كيفية غسل الخضروات

كيفية غسل الخضراوات

ينبغي غسل الخضراوات بشكلٍ جيدٍ قبل تناولها؛ للتخلّص من الجراثيم العالقة بها، والوقاية من الأمراض التي قد تنقلها، وعلى الرغم من أنّه لا يُنصح بغسلها بالمنظفات والصابون، إلا أنَ بعض المنظّفات آمنةٌ لتقليل الأوساخ المرتكزة على الدهون؛ كالمبيدات، والمواد الحافظة الشمعيّة التي قد لا تُزال بالماء وحده، وفيما يلي بعض التوجيهات اللازمة لغسل الخضار بطريقة صحيحة:[1]

• غسل الخضراوات دائماً بماء جارٍ نظيف، وصالح للشرب، ويُراعى تجنّب استخدام الماء الساخن، أو المُثلج.
• فرك الخضراوات الصلبة؛ كالجزر والشمام بالاستعانة بفرشاة الخضراوات؛ للتخلّص من الميكروبات العالقة بها.
• إزالة أوراق الخضراوات الورقيّة قبل غسلها جيداً.
• نقع بعض أنواع الخضار؛ كالزهرة (القرنبيط)، والخس، والبروكلي في ماء نظيف لبعض الوقت قبل الاستخدام؛ للتخلّص من البكتيريا والجراثيم من كافّة الزوايا.
• التأكّد من عدم ترك أيّ رواسب، أو أيّ بقع عفنة على الخضراوات بعد غسلها.
• تجفيف الخضراوات بعد غسلها بمنشفةٍ جافةٍ ونظيفةٍ؛ للتخلّص من بقايا الجراثيم.

ملاحظة: يُمكن استخدام زجاجة رذاذ معبأة بالماء المقطّر؛ لرش الخضار التي تؤكَل خارج المنزل.

غسل الخضراوات بالخل الأبيض

يحتوي الخل على أحماض تقضي على 98% من البكتيريا والجراثيم العالقة بالخضراوات والفواكه، وذلك وفقاً لاختبار أجراه موقع (Cook's Illustrated)، ويمكن تطبيق هذه الطريقة من خلال ملء زجاجة رذاذ بثلاثة أجزاء من الماء مع جزء واحد من الخل الأبيض المُقطر، ثمّ تحريك الخليط جيداً، ووضعه جانباً لحين الاستخدام، ثمّ شطف التراب الموجود على الخضراوات، واستخدام فرشاة تنظيف الخضراوات الخاصة إذا ما لزم الأمر، ثمّ تجفيفها قبل رشها بمحلول الخل المُجهز، ويُراعى تغطيتها كلياً بالمحلول، وتركه لمدة تتراوح من دقيقة إلى دقيقتين، وبعد ذلك يتمّ غسل الخضراوات بالماء البارد؛ للتخلص من نكهة الخل.[2]

غسل الخضراوات ببيروكسيد الهيدروجين

يُمكن استعمال بيروكسيد الهيدروجين في تنظيف الخضراوات، إذ يزيل الغبار العالقة، وآثار المبيدات الحشريّة، هذا إلى جانب قدرته على القضاء على أنواعٍ كثيرةٍ من البكتيريا في حال استُخدم بشكل صحيح؛ كالبكتيريا الإشريكيّة القولونيّة، والليستيريا، والسالمونيلا التي تنتقل عدواها من خلال الأطعمة، ويمكن تطبيق هذه الطريقة من خلال تعبئة زجاجة رذاذ بالخل الأبيض، وزجاجة أخرى ببيروكسيد الهيدروجين، مع مراعاة أن تكون نسبته 3%، ثمّ رش الخضراوات بالخل، ثمّ رشها بيروكسيد الهيدروجين، وبعدها يتم غسلها بالماء بشكلٍ جيّد.[3]

طريقة غسل البطاطا

يُمكن غسل البطاطا من خلال اتّباع الخطوات الآتية:[4]

• ملء وعاء كبير بالماء الدافئ، وإضافة مقدار ملعقتين كبيرتين إلى ثلاث ملاعق من الخل الأبيض، أو تحضير محلول مركّز مكوّن من كوب من الخل مع ثلاثة أكواب من الماء، ووضعه في زجاجة رذاذ.
• وضع البطاطا في محلول الماء والخل، وتركها لعدّة دقائق، أو رشّها بمحلول الخل المركز قبل غسلها.
• غسل البطاطا تحت الماء الدافئ، والحرص على زالة أيّ أوساخ عالقةٍ بالاستعانة بفرشاة تنظيف الخضراوات، ثمّ غسلها بعناية؛ للتخلص من الخل.
• وضع البطاطا على منشفة أطباق نظيفة، وتركها حتى تجفّ، أو مسح كلّ حبة بمنشفة مطبخ نظيفة.

المراجع

1. ↑ Pratima Sharma (25-1-2013), "Right Way to Wash Fruits and Vegetables"، www.onlymyhealth.com, Retrieved 6-4-2019. Edited.
2. ↑ Jenny Harrington, "How to Wash Fruits & Vegetables With Vinegar"، www.ehow.com, Retrieved 7-4-2019. Edited.
3. ↑ Andrea Cespedes, "How to Wash Fruits & Vegetables With Hydrogen Peroxide"، www.ehow.com, Retrieved 7-4-2019. Edited.
4. ↑ NADIA HARIS, "How to Wash a Potato"، www.livestrong.com, Retrieved 7-4-2019. Edited.