الإيدام الهندي
يعد الإيدام من أشهر الأطباق الهندية التي تضاف إليها خلطة مميزة من البهارات، ونتيجة طعمه الشهي انتقل هذا الطبق إلى باقي دول العالم، حيث نجده يقدم في العديد من المطاعم، كما تحضر ربات البيوت هذا الطبق المميز لأفراد عائلتها للخروج عن عادة الأطباق التقليدية، ويتميز هذا النوع من الأطباق بطعمه الحاد، وسنتحدث في مقالنا هذا عن طريقة عمل إيدام هندي ماسالا، بالإضافة إلى طريقة عمل إيدام هندي بالدجاج.
إيدام هندي بالماسالا
المكوّنات
- خمس حبات من الطماطم المفروم.
- حبتان من البصل المفروم.
- أربع حبات من الفلفل الأخضر الحار.
- نصف ملعقة كبيرة من الفلفل الأحمر البودرة.
- ملعقة كبيرة من بهارات الكاري.
- نصف ملعقة كبيرة من الكركم.
- نصف كوب من الحمص الحب.
- حبتان من البطاطا مقطعة إلى مربعات.
- كمية من الكزبرة المفرومة.
- دجاجة مقطعة.
- ملح وماء -حسب الحاجة-.
- كوبان من الزيت النباتي للقلي.
طريقة التحضير
- نقلي قطع الدجاج حتى تتحمر، ثمّ نرفعها من الزيت ونتركها جانباً.
- نقلي البصل مع الزيت في وعاء آخر على النار ثمّ نضع الطماطم والفلفل الأخضر فوقه، ونتركه على النار لمدّة خمس دقائق مع التحريك.
- ننكه الخليط بالفلفل الأسود، وبهارات الكاري، والكركم، والفلفل الأحمر، ونضع قطع الدجاج المقلي، والبطاطا، وحبات الحمص، والكزبرة المقطعة فوق الخليط، ونضيف إليه الماء والملح ونحرك المكوّنات.
- نتركها على النار تغلي لمدّة أربعين دقيقة، أو حتى تستوي قطع الدجاج، ويُقدم الطبق مع اللبن والخبز.
إيدام هندي بالدجاج
المكوّنات
- بصلتان مفرومتان.
- فليفلة خضراء مفرومة.
- فصّان مهروسان من الثوم.
- ثمانمئة غرام من الدجاج المقطع إلى مربعات.
- ست ملاعق صغيرة من صلصة الطماطم.
- زيت نباتي -حسب الحاجة-.
- عبوة من اللبن زبادي.
- ماء -حسب الحاجة-.
- ملعقتان صغيرتان من الفلفل الحار.
- نصف ملعقة صغيرة من كلّ من: البابريكا، والكركم، والكاري.
- مكعبان من مرق الدجاج.
- أربع حبات من الطماطم المفرومة.
- زنجبيل -حسب الرغبة-.
طريقة التحضير
- نقلّي البصل والثوم حتى يذبلا، نضيف الفليفلة الخضراء والدجاج مع التقليب.
- ننكه خليط الدجاج بالملح، والفلفل الحار، والبابريكا، والكركم، والكاري، والفلفل الأسود.
- نضع اللبن الزبادي والطماطم، وصلصة الطماطم فوق خليط الدجاج بشكل تدريجي مع مراعاة التقليب حتى تذبل المكوّنات جيداً.
- نضيف مكعبات مرق الدجاج، والماء، والزنجبيل، ثمّ نحرك حتى نحصل على صلصة دجاج غليظة القوام، وفي حال كانت الصلصة سائلة يمكن إضافة ملعقتين صغيرتين من النشا لها إلى أن تتماسك ونحصل على النتيجة المطلوبة.