أفكار حشوات فطائر طب 21 الشاملة

فطائر بالدجاج والخضار

المكوّنات

مكونات العجينة:

• كوبان ونصف من الطحين.
• كوب من الماء الدافئ.
• ربع كوب من زيت الذرة.
• ثلاث ملاعق كبيرة من الحليب المجفف.
• ملعقة كبيرة من الخميرة الفورية الناعمة، والسكر.
• ملعقة صغيرة وربع من الملح.
• ملعقة صغيرة من البيكنج باودر.

مكونات الحشو:

• ملعقة كبيرة من معجون الطماطم.
• ملعقة صغيرة من كلٍ من: الكزبرة الناعمة، البهار المشكل والملح.
• ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.
• بصلة كبيرة مفرومة.
• حبة كبيرة من كلٍ من:الكوسا المقطّعة إلى مكعبات صغيرة، والجزر المقطع إلى مكعبات صغيرة والطماطم المفرومة.
• فصّان من الثوم المهروس.
• نصف حبة كبيرة من الفلفل الأحمر الحلو المفروم، والفلفل الأخضر الحلو المفروم.
• قطعتان من فيليه الدجاج المفروم الخشن.
• ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.

مكونات الطبقة العلوية:

• ملعقة كبيرة من حبة البركة.
• بيضة كبيرة الحجم.

طريقة التحضير

تحضير العجينة:

• وضع كلٍ من: الماء، الزيت، كوبين من الطحين، الخميرة، السكر، الملح، البيكنج باودر والحليب في وعاء الخلاط وتثبيت مضرب العجن ثمَّ تشغّيل الخلاط على سرعة متوسطة إلى أن يتم تكوين عجينة متماسكة.
• إضافة الكمية المتبقية من الطحين بالتدريج حسب الحاجة إلى أن تصبح العجينة ملساء ومطاطية ثمَّ تشغّيل الخلاط وعجن العجينة لمدة خمس دقائق.
• دهن طبق عميق بكمية قليلة من زيت الذرة ثمَّ وضع العجينة في الطبق ودهنها بكمية قليلة من الزيت.
• تغطّية العجينة بقطعة من ورق النايلون ووضعها في مكان دافئ لترتاح لمدة ستين دقيقة وتركها إلى أن يتضاعف حجمها.

تحضير الحشو:

• تسخين الزيت في مقلاة واسعة على درجة حرارة متوسطة ثمّ تشويح البصل بالزيت الساخن إلى أن يصبح ليناً ثمَّ إضافة الدجاج وتقليبه إلى أن يتم نضجه تماماً.
• إضافة كلٍ من: الفلفل الأخضر، الفلفل الأحمر، الطماطم، الملح، الفلفل، البهار، الكزبرة، معجون الطماطم، الثوم، الكوسا والجزر وتقليب المكونات معاً لعدة دقائق إلى أن تصبح الخضروات لينة قليلاً.
• مدّ العجينة على سطح مرشوش بالطحين باستعمال النشابة إلى دائرة متوسطة السمك ثمَّ تقطيع العجينة باستعمال قطاعة بسكويت إلى دوائر ووضع ملعقة صغيرة من الحشو في وسط كل دائرة ثمَّ إغلاق الدائرة على شكل نصف دائرة والضغط على الحواف جيداً من أجل أن يتم إلتصاقها.
• وضع الفطائر متباعدة في صواني قصيرة الحافة وتركها لمدة عشرين دقيقة إلى أن تتخمر ويتضاعف حجمها.

تحضير الطبقة العلوية:

• مسح الفطائر بالبيض باستعمال فرشاة صغيرة ثمَّ رش حبة البركة.
• تسخين الفرن إلى درجة حرارة مئتين درجة مئوية وإدخال الفطائر وخبزها لمدة عشرين إلى خمس وعشرين دقيقة إلى أن تصبح مائلة إلى اللون الذهبي، ثمَّ تقديمها مباشرة.

فطيرة الدجاج بالسبانخ

المكوّنات

• ثلاثة أكواب من صلصة البشاميل.
• كوبان من السبانخ.
• كوب من جبن الموزاريلا.
• ثلاث قطع من صدر الدجاج المشوي.
• عبوة من عجينة البف بيستري.
• رشة من الملح والفلفل الأسود.

طريقة التحضير

• تقطيع صدور الدجاج إلى قطع صغيرة.
• مد العجين في صينية كبيرة.
• وضع السبانخ في قدر متوسطة ووضعه على النار وتقليبه ثمَّ إضافة صلصة البشاميل والدجاج وتتبيل الخليط بالفلفل والملح ثمَّ صب الخليط على العجين ورش الجبن على الوجه.
• خبز الفطائر في الفرن إلى أن تصبح مائلة إلى اللون الذهبي ومقرمشة، ثمَّ تقديمها.