طرق عمل السمك في الفرن طب 21 الشاملة

السمك في الفرن

يعتبر السمك أحد المأكولات البحرية المُفضلة لدى العديد من الأفراد، وذلك لمذاقه الطيّب، واحتوائه على نسبةٍ قليلةٍ من الدهون والسعرات الحرارية مقارنةً باللحوم الأخرى، هذا عدا عن إمكانية إعداده بالعديد من الطرق، والتي من أهمها الشي، سواءً في الفرن أو على الفحم، ويعتبر طبق السمك في الفرن من الأطباق التي يُنصح بتناوله لمتبعي الحميات الغذائية، كما يمتاز بإمكانية إضافة العديد من المُنكهات والمكوّنات إليه، وفي هذا المقال سنذكر ع>ّة وصفات لعمل السمك في الفرن.

طرق عمل السمك في الفرن

السمك المشوي

المكوّنات:

• قطعتان من سمك البلطي كبير الحجم.
• ثمانية فصوص من الثوم.
• عصير ليمونتين.
• كوب من البقدونس المفروم.
• ربع ملعقة كبيرة من الملح.
• ربع ملعقة كبيرة من الكمون.
• ربع ملعقة كبيرة من الكزبرة المجففة.
• ملعقتان كبيرتان من الزيت النباتي.

طريقة التحضير:

• نهرس فصوص الثوم والكزبرة، والملح، والكمون، ثمّ نضيف البقدونس وعصير الليمون إلى المزيج، ونخلط جيداً..
• نصنع شقوقاً على امتداد قطع السمك، ثم نضع التتبيلة بداخل هذه الثقوب.
• نضع السمك في صينية بايركس، ونرش زيت الزيتون فوقه، ونترك قطع السمك منقوعةً مدة ثلاثين دقيقة لتتشرب التتبيلة.
• نسخن الفرن على درجة حرارة مرتفعة.
• ندخل الصينية إلى الفرن على درجة حرارة هادئة، ونتركها حتّى ينضج السمك من الجهتين.

السمك بالشطة والبطاطس

المكوّنات:

• ثلاثة كيلوغرامات ونصف من سمك السلمون المقطع إلى شرائح.
• حبتان من البطاطس مقطعتان إلى شرائح.
• كمية من الفليفلة الخضراء المقطعة إلى شرائح.
• كمية من الليمون الطازج المقطع إلى شرائح.

مكوّنات التتبيلة:

• نصف ضمة من البقدونس.
• نصف ضمة من الكزبرة الخضراء.
• خمسة أعواد من البصل الأخضر.
• رأس كامل من الثوم.
• ملعقتان كبيرتان من الخل.
• كوب من زيت الزيتون.
• ملعقتان كبيرتان من عصير الليمون الطازج.
• رشة من الملح.
• ملعقة صغيرة من الكمون.
• ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
• ملعقة صغيرة من الشطة المجروشة.

طريقة التحضير:

• لتحضير التتبيلة: نضع البقدونس، والبصل الأخضر، والكزبرة، والثوم، والخل، وزيت الزيتون في الخلاط الكهربائي، ونخلط جيداً مدّة ثلاث دقائق.
• نضيف عصير الليمون، والملح، والفلفل الأسود، والكمون، والشطة ونخلط المكوّنات من جديد.
• نضع سمك السلمون في وعاء، ثمّ نصب التتبيلة فوقه، ونتركه منقوعاً مدة ثلث ساعة.
• نضع شرائح البطاطا في طينية ثمّ نضع السمك فوقها، ثم نضيف شرائح الليمون، والفلفل الأخضر.
• نغطي الصينية بورقة من القصدير، ثم ندخلها إلى الفرن على درجة حرارة هادئة حتّى تنضج المكوّنات.
• نخرج الصينية من الفرن، ونزيل القصدير عن وجهها، ثم نعيدها من جديد في الفرن حتّى يتحمر وجهها.

السمك بصلصة الطماطم والجزر

المكوّنات:

• ملعقتان كبيرتان من الزبدة.
• ملعقة كبيرة من الدقيق.
• ملعقة صغيرة من السكر الأسمر.
• ربع كوب من الكزبرة.
• رشة من الملح.
• ربع كوب من صلصة الطماطم.
• رشة من الفلفل الأسود.
• نصف كيلوغرام من سمك الفيليه.
• ثلاث حبات من الجزر المبشورة.
• نصف كوب من عصير الليمون الطازج.

