الشاورما
تعتبر الشاورما من المأكولات السريعة الشرقية المشهورة بشكل كبير، وهي تمتاز بطعمها اللذيذ ونكهاتها المميّزة ويتمّ حشوها بالعديد من الحشوات ومنها الدجاج واللحم وأكثر ما يميّزها هو الخبز المستخدم، والذي هو عبارة عن خبز رقيق ولذيذ الطعم يطلق عليه اسم الشراك، والذي سنتعرّف على طريقة تحضيره في هذا المقال.
عيش الشورما السوري
المكوّنات
- كوبان من الماء الدافئ.
- ملعقة صغيرة من السكر الأبيض.
- خمس ملاعق صغار من الخميرة الفورية.
- ستة أكواب من الدقيق الأبيض.
- ملعقتان صغيرتان من ملح الطعام.
- ثلث كوب من زيت الزيتون النقي.
طريقة التحضير
- نضع كوب من الماء الدافئ، والسكر الأبيض في وعاء عميق، ونخلطهم جيداً.
- نضيف الخميرة الفورية إلى الخيط السابق، ونستمرّ بالتحريك لمدّة ربع ساعة.
- نختار وعاء آخر ونضع فيه الدقيق الأبيض المنخول، وملح الطعام، وزيت الزيتون النقيّ ونخلطهم جيداً.
- نبدأ بإضافة خليط الماء بالتدريج إلى الخليط السابق مع الاستمرار بالتحريك بواسطة ملعقة خشبيّة أو باستخدام العجان الكهربائيّ.
- نضيف كوب الماء المتبقي إلى العجينة، ونستمرّ في العجن حتى نحصل على عجينة ليّنة وطريّة.
- نقسم العجينة إلى ثلاث عشرة كرة متوسّطة الحجم، ونغطّيها جيّداً، ثمّ نتركها لترتاح لمدة ساعتين أو أقل بقليل.
- نفرد العجينة بعد مرور الوقت بواسطة الشوبك، حتى نحصل على عجينة دائرية الحجم ورقيقة.
- ندخل العجينة إلى الفرن على درجة حرارة متوسّطة حتى يبدأ بأخذ اللون الذهبي.
شاورما الدجاج السورية
المكوّنات
- كيلو من صدور الدجاج.
- حبتان من الطماطم.
- حبة من الخيار.
- نصف كوب من عصير الليمون.
- ملعقة من الطحينية.
- ملعقتان كبيرتان من لبن الزبادي.
- كمية من البطاطا المقلية.
- ملعقة صغيرة من الملح.
- ملعقة كبيرة من بهار الدجاج.
- ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
- ملعقة صغيرة من البابريكا.
- نصف ملعقة صغيرة من البهارات المشكّلة.
- فنجان من الزيت النباتي.
- كمية من مخلل الخيار.
- كمية من سلطة الملفوف الأحمر أو من الممكن أن نحضّرها في المنزل من خلال تقطيع الملفوف الأحمر إلى قطع صغيرة ووضع كوب من عصير الليمون الطبيعيّ عليها.
طريقة التحضير
- نضع الزيت النباتي في قدر مناسب، ونضيف إليه قطع صدور الدجاج المقطّعة حسب الرغبة، ونقلبه معه قليلاً.
- نضيف البهارات المذكورة مسبقاً، والملح، ولبن الزبادي إلى الخليط السابق، ونقلبه جيداً.
- نترك القدر على نار هادئة حتى تنضج صدور الدجاج جيداً.
- نخلط نصف كوب من عصير الليمون مع الطحينية.
- نحضّر عيش الشاورما وندهنها بالقليل من خليط الطحينية، ثمّ نضيف إليها صدور الدجاج الناضجة، والقليل من البطاطا المقليّة، والمخللات، وسلطة الملفوف، ثمّ السلطة حسب الرغبة، ونلفّها بشكل أسطوانة.
- نضع الشاورما الجاهزة في التوست لمدّة ثلاث دقائق ثمّ نقدّمها ساخنة.