الحلبة
الحلبة أحد الأنواع النباتية من فصيلة البقوليات، تحتوي على زيوت طيارة وكمية كبيرة من البروتين، ومواد دهنية ونشا وعلى كمية من المعادن مثل الفسفور، كما تحتوي على مواد صمغية وزيوت ثابتة ومواد صابونية وسكرية.
بذور الحلبة هي الجزء المستخدم طبياً، فهي تستخدم على نطاق واسع في مجالات حياتنا اليومية سواء ماء مغلي الحلبة أو استخدام بذورها بعد غليها.
استخدامات الحلبة
تستخدم الحلبة في الكثير من مجالات حياتنا اليومية، ومن هذه الاستخدامات ما يلي:
الحلبة في العلاج
- تنشط الحلبة الجهاز الهضمي وتطهر الجسم من البكتيريا الضارة.
- تزود الجسم بالطاقة اللازمة لنشاطه لأنها تقلل من التخمر في الجهاز الهضمي.
- تسكن الألم في حالات السعال والربو والتخلص من البلغم.
- تعالج تشقق الجلد وتحسن لون البشرة.
- تساهم في قتل الديدان المعوية.
الحلبة للشعر
- يمكنك أخذ ملعقة حلبة مغلية كل ليلة فذلك يحافظ على شعرك من التقصف.
- يمكنك استخدام ماء مغلي الحلبة مع أحد الزيوت كزيت الزيتون وتدليك الشعر به فذلك يمنع تساقط الشعر.
- يمكنك خلط بذور الحلبة مع حليب جوز الهند وتدليك الشعر به فذلك يزيد من نعومة الشعر.
- يمكنك خلط بذور الحلبة مع التفاح وتدليك فروة الرأس به فذلك يخفف من قشرة الرأس.
الحلبة في الطعام
يمكنك استخدام الحلبة في إعداد أنواع مختلفة من الطعام ومنها الحلويات والأطباق الرئيسية، وهي:
حلوى الحلبة
المقادير :
- كيلو ونصف سميد.
- كأس شاي حلبة.
- ملعقةكبيرة خميرة (ربع كوب ماء دافىء، نصف ملعقةسكر).
- ثلاثة أرباع الكوب من زيت الزيتون.
- ملعقة واحدة سمنة.
- ملعقة باكينغ باودر.
الطريقة:
- نسلق الحلبة حتى تنضج تماماً.
- نحتفظ بماء السلق بمقدار كأس واحد، ثم نضع السميد في وعاء عميق ونضيف إليه زيت الزيتون والسمنة والحلبة والخميرة ثم نضع ماء الحلبة ونعجنها جيداً.
- نتركها بالغرفة لترتاح لمدة ساعة في الصيف وساعتين في الشتاء، بعد ذلك نفردها على صينية ونحمي الفرن على درجة حرارة عالية لمدة 20 دقيقة، ثم نضعها بالفرن على درجة حرارة متوسطة حتى تنضج.
- القطر: لكل كوبي سكر كوب ماء يوضع على النار إلى أن يغلي، ثم نضع ملعقتي حامض ليمون وعود قرفة و نتركه ليبرد، ثم نصبه على الحلبة وهي ساخنة.
معجنات الحلبة
المكونات:
- كوبا ماء.
- كوب زيت زيتون.
- كوب لبن.
- بيضتان.
- ملعقة كبيرة ملح.
- ملعقة كبيرة خميرة.
- ملعقة صغيرة باكينغ باودر.
- رشة كربونة.
- نصف ملعقة سكر.
طريقة التحضير:
- نسلق الحلبة حتى تنضج جيداً.
- نضع على نار هادئة بصلتين مقطعتين قطعاً متوسطة الحجم مع زيت الزيتون.
- نضع الباكينغ باودر والملح مع الطحين ونخلطهم جيداً، ثم في وسط الطحين نضع كوب الزيت وكوب اللبن والبيضتين ونحرك جيداً.
- نجهز الخميرة: نخلط بصحن نصف ملعقة سكر ورشة كربونة ونصف فنجان مياه دافئة، ثم نضع الخميرة على الطحين ونعجن، ثم نضع كوبين من الماء بالتدريج، حتى تصبح لينة، ونتركها ساعة ونصف حتى تتخمر.
- بعد أن ترتاح نقسم العجينة لأقسام ونعجن كل قسم مرة أخرى مع الحلبة والبصل، ثم نتركها لترتاح بينما نجهز باقي العجينة.
- نفردها بالصينية جيداً.
- بعد أن ترتاح نخبزها بالفرن المحمى مسبقا على درجة حرارة عالية.