البشاميل بالدجاج
تعدّ أطباق البشاميل من أكثر الأطباق المحبّبة لدى الكبار والصغار، وباتت طرق تَحضيرها متنوّعة ومختلفة حسب الذوق، ولأنها تحتوي على الحليب والدجاج يمكن اعتبارها أطباقاً مغذّية ومفيدة ولا مانع من تناولها أكثر من مرّة خلال الأسبوع.
إعداد دجاج بالبشاميل
مكونات الدجاج
- نصف كيلوغرام من الدجاج مخلي العظام والجلد ومقطع إلى مكعّبات.
- حبة من الفلفل الأخضر الحار المفروم ناعماً (حسب الرغبة).
- حبة من البصل المفروم ناعماً.
- حبة من الفليفلة الحمراء الحلوة المقطّعة إلى مكعّبات.
- حبة من الفليفلة الخضراء الحلوة المقطّعة إلى مكعّبات.
- عود من القرفة.
- نصف ملعقة صغيرة من برش جوزة الطيب.
- ملعقة صغيرة من الملح.
- ملعقة صغيرة من الزعتر الجاف.
- ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
- ثلاث ملاعق صغيرة من الزيت النباتي.
مكونات البشاميل
- ثلاث ملاعق كبيرة من الدقيق الأبيض.
- مكعب من مرق الدجاج.
- ثلاث ملاعق كبيرة من السمن أو الزبدة.
- بيضتان.
- رشة من جوزة الطيب.
- ثلاثة أكواب من الحليب السائل.
- ملعقتان كبيرتان من الجبن.
- ملعقة صغيرة من الملح.
- ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
طريقة التحضير
- نحضر البشاميل أولاً؛ لذا نضع السمن أو الزبدة على النار حتى تذوب، ثم نضيف الدقيق ونقلّبه حتى يتغير لونه، ثم نضيف الحليب بشكل تدريجي مع استمرار التحريك بالخفاقة اليدوية حتى لا يتكتل.
- نترك البشاميل حتى يغلي، ثم نفتت مكعب المرق حتى يذوب بسرعة ونضيفه، ونضع الملح، والفلفل الأسود، وجوزة الطيب ثم نرفعه عن النار ونتركه جانباً.
- نسكب البشاميل في المصفاة في حال وجود أيّ كتل لنحصل على صلصة كريمية ناعمة وسلسة.
- نضع الزيت في قدر على النار ونتركه حتى يسخن جيداً، ثم نضيف البصل ونقلبه حتى يذبل.
- نضيف الفلفل الحار، والفليفلة الحلوة الحمراء والخضراء، وعود القرفة ونقلب حتى تذبل قليلاً.
- نضع قطع الدجاج، وجوزة الطيب، والملح، والفلفل الأسود، والزعتر ونقلّب، ثم نغطّي القدر ونترك الدجاج على درجة حرارة متوسطة لمدة ربع ساعة حتى ينضج تماماً.
- نحضر صينية الفرن، وندهنها بالسمن، ثم نسكب فيها القليل من صلصة البشاميل.
- نضيف خليط الدجاج فوق البشاميل، ثم نسكب فوقه الكميّة المتبقية من صلصة البشاميل حتى تتغطّى قطع الدجاج.
- نرش الجبن على وجه الصينية، ثم ندخلها الفرن على درجة حرارة 250 مئويّة لمدة تتراوح بين نصف ساعة إلى ساعة إلّا ربع حتى تنضج المكونات ويأخذ البشاميل اللون الذهبي.
- نخرج البشاميل بالدجاج من الفرن، ونتركه جانباً ليبرد قليلاً، ثم نقطّعه ونقدّمه.