كيفية عمل العيش الفينو

العيش الفينو

المكوّنات

• كيلو غرام وربع من الدقيق الأبيض.
• ملعقة من البيكنج باودر أو محسن الخبز.
• ملعقة من الخميرة.
• ملعقة كبيرة من السكر.
• ملعقتان من الزيت.
• ربع كوب من الزبدة السائلة.
• نصف كوب من الماء أو أكثر -للعجن-.
• كوب من الحليب البودرة أو السائل (الأفضل حليب بودرة).
• ربع ملعقة من الملح.

طريقة التحضير

• تذويب السكر، والخميرة معًا في فنجان من الماء الدافئ، ثمّ إضافة الخميرة إلى الدقيق الأبيض، والبيكنج باودر أو محسن الخبز، والزيت والزبدة السائلة، والحليب، والملح والعجن جيدًا باليد.
• إضافة الماء تدريجيًا أثناء العجن للحصول على عجينة سهلة التشكيل، وعجنها لمدّة خمس دقائق ثمّ تغليفها بكيس نايلون وحفظها في مكان دافئ لمدّة ساعة حتى يصبح حجمها مضاعفًا.
• تقسيم العجينة على شكل دوائر بحجمٍ متساوٍ، ورشّها بالدقيق حتى لا تلتصق ثمّ فردها بالشوبك لتصبح دوائر رقيقة.
• لف كل دائرة من دوائر العجين على شكل أسطوانة، وإقفالها باليدين ووضعها في صينية فرن بعد تغليف الصينية بورق الزبدة، وتركه ساعة حتى ترتاح.
• دهن وجه العجين بصفار البيض المخلوط مع نصف ملعقة من الحليب حتى يأخذ الوجه لوناً جميلاً، وخبزها في فرن درجة حرارته 200 درجة مئوية حتى ينضج الخبز.

خبز الفينو

المكوّنات

• ملعقة كبيرة من الخميرة الفورية.
• ربع كوب من الزيت.
• ملعقتان كبيرتان من الحليب البودرة.
• رشة من الملح.
• ملعقة كبيرة من السكر.
• الماء -للعجين-.
• ثلاثة أكواب من الدقيق.

للوجه:

• بيضة.
• الفانيلا.
• السمسم المحمص.

طريقة التحضير

• خلط الحليب البودرة، والدقيق، والسكر، والملح، والخميرة معًا جيدًا ثمّ إضافة الزيت، والماء وتقليب المكوّنات معًا للحصول على عجينة متجانسة، وتركها حتى تختمر ويتضاعف حجمها.
• تقسيم العجينة إلى قطع صغيرة، ودهن الوجه بخليط الفانيلا والبيض، ورشّه السمسم المحمص ثمّ وضعه في فرن ساخن وخبزه حتى ينضج، ثمّ تقديمه.

خبز فينو بدقيق الأرز

المكوّنات

• كوبان من دقيق الأرز.
• ربع كوب من الزيت.
• نصف كوب من البطاطا المسلوقة والمهروسة.
• رشّة من الملح.
• ملعقة كبيرة من العسل الأسود.
• ماء دافئ -للعجن-.
• ملعقة صغيرة من الخميرة الفورية.
• سمسم -للتزيين-.
• الفانيلا.
• ملعقة صغيرة من البيكنج باودر.
• بيضة.

طريقة التحضير

• وضع البطاطا المهروسة في العجانة الكهربائية وعجنها جيدًا حتى تصبح مطاطية، ثمّ إضافة البيضة، والزيت والخلط جيدًا، وإضافة العسل والاستمرار في الخلط حتى تتجانس المكوّنات.
• خلط رشة من الملح مع الدقيق، والبيكنج باودر، والنشا.
• خلط الخميرة في كمية قليلة من الماء الدافئ وإضافة الخليط إلى خليط الدقيق والعجن جيدًا.
• ترطيب اليدين بالزيت وتشكيل العجينة على شكل أصابع، ثمّ تركها حتى تختمر.
• دهن وجه أصابع العجين بخليط الفانيلا والبيض، ورشّ الوجه بالسمسم، ثمّ خبزها في فرن ساخن وتقديمها.

خبز فينو هش

المكوّنات

• أربعة أكواب من الدقيق.
• ملعقتان كبيرتان من الحليب البودرة.
• ملعقة صغيرة من الملح.
• ربع كوب من الزيت.
• ملعقة كبيرة من الخميرة الفورية.
• ملعقة كبيرة من السكر.
• الماء -للعجن-.
• بيضة، والفانيلا، والسمسم المحمص -للوجه-.

طريقة التحضير

• إضافة الماء إلى كوب من الدقيق ورفع الخليط على النار والتحريك جيدًا للحصول على عجينة، ثم رفع القدر عن النار والاستمرار في التقليب ثم ترك العجينة جانبًا حتى ترتاح.
• وضع باقي كمية الدقيق، والخميرة، والحليب البودرة، والملح، والسكر في العجانة الكهربائية والعجن جيدًا ثمّ إضافة الماء، والزيت والعجينة وتقليب المكوّنات معًا للحصول على عجينة متجانسة.
• تغليف العجينة بالنايلون وتركها حتى تختمر، ثمّ تقطيعها على شكل أصابع متوسطة، ورصّها في صينية فرن، وعمل شقوق على وجه أصابع العجين باستخدام سكين.
• دهن وجه العجين بخليط الفانيلا والبيض، ثمّ رشّه بالسمسم ووضعه في فرن ساخن حتى ينضج.