البيض
البيض من أكثر المنتوجات الغذائية انتشاراً بين الناس، ويعتبر من المصادر الغذائية الهامّة جداً لبناء جسم الإنسان وأعضائه، ويحتوي على كلٍ من السعرات الحرارية، وفيتامين هـ، وفيتامين أ، وحمض الفوليك، والزنك، وفيتامين B12، والبيتين، وفيتامين د، والبروتينات، وحمض البانتوثنيك، والدهون، وفيتامين ب، والحديد، ويدخل البيض في الكثير من الأطباق، وفي هذا المقال سوف نتحدث عن كيفيةّ عمل بيض مسلوق، وبيض مسلوق باللبنة، وبيض مسلوق محشو.
البيض مسلوق
المكوّنات
- ثماني بيضات.
- ماء حسب الحاجة.
- نصف ملعقة صغيرة من ملح الطعام.
طريقة التحضير
- نضع حبات البيض في قدر على النار.
- نسكب كمية مناسبة من الماء حتى نغمر حبات البيض، ونضيف رشة من الملح.
- نترك القدر على النار حتى غليان الماء.
- نترك البيض على درجة حرارة منخفضة لمدة عشر دقائق.
- نرفع القدر عن النار، ونخرج البيض من الماء.
- نضع البيض تحت الماء البارد وذلك حتى يبرد، ونتمكّن من تقشيره.
- نقشر البيض المسلوق، ونقدّمه في صحن التقديم بعد تقطيعه مع الملح، بجانب الخبز الطابون، وصحن من البطاطا المهروسة، وصحن من الزيتون الأسمر.
- ملاحظة: نستطيع وضع البهارات على البيض المسلوق وذلك حسب الرغبة.
عمل بيض مسلوق باللبنة
المكوّنات
- ثلاث ملاعق كبيرة من اللبنة.
- بيضة.
- رشة من الزعتر المجفّف.
- رشة من النعناع المجفّف.
- كأس من الماء.
- رشّة من ملح الطعام.
- رشّة من الفلفل الأسود.
طريقة التحضير
- نضع البيضة كاملة في قدر صغير الحجم، ونغمرها بالماء.
- نغلي الماء على درجة حرارة متوسّطة لمدة ثماني دقائق وذلك حتى تنضج البيضة.
- نرفع القدر عن النار، ونتركه جانباً لكي تبرد البيضة.
- نضع اللبنة في صحن التقديم، ثم نقشّر البيضة ونضعها فوق اللبنة.
- نرش الفلفل الأسود، والملح، والنعناع المجفّف، والزعتر المجفّف على الوجه، ثمّ نقدّم الصحن على مائدة الفطور بجانب الخبز الأبيض، أو الأسمر، مع صحن من مكدوس الباذنجان، وقلاية بندورة حارّة.
عمل بيض مسلوق محشو
المكوّنات
- ست بيضات.
- ربع كأس من اللبن الزبادي.
- نصف ملعقة كبيرة من الخردل.
- نصف ملعقة كبيرة من عصير الليمون الحامض.
- علبة صغيرة من التونة.
- ربع ملعقة صغيرة من ملح الطعام.
- رشة من الفلفل الأسود.
- ملعقة صغيرة من المخلل المفروم فرماً ناعماً.
- بقدونس طازج مفروم حسب الرغبة، هذا المكون اختياري.
- بابريكا حسب الرغبة.
طريقة التحضير
- نقطع البيض المسلوق إلى نصفين بطريقة طولية.
- نزيل صفار البيض ونترك الزلال في وعاء جانباً.
- نهرس صفار البيض في وعاء صغير الحجم بواسطة شوكة.
- نضع بعض الخردل فوق صفار البيض، وعصير الليمون الحامض، واللبن، والملح، والمخلل، والفلفل الأسود ونخلط جيداً.
- نحشي زلال البيض بمقدار ملعقة كبيرة من مزيج صفار البيض.
- نرش البابريكا، والبقدونس، ونضع البيض في الثلاجة، ونقدّمه بارداً.