تعتبر صلصة الباشميل من الصلصات المحببة لدى الأفراد، حيث إنّها تتميّز بلذّة طعمها بالإضافة إلى سهولة إعدادها، ويعود نشأتها إلى المطبخ الفرنسي، ثمّ امتدّت إلى جميع أنحاء العالم، وأصبحت الآن تُعدّ مع الكثير من الوصفات والأكلات وأهمّها المعكرونة، وفي هذا المقال سنتحدّث عن كيفية تحضير الباشميل بالجبن مع كيفية تحضير وصفة المعكرونة بالدجاج والباشميل.
صلصة الباشميل بالجبن
المكوّنات
- أربع ملاعق كبيرة من الطحين.
- ملعقتان كبيرتان من الزيت النباتي.
- ملعقتان كبيرتان من الزبدة.
- ثلاث كؤوس من الحليب.
- نصف كأس من جبنة الموزاريلا.
- ملعقة صغيرة من الملح.
- ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأبيض.
طريقة التحضير
- نحضر مقلاة واسعة، ثمّ نضيف بداخلها الزيت والزبدة ونحرّك جيداً حتّى تذوب الزبدة.
- نضيف الطحين إلى الزبدة والزيت ونحرك جيداً حتّى يتغيّر لون الطحين.
- نضيف الحليب إلى الخليط بالتدريج حتّى لا يتكتّل.
- نضع الملح، والفلفل الأبيض مع الاستمرار في التحريك.
- نضيف جبنة الموزاريلا إلى الخليط، ونحرّك جيداً حتّى يتجانس الخليط.
- نرفع الخليط عن النار ونتركه حتّى يبرد قليلاً، ثمّ يصبح جاهزاً للاستخدام.
المعكرونة بالدجاج والباشميل
المكوّنات
- أربع قطع من فيليه الدجاج المقطّعة إلى مكعبات صغيرة.
- باكيت من المعكرونة الأسطوانية.
- ثلاث حبّات من الجزر المقطّعة إلى شرائح طولية.
- ثلاث حبات من الفلفل الرومي الملوّن المفرومة فرماً ناعماً.
- نصف كأس من جبنة الموزاريلا المبشورة.
- ثلاث ملاعق كبيرة من الزيت النباتي.
- ملح -حسب الرغبة-.
- ملعقة كبيرة من بهار الدجاج.
- ملعقة صغيرة من الشطة.
- ملعقة صغيرة من بهار المشكل.
- أربع حبّات من البندورة.
- ملعقتان كبيرتان من رب البندورة.
- ربع كأس من الماء.
- فصّان من الثوم المهروس.
- ستّ كؤوس من الماء.
مكوّنات صلصة الباشميل:
- ثلاث كاسات من الحليب السائل.
- ثلاث ملاعق كبيرة من الطحين الأبيض.
- أربع ملاعق كبيرة من الزبدة.
- نصف كأس من جبنة الموزاريلا المبشورة.
- ملعقة صغيرة من الملح.
- ملعقة صغيرة من الفلفل الأبيض.
- ربع ملعقة صغيرة من القرفة المطحونة.
طريقة التحضير
- نحضر طنجرة صغيرة الحجم، ثمّ نضيف بداخلها البندورة ونصف كأس من الماء ونتركها حتّى تنضج، وبعد أن تنضج نرفعها عن النار ونتركها لتبرد قليلاً، ثمّ نقشرها ونفرمها فرماً ناعماً.
- نحضر مقلاة واسعة ونضع بداخلها الزيت والثوم المهروس ونحرك جيداً، ثمّ نضيف فيليه الدجاج، والجزر، والفلفل الرومي الملون، بالإضافة إلى خليط البهارات ونخلط جيداً حتّى ينضج الخليط.
- نضع خمس كاسات من الماء في طنجرة واسعة، ونضيف ملعقة من الزيت النباتي، وملعقة صغيرة من الملح، ونتركها حتّى تغلي، وبعد أن تغلي نضيف المعكرونة ونتركها حتّى تنضج لمدّة عشر دقائق، ثمّ نرفعها عن النار ونتركها جانباً.
- نحضر مقلاة أخرى ونضيف البندورة المفرومة، ورب البندورة، ونصف كأس من الماء، ونحرّك جيداً حتّى يتكون لدينا صلصة كثيفة، ثمّ نضيف الدجاج والخضار، ونخلط جيداً.
- نحضر طنجرة صغيرة ثمّ نضيف إليها الطحين، والزبدة ونحرك جيداً، ونضيف الفلفل الأبيض، والملح، والقرفة المطحونة مع الاستمرار في التحريك، ثمّ نضيف الحليب والجبن بالتدريج ونستمرّ في التحريك حتّى يتكون لدينا صلصة كثيفة، ثمّ نرفعها عن النار ونتركها حتّى تبرد قليلاً.
- نحضر صينية كبيرة للفرن، ونضع بداخلها المعكرونة المسلوقة، ثمّ نضع خليط صلصة البندورة مع الدجاج والخضار، ونضع فوقها صلصة الباشميل، ومن ثمّ نضع الجبنة المبشورة فوقها.
- نضع الصينية في فرن متوسط الحرارة لمدّة عشرين دقيقة حتّى تتحمر، وثمّ نخرجها من الفرن.