طريقة التحضير:

• نسخن الزبدة في وعاء على نارٍ منخفضة، ثمّ نضيف إليها السكر، والدقيق، والملح، والكزبرة، وصلصة الطماطم، والفلفل، وعصير الليمون.
• نضيف الجزر إلى المزيج بشكل تدريجي مع التقليب بعد كلّ إضافة.
• نترك المزيج على النار حتّى يغلي مع مراعاة التقليب من وقتٍ لآخر.
• ندهن صينية فرن بمقدار قليل من الزبدة المذابة، ثمّ نضع السمك فيها، ونغطيه بمزيج صلصة الطماطم.
• ندخل الصينية إلى الفرن على درجة حرارة متوسطة مدّة ربع ساعة حتّى ينضج السمك تماماً.

السمك بالزعتر والقرفة

المكوّنات:

• كيلوغرام من سمك الفيليه.
• ملعقتان كبيرتان من الزيت النباتي.
• ملعقة صغيرة من الملح.
• ملعقة صغيرة من الفلفل الأبيض.
• ربع ملعقة صغير من الفلفل الأسود.
• ملعقة صغيرة من الزعتر الجاف.
• ملعقة صغيرة من الحبق الجاف.
• ملعقة كبيرة من الكابر المصفى.
• ربع ملعقة كبيرة من الكمون.
• ملعقة كبيرة من الكزبرة الطازجة المفرومة فرماً ناعماً.
• كوب من عصير الليمون الطازج.
• ورقتان من ورق الغار.
• خمس حبات من الهال.
• أربعة أعواد من القرفة.

طريقة التحضير:

• نسخن الفرن على درجة حرارة مرتفعة.
• نضع الزيت في صينية، ثمّ نضع قطع الفيليه، وننكهها بالفلفل الأبيض، والملح، والفلفل الأسود، والكمون، وأوراق الغار، الهال، والقرفة.
• ندخل الصينية إلى الفرن على درجة حرارة متوسطة مدّة ثلث ساعة حتّى تبدأ قطع السمك بالنضوج.
• نخرج الصينية من الفرن، ونرش الزعتر، والكزبرة، والحبق على وجه السمك، ثمّ نعيد الصينية إلى الفرن من جديد مدّة دقيقتين.
• نخرج الصينية من الفرن، ونضع حبوب الكابر، ثمّ نضع عصير الليمون ونعيد الصينية من جديد إلى الفرن مدّة دقيقة إضافية.
• نقدم سمك الفيليه في طبق التقديم مع الفطر وسلطة الخضار.

السمك بالشمر والزيتون الأسود

المكوّنات:

• قطعتان من السمك المنظف.
• رأس من الشمر المقطع إلى شرائح.
• ليمونة مقطعة إلى شرائح.
• ربع كوب من أوراق الحبق المفرومة.
• نصف كوب من الزيتون الأسود.
• ملعقة كبيرة من زيت الزيتون.
• ملعقتان صغيرتان من الملح.
• ملعقة صغيرة من الفلفل.

طريقة التحضير:

• نسخن الفرن على درجة حرارة مرتفعة.
• نضع السمك في وعاء، ونتبله من الخارج والداخل بالملح والفلفل.
• نحشو قطع السمك بثلاثة أرباع الكمية من الليمون، والحبق، والشمر.
• نضع قطع السمك في صينية، ثمّ ننثر المكوّنات المتبقية فوق السمك وعلى جوانبه.
• نصب زيت الزيتون بالتساوي فوق قطع السمك، ثمّ ندخل الصينية إلى الفرن على درجة حرارة هادئة مدّة نصف ساعة حتّى ينضج السمك.

السمك بالأوريجانو

المكوّنات:

• أربع قطع من سمك السلمون الفيليه.
• بصلتان مقطعتان إلى شرائح رفيعة.
• حبتان من الليمون الطازج مقطعتان إلى شرائح رفيعة.
• رشة من الملح.
• ربع ملعقة كبيرة من الفلفل الأسود.
• ملعقة صغيرة من الأوريجانو.
• ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.

طريقة التحضير:

• نضع قطع السمك في وعاء، وننكهها بالفلفل الأسود، والملح، والأوريجانو، والزيت، ونخلط جيداً، ونتركها منقوعةً في الثلاجة مدّة ساعتين.
• نسخن الفرن على درجة حرارة مرتفعة.
• نضع قطع السمك في صينية فرن، ثمّ نضع شرائح الليمون وشرائح البصل فوقها.
• ندخل الصينية إلى الفرن على درجة حرارة متوسطة مدّة عشر دقائق حتّي ينضج السمك.