أطباق آيس كريم

آيس كريم

المكوّنات

• صفار أربع بيضات.
• كوبان من الكريمة.
• ثلاثة أرباع كوب من السكر.
• كوب من الحليب، والقشطة.
• ملعقتان صغيرتان من الفانيلا السائلة.

طريقة التحضير

• وضع كلٍ من: الحليب، الكريمة والفانيلا في قدر سميك القاعدة، ووضعه على حرارة متوسطة مع الاستمرار في التقليب باستعمال ملعقة خشبية دون أن يغلي.
• وضع صفار البيض والسكر في وعاء زجاجي، وخلطهم معاً جيداً.
• صب كوب من خليط الحليب على خليط الصفار مع التقليب جيداً.
• صب الخليط على الحليب في القدر، وتقليبه على حرارة متوسطة، ثمَّ خفض الحرارة، والتقليب لمدة من ست إلى ثماني دقائق إلى أن يصبح الخليط سميك القوام دون تركه يغلي.
• رفع القدر عن النار ثمَّ إضافة القشطة وخلطها.
• تصفية الكاسترد من خلال مصفاة ناعمة في طبق واسع، وتغطية الطبق بورق النايلون حتى تتكون قشرة على سطحه، ثمَّ وضعه في البراد لعدة ساعات.
• استعمال الكاسترد في تحضير الآيس كريم حسب التعليمات على جهاز تحضير الآيس كريم.
• إضافة المكسرات أو الفواكه أو الشوكولاتة المذابة لعمل أصناف الآيس كريم، وتقديمها.

آيس كريم مقلى

المكوّنات

• ملعقة صغيرة ونصف من القرفة.
• ملعقتان كبيرتان من السكر الأبيض.
• ثلاث كرات كبيرة من آيس كريم الفانيلا أو الزبادي المجمدة.
• كوبان من الكورن فليكس المجروش.

للتحمير:

• الزبدة.

للتزيين:

• الكريمة المخفوقة.
• صوص الشوكولاتة.

طريقة التحضير

• تشكيل الآيس كريم على شكل كرات متوسطة الحجم، ووضعها في صينية بشكل متراص ثمَّ إدخالها إلى الفريزر لمدة ثلاث ساعات.
• خلط القرفة مع الكورن فليكس مع القرفة.
• إذابة الزبدة فى قدر على درجة حرارة متوسطة ثمَّ إضافة الكورن فليكس، وتقليبه لمدة خمس دقائق إلى أن يتم تحميصه.
• خلط السكر الأبيض مع القرفة فى وعاء أخر.
• إخراج الآيس كريم من الفريزر، وغمسها فى خليط السكر بالقرفة ثمَّ في خليط الكورن فليكس.
• تقديم الآيس كريم مع كلٍ من:الكريمة المخفوقة وصوص الشوكولاتة.

هيطلية بآيس كريم المستكة

المكوّنات

• ملعقة صغيرة من ماء الورد.
• ربع كوب من قطر الجلوكوز.
• ملعقة كبيرة من ماء الزهر.
• نصف كوب من الماء والسكر.
• مئة وخمسون غراماً من نشا الذرة.
• غراماً من المستكة المطحونة.
• ثمانية أكواب من الحليب الطازج.
• كوب ونصف من الكريمة ونصف الحليب.
• آيس كريم عربية بالمستكة.
• الفستق الحلبي المجروش.

للتزيين:

• ورد جوري أو أي ورد قابل للأكل.

طريقة التحضير

• خلط نشا الذرة مع كوبين من الحليب.
• وضع الحليب على درجة حرارة منخفضة، وتركه إلى أن يغلي ثمَّ إضافة خليط النشا والحليب بالتدريج مع الاستمرار في التقليب إلى أن يصبح الخليط ناعماً ومتجانساً ويبدأ بالغليان مع الاستمرار بالتقليب ثمَّ إضافة المستكة وماء الورد.
• صب الهيطلية في صينية متوسطة الحجم ثمَّ وضعها جانباً إلى أن تصبح باردة وتصبح بدرجة حرارة الغرفة ثمَّ صب القليل من الماء البارد بحذر على الهيطلية، وإدخالها إلى الثلاجة إلى أن تصبح باردة تماماً.
• تحضير القطر من خلال خلط كلٍ من: الجلوكوز، السكر والماء معاً، ووضعه على النار إلى أن يغلي لمدة خمس دقائق ثمَّ تركه جانباً إلى أن يصبح بارداً.
• خلط كلٍ من: القطر، الحليب والكريمة ثمَّ إضافة ماء الورد وماء الزهر، وضع الخليط في الثلاجة.
• وضع الآيس كريم باستخدام مغرفة الآيس كريم بشكل كرات، ثمَّ خلطها مع الفستق الحلبي، ووضعها في البراد إلى أن تصبح جاهزة للتقديم.
• تقطع الهيطلية إلى مكعبات متوسطة الحجم، ووضعها في أطباق الهيطلية ثمَّ وضع الصلصة على الوجه وتزيينها بكلٍ من: الورد، الآيس الكريم العربي والفستق الحلبي، وتقديمها.