أفكار لطبخ صدور الدجاج

صدور الدجاج بالنودلز والكزبرة الطازجة

المكونات

• نصف كوب من الكزبرة الخضراء المفرومة.
• كوبان من النودلز المسلوقة.
• صدر دجاجة مقطّع إلى شرائح ومنقوع بخليط الليمون الخضر وزيت السمسم والفلفل الأسود.

مكونات التتبيلة:

• ملعقتان كبيرتان من زيت السمسم.
• ملعقة كبيرة من الصويا صوص قليلة الملح.
• صنوبر محمّص للتزيين.
• ملعقة طعام من خل الأرز.
• ملعقة كبيرة من عصير الليمون الأخضر.

طريقة التحضير

• تحمير قطع الدجاج بالزيت الساخن أو شويها إلى أن تكتسب اللون الذهبي.
• خلط جميع مقادير التتبيلة في وعاء خلط مناسب ثمّ إضافة النودلز المسلوقة إلى التتبيلة وتقليبها ثمّ إضافة الكزبرة المفرومة إلى التتبيلة مع متابعة التقليب.
• وضع النودلز في طبق تقديم مناسب وتزيينها بقطع الدجاج المشوي والصنوبر والمحمّص وتقديمها بجانب الكولسلو والبطاطا الحارة.

قطع صدر الدجاج بالبقسماط

المكونات

• ملعقة صغيرة من الزعتر المجفف (الأوريجانو).
• أربع قطع من صدور الدجاج الفيليه المقطّع إلى شرائح سميكة بالطول.
• بقسماط.
• ملعقة كبيرة من الخل.
• ملح وفلفل أسود -حسب الرغبة-.
• كوب من لبن الزبادي.
• فصّان من الثوم المفروم.

طريقة التحضير

• خلط اللبن الزبادي مع الثوم والخل والزعتر المجفف في وعاء خلط متوسط الحجم ثمّ تتبيل الخليط بالملح والفلفل ووضع قطع الدجاج بالخليط لمدة ثلاثين دقيقة إلى ان يتشرب الدجاج النكهة ويصبح طرياً عند شويه.
• وضع البقسماط في طبق مسطح ثمّ رفع قطع الدجاج بواسطة الملقط من الخليط وتغليفها بالبقسماط.
• تثبيت الرف الشبكي في منتصف الفرن وتسخين الفرن على درجة حرارة 200 درجة مئوية.
• رش صينية خبز مناسبة ببخاخ الزيت ثمّ وضع قطع الدجاج على الصينية وخبزها لمدة ثلاثين دقيقة مع التقليب أثناء الشوي لضمان نضوجها على الجانبين.
• تبطين طبق تقديم مناسب بالخس ووضع قطع الدجاج فوق الطبق وتزيينها بشرائح الطماطم والليمون والبصل الأخضر المفروم وتقديمها ساخنة بجانب التبولة والسلطة الحارة والبطاطا المقلية والمثومة.

دجاج مقلي مع صلصة المحار

المكونات

• خمسمئة غرام من صدر الدجاج المقطّع إلى شرائط بالطول.
• خمس ملاعق صغيرة من نشا الذرة.
• زيت للقلي.
• ثلاث حبات من البيض.
• كوبان من الطحين.
• ملعقتان صغيرتان من البيكنج صودا.

مكونات الصلصة:

• حبة كبيرة من البصل المقطّع إلى شرائح.
• ملعقة كبيرة من صلصة المحار.
• ثلث كوب من البصل الأخضر المفروم للزينة.
• ملعقتان كبيرتان من الصويا صوص.
• حبة من الفلفل الأخضر الحلو(الرومي) المقطّع إلى شرائح.
• كوبان من مرق الدجاج.
• ملعقة صغيرة من الفلفل البودرة.
• ملعقة كبيرة من السكر.

طريقة التحضير

• خلط الطحين والبيكنج صودا مع ملعقة صغيرة من النشا في وعاء خلط متوسط العمق.
• خفق البيض في وعاء متوسط العمق.
• غمس قطع الدجاج في الطحين ثمّ غمسها بالبيض ثمّ بالطحين مرة ثانية ووضعها فوق صينية مبطنة بورق الزبدة.
• تسخين الزيت على درجة حرارة 350 درجة مئوية ثمّ قلي الدجاج على دفع بالزيت الساخن إلى أن يصبح ذهبي اللون ثمّ رفع القطع من الزيت ووضعها على ورق المطبخ للتخلص من الزيت الفائض.

تحضير الصلصة:

• خلط مرق الدجاج مع صلصة المحار والصويا صوص والسكر والفلفل البودرة وأربع ملاعق من نشا الذرة في وعاء خلط عميق.
• تسخين القليل من الزيت في مقلاة متوسطة الحجم ومسطحة ثمّ تقليب البصل والفلفل الأخضر لمدة من دقيقتين إلى ثلاث دقائق بالزيت الساخن.
• سكب الصلصة في قدر صغير وتسخينها على نار متوسطة إلى أن تصبح الصلصة كثيفة ومتماسكة.
• تبطين طبق تقديم مناسب بالخس والجرجير ووضع قطع الدجاج بالطبق وتزيينها بالبصل الأخضر وشرائح الليمون وتقديمه ساخناً بجانب الصلصة والبطاطا المقلية.