طرق الآيس كريم
يعتبر الآيس كريم من الصناعات الغذائية القديمة جداً، حيث عرفه الرومان، والفرس، والصينيون منذ القدم على شكل حليب مجمد مع الأرز، وبعد ذلك أخذ الإيطاليون بتطويره فأضافوا اللبن على الثلج لينتج بذلك الآيس كريم باللبن المثلج، ومن ثم بدؤوا بإضافة النكهات المختلفة إليه، واليوم يكثر الطلب على الآيس كريم في فصل الصيف، حيث يعطي شعوراً بالانتعاش، وهناك العديد من الأنواع من الآيس كريم، وسنعرفكم في هذا المقال إلى طريقة صنع بعض منها.
آيس كريم بالفستق
المكوّنات:
- مئتا غرام من الفستق الحلبي غير المملح والمقشر.
- ثلاثة أرباع كأس من السكر.
- كأسان من الحليب كامل الدسم.
- نصف ملعقة صغيرة من خلاصة اللوز.
- زلال أربع بيضات.
- مئتا غرام من كريمة الخفق.
- ثلاثة أرباع كأس من الفستق الحلبي غير المملح والمجروش.
طريقة التحضير:
- نضع كلاً من الفستق الحلبي، وربع كأس من السكر في محضرة الطعام، ونطحنها جيداً.
- نضع المزيج في قدر على نار متوسطة الحرارة، ونضيف الحليب إليه، ثم نترك المزيج إلى أن يغلي.
- نزيل القدر عن النار، ثم نضيف خلاصة الفانيلا، ونحرّك المكوّنات.
- نخفق زلال البيض، وما تبقى من السكر في وعاء.
- نضيف مزيج الحليب بالتدريج مع مواصلة الخلط.
- نعيد القدر على نار متوسطة الحرارة، ونواصل التحريك إلى أن يصبح المزيج ثخيناً.
- نصبّ مزيج الآيس كريم في وعاء، ونغلقه جيداً، ثم ندخله إلى الثلاجة، ونتركه لمدّة ساعتين.
- نضيف كلاً من الكريمة، والفستق الحلبي المجروش إلى مزيج الحليب، ثمّ نضعه في ماكينة الآيس كريم.
- نشغّل الماكينة حسب الإرشادات الموجودة عليها، ثم ندخل المزيج إلى القسم العلوي من الثلاجة، ونتركه لمدّة ثلاث ساعات، ثم نقدّمه.
الآيس كريم بالشوكولاتة
المكونات:
- كأس ونصف من القشطة.
- كأس ونصف من الحليب كامل الدسم.
- نصف كأس من الكاكاو.
- مئة وخمسة عشر غراماً من الشوكولاتة المجروشة.
- صفار أربع بيضات.
- ثلاثة أرباع كأس من السكر.
- ملعقة صغيرة من خلاصة الفانيلا.
طريقة التحضير:
- نضع كلاً من القشطة، والحليب في قدر على نار متوسطة، ونحركهما إلى أن يذوبا.
- نرفع القدر عن النار، ثم نضيف الكاكاو، والشوكولاتة المجروشة، ونواصل التحريك.
- نضع صفار البيض في وعاء ونخفقه، ثم نضيف السكر بالتدريج مع الخفق المتواصل.
- نعيد مزيج الشوكولاتة إلى النار، ثم نضيف إليه مزيج البيض، ونحرّك المزيج إلى أن يتماسك، ثم نرفعه عن النار.
- نضيف خلاصة الفانيلا، ثم نضع المزيج على حمام مائي مثلج كي يبرد، ونتركه لمدّة عشرين دقيقة.
- ندخل الآيس كريم إلى الثلاجة، ونتركه طيلة الليل.
آيس كريم الأناناس
المكوّنات:
- كأسان من الأناناس المقطع إلى مكعبات.
- ثلاثة أرباع كأس من السكر.
- كأسان من كريمة الخفق.
- نصف كأس من الحليب.
طريقة التحضير:
- نضع كلاً من الأناناس، وربع كأس من السكر في قدر على نار متوسطة، ونترك المزيج لمدة نصف ساعة.
- نزيل القدر عن النار، ونترك المزيج كي يبرد، وبعد ذلك نهرسه.
- نضع كلاً من الكريمة، والحليب، وما تبقى من السكر في الخلاط الكهربائي، ونخلط جيداً.
- نضيف مهروس الأناناس، ونواصل الخلط.
- نضع المزيج في وعاء، ثم ندخله إلى الثلاجة، ونتركه طيلة الليل.