.
- نصف كيلو من السكر البودرة المنخول.
طريقة التحضير:
- ضعي المارشميلو، والماء، والزيت، والفانيلا، والملح في قدرٍ فوقَ نارٍ هادئةٍ، وحرّكيها باستمرار حتى يذوب المارشميلو ويتجانس الخليط.
- ارفعي القدر عن النار وضعي الخليط في وعاءٍ كبير واتركيه حتى يبرد بدرجة حرارة الغرفة.
- انخلي السكر وأضيفيه إلى خليط المارشميلو بالتدريج حتى تحصلي خليطٍ غليظ.
- ادهني سطح نظيف بالقليل من الزيت النباتي واعجني عجينة المارشميلو قليلاً، وأضيفي ملون الطعام، أو استخدمي العجينة حسب الرغبة.
عجينة السكر بالجيلاتين
المكونات:
- ملعقة صغيرة من الجيلاتين النباتي.
- ملعقة كبيرة من الماء الدافئ.
- ملعقة كبيرة من العسل الأبيض.
- كوب ونصف من السكر المنخول والناعم.
- نكهة الفانيلا، أو خلاصة اللوز.
طريقة التحضير:
- أذيبي الجيلاتين في الماء الدافئ، والعسل، ثمَّ أضيفي السكر.
- أضيفي النكهة المفضلة، وملون الطعام إن وجد ثمَّ اعجني المكوّنات لدقيقة، ثمَّ غلّفيها واحفظيها في الثلاجة.