الحمص
هنالك الكثير من المواد الغذائية ذات الفائدة الصحيّة لِجسم الإنسان، ومنها الحمص الذي يُعتبر من البقوليات الغنيّة بالبروتينات، والأحماض الأمينية، إضافةً إلى أوميغا 3، ومجموعة من الفيتامينات، والعناصر الغذائية كالحديد، والكالسيوم، والمغنيسيوم، التي تعمل جميعها على تقوية الجسم، وتحميه من الأمراض الصحية والجمالية؛ فهو يزيد من نضارة البشرة، ويحمي الجسم من السرطانات، ومرض السكري، كما أنّه يُقلل من مستوى الكولسترول الضار في الدم.
يكثر استخدام الحمص في تَحضير أطباق الطعام الشهية، فيُحضّر مع الأرز، ومع اللحوم، أو يُحضر مع مجموعةٍ من المواد الغذائية البسيطة ليَتَكوّن طبقٌ شهيٌ يُمكن تناوله في وجبة الفطور أو في وجبة العشاء، وهذا الطبق يُسمّى بفتة الحمص.
إعداد فتة الحمص
المكونات
- نصف كيلوغرام من الحمص الجاف.
- نصف كيلوغرام من اللبن الزّبادي.
- ثلاثُ ملاعق كبيرة من الطحينية.
- ملعقةٌ صغيرةٌ من عصير الليمون الطازج.
- ثلاثة فصوصٍ من الثوم المهروسة.
- ثلاثةُ أرغفةٍ من الخبز العادي.
- ملح حسب الرغبة.
- مكسرات متنوعة كاللوز، والصنوبر.
- نصف كوبٍ من البقدونس المفروم.
- كميةٌ قليلةٌ من الزّيت النباتي للقلي.
- أربعُ ملاعق كبيرة من السمن البلدي.
طريقة التحضير
- توضع حبات الحمص المنقوعة في اليوم الثاني في قدرٍ عميقٍ على نارٍ متوسطةٍ لِمدةِ ساعةٍ تقريباً حتى تنضج حبات الحمص جيداً، وفي حال ظهور الرغوة البيضاء يجب إزالتها بالملعقة والتخلّص منها.
- يُصفّى الحمص من الماء ويوضع في الخلاطِ الكهربائيِ، ويُضاف عليه كلٌّ من اللبن، والطحينية، وعصير الليمون، والملح.
- تُخلط المكوّنات السابقة في الخلاط لمدةِ دقيقتين أو ثلاث لتتحول إلى سائلٍ ثقيل.
- تُقطع أرغفةُ الخبز إلى مُربعاتٍ متوسطة الحجم، وذلك باستخدام السكين.
- يوضع الخبز في طبقِ تقديمٍ عميق، ويُضاف إليه جزءٌ من مخلوطِ الحمص، ويُحرّكان مع بعضهما البعض، ثم يُسكب ما تبقّى من الحمص أعلى طبق التقديم.
- توضع المكسرات مع الزيت النباتي في مقلاةٍ صغيرةٍ على نارٍ هادئةٍ إلى أنْ يَتغير لونها للبني الفاتح.
- يُزين طبقُ فتة الحمص بالمكسرات المقلية والبقدونس المفروم، ويُسكب عليه السمن البلدي الساخن.
- يُقدم طبق الفتة مع المقبلات من بصل أخضر، وسلطة، وحبات من الزيتون، والمخللات.
- يُمكن قلي القليل من اللحم المفروم، ثمّ يُزين وجه طبق الفتة به، لتتحول بذلك الوجبة لوجبة غداء دسمة.
- يُمكن الاستغناء عن السمن البلدي واستبداله بزيت الزيتون، وذلك حفاظاً على صحةِ الأوعية الدموية و صحة القلب.