فكرة لتزيين الكيك طب 21 الشاملة

تزيين الكيك والكب كيك

المكوّنات

مكوّنات عجينة السكر القابلة للمد:

• ملعقة كبيرة من الجيلاتين البودرة.
• ربع كوب من الماء.
• ثلاثة أرباع الكوب من الجلوكوز السائل.
• ملعقة كبيرة من الجلسرين.
• ملعقة صغيرة من الفانيلا.
• ملعقتان كبيرتان سمنة نباتية بيضاء اللون.
• كيلوغرام سكر بودرة.

مكوّنات كريمة الزبدة الخاصة بالتزيين:

• مئة غرام من الزبدة الطرية بحرارة الغرفة.
• مئة غرام سمنة نباتية بيضاء.
• ملعقة كبيرة من نشا الذرة.
• ملعقة صغيرة فانيلا أو روح اللوز.
• أربعة أكواب من السكر الناعم.
• ملعقة كبيرة من الحليب السائل، أو حليب سائل بنكهة الشوكولاتة، أو ملعقتان كبيرتان من الكاكاو المنخول مع حليب سائل -حسب الرغبة-.

مكوّنات الرويال اَيسينج:

• ستمئة عرام من السكر البودرة.
• ملعقة كبيرة نشا ذرة.
• ملعقة صغيرة فانيلا بودرة.
• ربع كوب عصير ليمون.
• بياض ثلاث بيضات.
• ملعقة صغيرة خل أبيض.

مكوّنات عجينة الجم بيست:

• ثلاثمئة غرام من السكر البودرة (كوبان ونصف تقريباً).
• بياض بيضتين كبيرتين.
• نصف ملعقة صغيرة من عصير ليمون.
• ملعقة كبيرة من بودرة التايلوز.
• رشة ملح.
• ملعقة كبيرة سمنة نباتية بيضاء اللون.

طريقة التحضير

تحضير عجينة السكر القابلة للمد:

• ضع الماء البارد في قدرٍ صغير، ورشة فوقه بودرة الجلاتين واتركه لمدة عشر دقائق حتى يتفتح، ثمّ ضعه على حمام مائي وحرك جيداً ليذوب تماماً.
• أضف الجلوكوز والجلسرين والفانيلا وحرك جيداً حتى يذوب، وارفعه عن النار وأضف إليه السمنة النباتية واخلط جيداً حتى تذوب.
• ارفع المزيج عن النار واتركه ليبرد تماماً، وضعه في الخلاط الكهربائي.
• انخل السكر والنشا معاً، وأضف إلى المزيج تدريجياً، وحركه جيداً حتى تمتزج المكوّنات وتحصل على عجينة ملساء متماسكة.
• ارفع العجينة ولفها بالبلاستيك راب جيداً، واتركها يوماً كاملاً في درجة حرارة الغرفة قبل استخدامها، واعجنها جيداً بيدك قبل استخدامها، واستعن بالقليل من الخليط المتساوي من نشا الذرة وسكر البودرة وكمية قليلة من السمنة النباتية البيضاء إن لزم الأمر.

تحضير كريمة الزبدة الخاصة بالتزيين:

• اخفق الزبدة قليلاً حتى تصبح فاتحة اللون، وأضف السمنة النباتية تدريجياً واخفق جيداً.
• أضف الفانيلا أو أي نكهة أخرى مرغوبة.
• أضف السكر تدريجياً على دفعات واخفق جيداً.
• أضف كمية من الحليب حسب الحاجة كي تحصل على قوام متماسك.

تحضير الرويال اَيسينج:

• انخل السكر البودرة مع النشا والفانيلا.
• اخفق بياض البيض مع رشة ملح.
• أضف عصير الليمون والخل واخفق جيداً.
• أضف السكر تدريجياً، واخفق حتى تحصل على قوام متجانس.

تحضير عجينة الجم بيست:

• انخل السكر جيداً، واخفق بياض البيض مع رشة ملح وعصير الليمون حتى يلين فقط.
• أضف السكر تدريجياً حتى تحصل على قوام ناعم.
• أضف بودرة التايلوز واخفق حتى يتجانس المزيج.
• ارفع العجينة وشكلها إلى كرات، وادهنها بالسمن النباتي وغلفها بالبلاستيك راب جيداً حتى لا تجف.

تزيين الكيك بالسكر البودرة

المكوّنات

سكر بودرة مطحون.

طريقة التحضير

• ضع السكر البوردة في مملحة فارغة.
• رش الكيك بالسكر البودرة.