أفكار للطبخ طب 21 الشاملة

سلمون‭ ‬مشوي‭ ‬بالصلصة

المكونات

• نصف كيلو من فيليه السلمون بدون جلد.
• حبّة صغيرة من فلفل الهالابينو المفرغ من البذور والمقطّع لقطع كبيرة.
• نصف ملعقة صغيرة من خلّ التفاح.
• حبّتان من الطماطم البرقوقيّة متوسطة الحجم، ومُقطّعة لقطع كبيرة.
• نصف بصلة صغيرة مُقطّعة لقطع كبيرة.
• فصّ من الثوم المهروس.
• عصير نصف ليمونة خضراء.
• فلفل أسود، وملح -حسب الرغبة-.
• أرز بالزعفران مُحضّر مُسبقاً.
• نصف ملعقة صغيرة من الشطة البودرة.
• صلصة حارّة.

طريقة التحضير

• إحضار محضرة الطعام ووضع كُلّ المكونات الآتية فيها: الفلفل، والملح، والثوم، والصلصة، والهالابينو، والطماطم، والشطة، والبصل، والخلّ، ثمّ تشغيل المحضرة على سرعة مناسبة للحصول على قطع صغيرة من جميع المكوّنات وبنفس الحجم تقريباً.
• توزيع الصلصة التي تمّ تحضيرها في محضرة الطعام على السلمون.
• شوي السلمون في صينيّة الفرن على درجة 180 مئويّة، ولمُدّة 12-15 دقيقة.
• تقديم السلمون مع الأرز بالزعفران.

الكبسة السعودية

المكونات

• عشر حبّات من الهيل.
• بصلتان.
• نصف كوب من زيت الذرة.
• ثلاثة أكواب من أرز بسمتي.
• أربعة فصوص من الثوم.
• ثلاث حبّات من اللومي.
• ثلاثة قرون من الفلفل الأخضر.
• عشر حبّات من القرنفل.
• رشّة من الكركم.
• كيلو من الدجاج.
• ثلاث حبّات من الطماطم.
• ملعقة كبيرة من البهار المشكّل.
• عود من القرفة.
• ملعقة كبيرة من الملح.
• ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
• ثلاث ملاعق كبيرة من معجون الطماطم.

طريقة التحضير

• تسخين الزيت في قدر على نار مُتوسّطة.
• وضع البصل والثوم والتقليب حتى تغيّر لون البصل والثوم إلى اللون الذهبي.
• إضافة اللومي والفلفل وتقليب الكونات جيداً.
• إضافة معجون الطماطم، والتقليب حتى يجفّ نوعاً ما.
• إضافة البهارات والطماطم المقطّعة، ترك الخليط على النار ليتسبّك.
• إضافة الدجاج وغمره بالماء.
• تغطية القدر وتركه على نار مُتوسّطة، وذلك حتى نضوج الدجاج.
• إخراج الدجاج من القدر، وترك المرق يغلي ثمّ إضافة الأرز.
• ترك المرق يغلي مع الأرز قليلاً، ثمّ تخفيف النار وترك الأرز يُطهى مُدّة نصف ساعة.
• وضع الدجاج في صينيّة ودهنه بالقليل من معجون الطماطم، ورشّ الكركم على وجهه، ثمّ إدخاله للفرن ليُشوى ويتحمّر.
• وضع الأرز في طبق التقديم، ووضع الدجاج المحمر فوقه وتقديم الطبق ساخناً.

يخنة اللحم والفاصولياء العريضة

المكونات

• ربع كوب من الزيت النباتي.
• بصلة مفرومة فرماً ناعماً.
• كيلو غرام من لحم الحمل المُقطّع.
• فصين من الثوم المفروم.
• ربع كوب من معجون الطماطم.
• ملح -حسب الرغبة-.
• ربع ملعقة صغيرة من القرفة الناعمة.
• ربع ملعقة صغيرة من الهيل المطحون.
• فلفل أسود -حسب الرغبة-.
• رشّة من الزعفران.
• رشّة من القرنفل المطحون ناعم.
• كوب ونصف من الفاصولياء العريضة والمقشرة.
• كوب من مرق اللحم المحضر مسبقاً.
• نصف كوب من الزيتون الأخضر.
• ربع ملعقة صغيرة من الكركم.
• نصف كوب من الكزبرة الطازجة والمفرومة فرماً ناعماً.
• نصف كوب من البصل صغير الحجم المُقشّر.
• حبّة من مُخلل الليمون.
• ثلث كوب من الكزبرة الطازجة المفرومة فرماً ناعماً -للتزيين-.

طريقة التحضير

• تسخين الزيت في قدر وتشويح البصل فيه حتى يتغير لونه إلى الشفاف.
• إضافة قطع لحم الحمل والثوم إلى البصل، والتقليب لثلاث دقائق حتى احمرار كُلّ جوانب قطع اللحم.
• إضافة معجون الطماطم، والتحريك لثلاث دقائق.
• إضافة الفلفل الأسود والملح، والزعفران، والكركم، والهيل، والقرفة، والكزبرة الطازجة إلى الخليط السابق وتحريك الخليط لمدة دقيقتين.
• إضافة البصل الصغير والمقشر.
• إضافة الفاصولياء العريضة والتحريك جيّداً.
• إضافة مرق اللحم وترك المزيج حتى الغليان.
• تخفيف الحرارة وترك المكونات تُطهى على نار خفيفة حتى نضوجها بالكامل.
• إضافة الزيتون والتحريك قليلاً، مع فتح الغطاء لمدّة عشر دقائق.
• سكب الطبيخ في طبق التقديم وتزيينه بالكزبرة.