البشاميل
المكوّنات
- نصف علبة من الزّبدة، أو ما يُقارب أربع ملاعق منها.
- ثلاث ملاعق من الدقيق.
- خمسة أكواب من الحليب.
- ملعقة صغيرة من الملح، والفلفل، والأوريجانو.
طريقة التحضير
- ضعي الحليب السائل على النّار في الوعاء الّذي تريدين تحضير البشاميل فيه.
- أضيفي إلى الحليب القليل من الزّبدة مع القليل من الملح والفلفل وذلك حسب رغبتك.
- حرّكي المقادير الّتي أضفتيها إلى الوعاء بشكلٍ جيّد.
- اتركي الوعاء على نارٍ هادئة.
- ضعي الدّقيق والحليب بالخلّاط الكهربائيّ، واخلطيهم مع بعضهم البعض بشكلٍ جيّد.
- أعيدي الخليط الّذي حضّرتيه إلى النار وحرّكيه جيّداً حتّى يُصبح كثيفاً.
- يمكنك إضافة جبنة الموزاريلا، والهيل المطحون والثوم؛ فهما يضيفوا نكهةً مميّزةً إلى البشاميل.
صلصة البشاميل مع الزيت
المكونات
- ست ملاعق كبيرة من الزيت.
- ملعقتان كبيرتان من الزبدة.
- ست ملاعق كبيرة من الدقيق.
- خمسة أكواب من الحليب.
- ملعقة صغيرة من الملح.
طريقة التحضير
- في قدر سميك القاعدة، سخني الزيت على نار متوسطة، ثمّ أضيفي الدقيق وقلبيه بملعقة خشبيّة إلى أن يصبح ذهبي اللون.
- أضيفي الحليب بالتدريج مع التقليب بمضرب شبكي، إلى أن تحصلي على صلصة سميكة القوام.
- عندما تصبح الصلصة كثيفة اطفئي النارعليها، ثمّ أضيفي الزبدة.
إعداد المعكرونة بالبشاميل
مدة الطهي:
15 - 20 دقيقة.
المكوّنات
- كيس واحد من المعكرونة.
- ملح، حسب الرغبة.
- حبة واحدة من البصل.
- ملعقتان كبيرتان من الزيت.
- حبة واحدة من الطماطم.
- نصف كيلو من اللحمة المفرومة.
- فصان مهروسان من الثوم.
- ملعقتان كبيرتان من ربّ البندورة.
- خضار، حسب الرّغبة.
- البشاميل المحضر مسبقا .
طريقة التحضير
- ضعي المعكرونة في وعاء واسلقيها في الماء لمدّة لا تتجاوز خمس عشرة دقيقة.
- ضعي الملح فوق المعكرونة.
- افرمي البصلة بشكلٍ ناعم ودعيها تتقلّب مع الزيت في وعاءٍ خاص.
- أضيفي اللحمة المفرومة والطماطم بعد فرمها إلى البصل.
- ضعي الثوم وربّ البندورة فوق الخليط السابق، وحرّكي المكوّنات مع بعضها البعض بشكلٍ جيّد.
- ضعي بعض الخضار مثل الجزر، والكوسا، والبازيلاء، والذرة فوق المزيج السابق إن أحببت ذلك؛ فهي تضفي طعماً لذيذاً لمعكرونة البشاميل.
- قلّبي المكوّنات مع بعضها البعض بشكلٍ جيّد، حتى يتجانسوا فيما بينهم.
- ضعي المعكرونة المسلوقة في صينيّة، وأضيفي البشاميل المحضّر سابقاً إليها حتّى تتغطّى بشكلٍ كامل.
- ضعي طبقة اللحمة فوق المعكرونة بالبشاميل وافرديها جيّدا.
- اسكبي البشاميل مرّةً أخرى على الوجه وضعي جبنة الموزاريلا.
- ضعي الصينيّة في الفرن حتّى تتحمّر.
معكرونة بالبشاميل بالدجاج
المكونات
- أربعة من صدور الدجاج المقطعين مكعبات صغيرة.
- مئتان وخمسون غراماً من المعكرونة.
- ربع أصبع من الزبدة.
- كوب من صلصة بشاميل، المحضرة مسبقاً.
- كوب من الفطر، المقطع قطعاً صغيرةً.
- كوبان من جبن الموزاريلا المبشورة.
- ملح وفلفل، حسب الرغبة.
طريقة التحضير
- اسلقي المعكرونة بقدر على النار مع رشة ملح .
- حضّري الدجاج بقدرٍ آخر واقلي مكعبات الدجاج بالزبدة مع إضافة رشة فلفل ورشة ملح حتى يصبح لونها دهبي.
- ارفعي القدر عن النار وأضيفي لى المكوّنات السابقة الفطر، وصلصة البشاميل والمعكرونة المسلوقة، واخلطيهم مع بعضهم البعض.
- اسكبي الخليط بصينية بشكل متساوي ووزعي الجبنة على الوجه.
- أدخلي الصينية على الفرن لمدة عشر دقائق، أي حتى تذوب الجبنة.
نصائح
- حاولي تجنب وضع البشاميل في الفريزر،حيث يمكن أن يبقى البشاميل في الثلاجة مدة أربعة أيام .
- نخل الطحين مهم جداً لتجنّب وجود كتل الطحين في الخليط.
- لا تتركي الزبدة حتى تحترق فالطريقة المثلى لصنع الصلصة أن تكون كل المكونات فى درجة حرارة الغرفة.
- أضيفي الجبن للحصول على صلصة الجبن أو صوص الجبن.
- تستطيعي مضاعفة الكميات واستخدامها حسب احتياجك.
- إذا كانت الصلصة تحتوى على تكتلات، يمكنك حل المشكلة بسهولة عن طريق تصفيتها أو استخدام الخلاط اليدوي لجعلها ناعمة.
- يمكنكِ تسخين الصلصة قبل استخدامها فى جهاز الميكروويف.
تم تدقيق هذا المقال من قبل الطاهيه لينا الصمادي.