فراخ بالكاري على الطريقة الهندية طب 21 الشاملة

القيمة الغذائية لصدور الدجاج

كاري الدجاج بالأعشاب

المكوِّنات

• أربعة صدور من الدجاج بالعظم وبدون جلد.
• أربع قطع من فخذ الدجاج بدون الدبوس وبدون جلد.
• مئة وخمسون غراماً من البصل المقطع.
• رشة من الملح.
• رشة من الفلفل الأسود البودرة.
• خمس ملاعق طعام من زيت عباد الشمس.
• ثلاثمئة غرام من الجزر المقطع.
• ملعقه طعام من الثوم المهروس.
• مئة غرام من البازيلاء المثلجة.
• ملعقتا طعام من بودرة الكاري.
• أربعمئة غرام من حليب جوز الهند.
• ستة غرامات من كور الفلفل الأخضر.
• عشرة غرامات من ورق الميرمية الطازج.
• عشرة غرامات من الزعتر الطازج.
• عشرة غرامات من الأوريغانو الطازج.
• ثلاثة أكواب من الماء.
• ملعقة متوسطة من الملح.
• ملعقتان من الزيت إضافيتين.
• عشرة غرامات من الأعشاب المشكلة ( ميرمية، أوريغانو وزعتر).

طريقة التحضير

• غسل الدجاج جيداً بالماء وتجفيفه ثم تتبيله بالملح والفلفل الأسود.
• وضع قدر كبير على النار وإضافة الزيت للقدر ووضع الدجاج وقليه حتي يتحمر من جميع الجوانب ثم رفعه ووضعه جانباً.
• إضافة البصل لنفس القدر وقليه إلى أن يذبل ثم يتم إضافة الثوم وتقليبه جيداً لمدة دقيقة.
• إضافة بودره الكاري والجزر والتقليب قليلاً لمدة دقيقة.
• إضافة حليب جوز الهند والماء إلى أن يغلي الخليط.
• إضافة الدجاج المقلي وتقليبه ثم تقليل درجة الحرارة وترك الخليط لمدة خمس عشرة دقيقة على النار.
• وضع الأعشاب في الهاون وطحنه مع الفلفل إلى أن تمتزج المكونات ثم يتم إضافته إلى خليط الكاري وطهيه لمدة عشرين دقيقة.
• إضافة البازيلاء وطهيها لمدة خمس دقائق ثم رفعه عن النار.
• وضع مقلاة على النار وإضافة كمية الزيت الإضافية حتى يسخن ثم يتم إضافة الأعشاب الإضافية وقليها.
• سكب الكاري عند التقديم في طبق التقديم ورش الأعشاب المقلية.

كاري الدجاج

المكوّنات

• ثلاثمئة ملليلتر من مرق الدجاج أو ماء ساخن.
• نصف دجاجة مشوية مسبقاً.
• ثلاثة فصوص من الثوم المفروم.
• حبة من الزنجبيل طازجة مفرومة.
• بصلة واحدة مفرومة.
• ملعقتان كبيرتان من الزبادي.
• حبتان من الطماطم المفروم.
• نصف حبة من الفلفل الرومي.
• ملعقة صغيرة من الكمون المطحون.
• حفنة من الكزبرة الطازجة.
• ملعقتان صغيرتان من الكزبرة المطحونة.
• ملعقة صغيرة من الغرام مسالا.
• نصف ملعقة صغيرة من الهيل المطحون.
• نصف ملعقة صغيرة من القرفة المطحونة.
• نصف ملعقة صغيرة من الكركم المطحون.
• أرز بسمتي -للتقديم-.

طريقة التحضير

• وضع مقلاة واسعة على نار متوسطة وإضافة البصل، الطماطم، الزنجبيل، الثوم، البهارات، الفلفل الرومي والمرق.
• طهو الخليط لمدة خمس عشرة دقيقة حتى تتسبك الصلصة وتتبيله بالملح والفلفل الأسود.
• إضافة قطع الدجاج المشوي، اللبن الزبادي والكزبرة وترك الخليط يغلي لمدة خمس دقائق.
• سكب الخليط في طبق التقديم ويقدم مع الأرز البسمتي المسلوق.