الإيدام الهندي
يعتبر طبق الإيدام الهندي من الأطباق الهنديّة المشهورة في الهند، إلّا أنّ إعداده وطريقة تحضيره أصبحت الآن منتشرة في أنحاء العالم، ويتميز طبق الإيدام بطعمه الفريد والشهي حيث يضاف إليه أنواعاً مختلفة من التوابل اللذيذة التي تمنحه مذاقاً طيّباً ورائحةً زكية تميّزه عن الأطباق الأخرى، وسنتطرق في هذا المقال إلى ذكر طريقة إعداد الإيدام الهندي الأصلي الذي يحتوي في مكوناته على الدجاج والكثير من البهارات والذي تصنعه مطاعم عديدة وتبيعه جاهزاً، ويمكن عمل طبق الإيدام أيضاً باستخدام الخضراوات أو القشطة أو لبن الزبادي أو اللحم أو الكريمة.
إعداد الإيدام الهندي
المكونات
- ست قطع من الدجاج على شكل شرائح.
- كوب واحد من لبن الزبادي.
- نصف كوب من الماء.
- بصلتان متوسطتا الحجم مقطعتان إلى شرائح.
- ثمرتان من الطماطم متوسطتا الحجم.
- خمسة فصوص من الثوم المهروس.
- ملعقتان كبيرتان من صلصة البندورة.
- ملعقة كبيرة من السمنة.
- ملعقتان كبيرتان من الدقيق.
- ثلاث ملاعق كبيرة من البقدونس المفروم ناعماً.
- أربع ملاعق كبيرة من الكزبرة الطازجة المفرومة ناعماً.
- ملعقة صغيرة من ملح الطعام.
- ملعقة صغيرة من مسحوق الكاري.
- ملعقة صغير من الكمون المطحون.
- ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
- ملعقة صغيرة من مطحون حب الهال.
- ملعقة صغيرة من الفلفل الحار.
طريقة التحضير
- أحضري مقلاة وضعي فيها كمية قليلة من الزيت ثم أضيفي إليها الدجاج، بعد ذلك ضعيها على نارٍ متوسطة وقلبيها بشكلٍ مستمر حتى ينضج الدجاج تماماً.
- قطعي الدجاج بعد نضجه إلى مربعاتٍ كبيرة الحجم ثم دعيه جانباً.
- أحضري قدراً عميقاً ثم ضعي فيه كمية قليلة من الزيت، بعد ذلك أضيفي إليه البصل والثوم ثم ضعي القدر على نارٍ متوسطة واتركي البصل حتى يذبل.
- أحضري الخلاط الكهربائي وضعي فيه الطماطم ثم اخلطيها جيداً حتى يصبح قوامها مثل الصوص.
- أضيفي صوص الطماطم وصلصة الطماطم والماء إلى البصل وحركي المزيج جيداً.
- أضيفي الفلفل الحار والفلفل الأسود ومطحون حب الهال ومسحوق الكركم ومسحوق الكاري والملح إلى القدر الذي يحتوي على مزيج البصل واتركيه حتى يغلي.
- اخلطي كوباً من لبن الزبادي مع الطحين ثم أضيفيه إلى المزيج ثم حركيه بشكلٍ مستمر حتى يصبح قوامه ثخيناً، بعد ذلك اتركيه يغلي لمدة عشر دقائق.
- أضيفي الدجاج المقطع والسمنة إلى المزيج واتركيهم لمدة عشر دقائق أخرى على النار.
- أضيفي الكزبرة المفرومة والقدونس المفروم إلى الخليط واتركيه يغلي لعدة دقائق.
- أحضري طبقاً واسعاً للتقديم ثم اسكبي فيه الإيدام وقدميه ساخناً مع خبز الشباتي الهندي.