أفكار أكل لرمضان طب 21 الشاملة

الدّجاج المشوي مع الأعشاب

المكوّنات

• كيلو غرام من الدّجاج.
• ملعقة كبيرة من كلٍ من:

• الزّبدة.
• الروزماري.
• المردقوش.
• الأوريجانو.
• الميرمية.
• الرّيحان.

• ملعقة صغيرة من كلٍ من:

• الملح.
• البصل البودرة.
• برش ليمونة.
• الثّوم البودرة.
• الشطّة المجروشة.

• ملعقتان كبيرتان من زيت الذّرة.
• ربع كوبٍ من عصير اللّيمون.
• بعض الأعشاب الطّازجة للتّزيين.

طريقة التّحضير

• تقطيع العمود الفقري من ظهر الدّجاجة باستعمال سكّينٍ حادّة والإمساك بطرفي الدّجاجة من الظّهر وفتحها لتصبح مسطّحة.
• وضع الدّجاجة على لوح التّقطيع بحيث تكون جهة الصّدر للأعلى والضّغط علىيها بقوّة بباطن الكف لتصبح مسطّحة ويصبح شكلها مثل الفراشة.
• وضع الزّيت والزّبدة في مقلاةٍ واسعة ووضع المقلاة على نارٍ متوسّطة.
• وضع الأوريجانو، الروز ماري، الميرميّة، المردقوش، الرّيحان، الملح، الثّوم، البصل، الشطّة وبرش اللّيمون في طبقٍ عميق وتقليب البهارات إلى أن تختلط.
• توزيع ثلثي خليط البهارات على الدّجاجة مع الدّعك بقوّة إلى أن تتغطى جيّداً بالبهارات.
• وضع الدّجاجة في المقلاة ووضع أي ثقل عليها حيث أنه من المهم الضّغط عليها كي تتحمر وتتخلص من كمّية السّوائل الموجودة فيها.
• ترك الثّقل على الدّجاجة لمدّة عشر إلى خمس عشر دقيقة إلى أن يصبح القاع ذهبيّ اللّون ثمّ قلب الدّجاجة على الجهة الثانية باستعمال ملقط الطّعام وإضافة بقيّة البهارات.
• تثبيت الرّف الشّبكي في وسط الفرن وتسخين الفرن إلى درجة حرارة مئة وثمانين درجةٍ مئويّة.
• وضع الدّجاجة في الفرن لمدّة ثلاثين دقيقة إلى أن تنضج تماماً.
• إخراج الدّجاجة من الفرن ونقلها إلى طبق التّقديم.
• إضافة عصير اللّيمون على الصّلصة المتبقية من الدّجاجة في المقلاة على النّار لمدّة دقيقة أو إلى أن يغلي العصير مع الصّلصة.
• توزيع الصّلصة على الدّجاجة ثمّ تقديمها.

شوربة الرمّان مع كرات اللّحم

المكوّنات

• ملعة كبيرة من كلٍ من:

• الملح.
• الزّنجبيل المهروس.
• الأنجليكا (أن توفّر).

• نصف كوبٍ من كلٍ من:

• الأرز القصير الحبّة.
• الحمّص النخي.
• العدس الأخضر أو البنّي.

• كوبان من كلٍ من:

• البقدونس المفروم.
• الكزبرة المفرومة.
• النّعناع المفروم.

• كوب من البصل الأخضر المفروم مع الأوراق.
• ستّة أكوابٍ من الماء.
• حب رمّان للتّقديم.
• نصف ملعقةٍ صغيرةٍ من الكركم.
• ثلاث ملاعق كبيرةٍ من زيت الزّيتون.
• أربعة فصوصٍ من الثّوم المهروس.
• نصف ملعقةٍ صغيرةٍ من الفلفل الأسود.
• مئتان وخمسون غراماً من اللّحم المفروم ناعم.
• حبّتان متوسّطتان من البصل المفروم.
• أربعة أكوابٍ من المرق.
• كوب من دبس الرمّان.

طريقة التّحضير

• وضع الملح، الفلفل والكركم في طبقٍ صغير وتقليب البهارات لتلختط.
• وضع اللّحم في طبقٍ عميق وإضافة نصف كمّية البهارت وتقليب اللّحم بأطراف الأصابع وتشكيله إلى كراتٍ صغيرة الحجم.
• وضع الزّيت في مقلاةٍ واسعة على نارٍ متوسّطة إلى أن يسخن الزّيت ثمّ إضافة البصل وتقليبه إلى أن يلين باستعمال ملعقةٍ خشبيّة ثمّ إضافة الثّوم والزّنجبيل والتّقليب لمدّة دقيقة أو دقيقتين ثمّ إضافة كرات اللّحم وتقليب اللّحم بخفّة إلى أن يصبح لونه ذهبي.
• إضافة الأرز، الحمّص، العدس، المرق والماء وترك المكوّنات تُطهى على نارٍ متوسّطة لمدّة ثلاثين دقيقة إلى أن تنضج الحبوب والأرز.
• إضافة دبس الرمّان، الكزبرة، البقدونس، النّعناع والبصل وإضافة بقيّة البهارات وتغطية القدر وتخفيف النّار وترك الشّوربة تُطهى لمدّة ستّين إلى سبعين دقيقة.
• سكب الشّوربة في طبق تقديمٍ عميق وتوزيع حب الرمّان وتقديم شوربة الرمّان مع الخبز المحمص.