فتة الحمص

فتّة الحمّص

المكوّنات

• خبز شامي محمّص.
• لبن الزبادي.
• عصير الليمون.
• الماء.
• الخل.
• الحمص المسلوق.
• البقدونس المفروم.
• الطحينة.
• البابريكا.
• البهارات.
• الملح والفلفل ألاسود.

طريقة التحضير

• خلط كلٍّ من: الخل ، والماء، والطحينة، والثوم، والملح، والفلفل الأسود، وعصير الليمون، والبابريكا، ولبن الزبادي بشكل جيّد ومتكامل للحصول على خليط متجانس.
• وضع الحمّص والخبز في طبق التقديم، ثمّ يتمّ سكب الخليط الذي تمّ تحضيرة سابقاً، وإضافة البقدونس إلى الطبق، وبعد ذلك تقديمه.

فتة الحمص بالنقانق

المكوّنات

• ثلاثة أكواب من الحمّص المسلوق.
• ملعقة صغيرة من: الكمّون والملح
• ربع كوب من عصير الليمون والصنوبر المقلي.
• ربع ملعقة من الفلفل الحار.
• نصف كوب من الطحينة.
• ثلاثة أرباع كوب من الماء.
• نصف كيلوغرام من النقانق.
• فصان مهروسان من الثوم.
• حبّة صغيرة من البصل.
• ثلاثة أكواب من الخبز المقطّع المقلي.
• ملعقتان كبيرتان من زيت الذرة.

طريقة التحضير

• وضع كلٍّ من: الفلفل الحار، والملح، وعصير الليمون، والكمّون، والماء، والطحينة والحمّص في محضّرة الطعام، ثمّ يتمّ تشغيل محضّرة الطعام بسرعة متوسطة لحين الحصول على خليط متجانس وناعم، ويترك جانباً. بحيث يمكن أضافة القليل من الماء للحصول على خليط ناعم؛ وذلك لتسهيل تشرّب الخبز بالخليط الذي سيتمّ تحضير لاحقاُ.
• وضع النقانق في القدر، ثمّ غمره بالماء ووضعه على النار، من أجل سلق النقانق وذلك لمدة خمس دقائق، وبعد ذلك يتم تصفية النقانق من الماء وتترك لتبرد.
• تقطيع النقانق الى قطع متوسّطة الحجم، ويتم وضع الزيت في القدر وتسخينه، ثمّ يتم إضافة كلٍ من : الثوم والبصل وتقليبهم جيداً إلى أن يصبح اللون مائل إلى اللون الذهبيّ، وبعد ذلك يتمّ إضافة النقانق المقطّعة ويتم تقليبها لحين أن تتحمّر بشكل مناسب.
• وضع الخبز المقلي في طبق التقديم، ثمّ وضع خليط الحمّص فوقة، وبعد ذلك يتمّ توزيع النقانق على السطح، ورش الصنوبر فوقة، ويتمّ تقديمه.

فتّة الحمّص بزيت الزيتون

المكوّنات

• كوبان من الحمّص الحب، والمسلوق مع مائه.
• ربع كوب من كلٍّ من: الطحينية والحمّص المخفوق.
• نصف كوب من الحليب.
• فصان مهروسان من الثوم.
• ثلاث ملاعق كبيرة من عصير الليمون.
• رشة من الكمّون، والملح، والبقدونس المفروم، والصنوبر المحمّص.
• ملعقتان كبيرتان من السمنة أو الزبدة.
• حبة من الفلفل الحلو الأحمر.
• أربعة أرغفة من الخبز المحمّص بزيت الزيتون.
• ملعقة صغيرة من زيت الزيتون.

طريقة التحضير

• خلط كلٍّ من: الحليب، وعصير الليمون، والحمّص المخفوق، والطحينة، ورشّة من الكمّون، ورشّة من الملح، والثوم المهروس في وعاء ثمّ يتمّ وضعها على نار هادئة بدون غلي، ويتم تعديل طعم الملح حسب الرغبة.
• وضع الحمّص ومائه في القدر، ووضعه على نار؛ ليتمّ تسخينه مع إضافة كلٍّ من: زيت الزيتون، والثوم، والملح، والكمّون.
• تكسير الخبز إلى قطع صغيرة، ويتمّ وضعها في أسفل الصحن، ثمّ يتمّ إضافة ماء الحمّص على قطع الخبز، وبعد ذلك إضافة الحمّص الحب على الوجه.
• وضع الطحينة على وجه الطبق الذي تمّ تحضيره من الخبز والصنوبر، ويتمّ رشّ الفليفله الحمراء على الوجه.
• تسخين السمنة أو الزبدة في مقلاة، ثمّ تُضاف مباشرة على وجه الطبق ، ويتمّ رشّ الصنوبر والبقدونس للتزيين، ويتمّ تقديم الطبق.

فتّة حمّص باللحمة

المكوّنات

• حمّص مسلوق.
• الخبز الشامي المقلي.
• ماءتان وخمسون غرام من اللحمة المفروفة.
• البقدونس، والثوم، والبصل، والكمّون، وعصير الييمون، والفلفل الأحمر البودرة، والفلفل ، والملح، والصنوبر المقلي.
• كوبان من لبن الزبادي.
• ربع كوب من الطحينية.

طريقة التحضير

• خلط اللحمة في السمنة، ثمّ تتبيلها بكلٍ من: البهارات، والفلفل، والملح.
• خلط كلٍّ من: الثوم والزبادي، ثمّ إضافة كلٍ من : الليمون، والملح، والطحينة.
• خلط الكمّون مع الحمّص.
• وضع الخبز، والحمّص، وماء الحمّص في طبق، ثمّ إضافة خمس ملاعق من مزيج الزبادي والذي تمّ تحضيره سابقاً.
• إضافة اللحمة على وجه الطبق، ويتمّ تزيينها ببودرة الفلفل الاحمر، والبقدونس، وتقديمها ساخنة.

المرجع