الحواوشي
وهي أكلة شعبية مشهورة بشكل كبير في جمهورية مصر العربية، وهي نوع من المعجنات المحشوة باللحم المفروم، وتقدم في العديد من المناسبات، وخاصة في الأعراس، بالإضافة إلى أنها تقدم كمقبلات، ويمكن تناولها باردة أو ساخنة، ويقدم بجانبها الشاي، وسنتعرف في هذا المقال على كيفية عمل الحواوشي.
طريقة عمل الحواوشي الإسكندراني
لحمة الحواوشي
المكونات
- نصف كيلو من اللحم المفروم.
- ملعقتان من الملح.
- بصلتان.
- ملعقة صغيرة من الفلفل.
- ربع ملعقة من البهارات المشكلة.
- ربع ملعقة من الشطة.
- ربع ملعقة من بهارات الخاصة باللحم.
- ملعقة صغيرة من بهارات الخاصة بالحواوشي.
- فلفل رومي.
طريقة التحضيرنضع اللحمة المفرومة في طبق، ونفرم فوقها البصل بشكل ناعم، ونفرم الفلفل الرومي بشكل ناعم، ومن ثم نضيف اللحمة المفرومة، والبهارات المشكلة، وبهارات الحواوشي، والملح، والفلفل الأسود، والشطة حسب الرغبة، ونخلط كافة المكونات مع بعضها البعض، ونتركها لمدة ثلاث ساعات حتى تتشرب اللحمة المفرومة كافة النكهات، وطعم الحواوشي.
عجينة الحواوشي
المكونات
- ثلاثة أكواب من الطحين الأبيض.
- كوب من طحين الغلة.
- ملعقتان من الخميرة.
- رشة من الملح.
- ملعقتان من السكر.
- نصف كوب من السمنة المذابة.
- كوب من اللبن الدافئ.
- ماء دافئ للعجين.
طريقة التحضير
- نضع في وعاء الطحين الأبيض، ودقيق الغلة، ونخلطهم بشكل جيد مع بعضها البعض بشكل متجانس، ونضيف عليه الخميرة، وملعقتين من السكر، ورشة ملح، ونقلبهم بشكل جيد مع بعضها البعض، بعد ذلك نفتح الطحين من المنتصف، ونضع بداخل الفتحة السمنة السائلة، أو الزيت النباتي، ونقلبه بشكل جيد مع السمنة، حتى يصبح ملمس الطحين ناعماً، بعد ذلك نضيف الطحين، والخميرة، والسكر، ورشة الملح، والسمنة.
- نعجن الطحين مع اللبن الدافئ بشكل جيد، ومن ثم نضيف الماء الدافئ، ونستمر بالعجن لمدة خمس دقائق، حتى يتشكل لدينا عجينة متماسكة سطحها ناعم.
- نغطي العجينة بشكل جيد بغطاء نظيف، ونتركها لمدة ربع ساعة حتى تتخمر، ونتركها في مكان دافئ، حتى نساعد العجينة على التخمر بشكل جيد.
حشوة اللحمة بداخل العجينة
- ندهن اليدين بالزيت، وندهن الصينية التي سنخبزها بالزيت، ونغلفها بالقصدير، ومن ثم نقطع العجينة على شكل كرات صغيرة، ونضعها بداخل الصينية، ويجب ترك مسافة معقولة بين كل كرة والأخرى، ونتركها لبعض الوقت حتى تتخمر.
- نفرد كل الكرات في داخل الصينية، ونضع كمية مناسبة من اللحمة في داخل العجينة، بعد ذلك نثني النصف الفارغ من العجينة على اللحمة، ونحكم إغلاقها، بالضغط على أطرافها بالشوكة، ونكرر العملية على كافة كرات العجينة.
- نسخن الفرن على درجة حرارة 200 مئوية، ومن ثم نضع بداخله الصينية التي وضعنا فيها الحواوشي، ونتركها بالفرن حتى يصبح لونها مائلاً إلى الذهبي.