طريقة الإيدام الهندي
يشتهر المطبخ الهندي بوصفاته اللذيذة، والمشهورة، فالأطباق الهندية معروفة في العالم بنكهتها التي تميزها التوابل الحادة، مثل الفلفل الأحمر، والزنجبيل، والكاري، والتي فيها فائدة كبيرة لجسم الإنسان، وخصوصاً قدرتها على تنشيط عملية التمثيل الغذائي بالجسم، وبالتالي زيادة حرق الدهون.
في هذا المقال سأقدم لكم شرح لطريقة الإيدام الهندي، وهو طبق مشهور، يعتمد في تحضيره على الخضار، واللحم، وهو من الأطباق ذات القيمة الغذائية العالية.
الإيدام الهندي
المكونات
- ثلاث حبات بطاطا مقطعة مربعات.
- كوب زيت نباتي للقلي.
- بصلة متوسطة الحجم مقطعة شرائح.
- كوب بقدونس مفروم ناعم.
- أربع حبات جزر مقطعة مربعات.
- بهارات مشكلة.
- كوب مرق الدجاج.
- حبتان من الباذنجان مقطعتان إلى مكعبات.
- صدور دجاج مقطعة مربعات.
- حبتان من الكوسا مقطعتان إلى مربعات.
- حبتان من البندورة مقشرتان، ومبروشتان ناعماً.
- ملعقة صغيرة ملح.
- ملعقة صغيرة شطة مجروشة.
- ملعقة خردل حب.
- ملعقة كركم صغيرة.
- ثلاث ملاعق معجون الطماطم.
- ملعقة كبيرة زنجبيل مبشور.
- ملعقتان زبدة لينة.
طريقة التحضير
- نسخن الزبدة، والقليل من الزيت النباتي في قدر للطبخ، نضيف البصل المفروم ونقلبه حتى يصبح لونه ذهبياً.
- نضع قطع الدجاج على البصل، نقلبه جيداً حتى يتغير لونه، ويبدأ بإفراز سوائله.
- في مقلاة كبيرة نسخن كمية وافرة من الزيت لقلي قطع الخضار بالتتابع، فنبدأ بالبطاطا، ثم الجزر، والباذنجان، والكوسا، حتى تأخذ لوناً ذهبياً، وفي هذه المرحلة لا يشترط نضج الخضار.
- نضيف البهارات، والملح، والزنجبيل، والكركم، والخردل، والشطة، ونعاود التقليب حتى تظهر رائحة البهارات.
- نضع البندورة المبشورة، ومعجون البندورة، على الدجاج، نقلب لمدة دقيقتين، ثم نضيف مرق الدجاج، ونغطي القدر ونتركه يغلي لمدة خمس دقائق.
- نضع الخضار على خليط الدجاج، ونحرك المكونات جميعها معاً حتى تتجانس، إن لم يغمر المرق الخضار، نضيف نصف كوب ماء حتى نتأكد من غمر الخضار.
- نغطي القدر ونترك الخليط على نار متوسطة لمدة خمس عشرة دقيقة، ثم نسكبه في طبق التقديم.
- نزين الإيدام الهندي بقطع من الخبز المحمص، والبقدونس، ويقدم.
إيدام الدجاج بالكاري
المكونات
- أربع قطع دجاج.
- مكعبا مرق الدجاج.
- حبة بندورة مفرومة ناعماً.
- ملعقة كبيرة معجون رب البندورة.
- بصلة مفرومة ناعماً.
- ملعقة طعام زنجبيل مهروس.
- ملعقة طعام بهارات الكاري.
- ثلاثة قرون فلفل حار أخضر.
- كوب لبن زبادي.
- كوب كزبرة خضراء.
- ملعقة كبيرة كزبرة جافة.
- كوبا ماء.
- ملعقتان كبيرتان من الزيت النباتي.
طريقة التحضير
- نسخن في قدر للطبخ الزيت، ونضع فيه قطع الدجاج، نقلبها حتى تأخذ لوناً ذهبياً، ثم نخرجها ونضعها جانباً.
- نضع البصل، والثوم مكان الدجاج، ونقلبه إلى أن يذبل، ويتحمر قليلاً، ثم نضيف له الكزبرة الخضراء، والفلفل الحار، ومكعبات مرق الدجاج، ومعجون البندورة، والكزبرة الجافة، واللبن، والبهارات، والكاري، والماء ونقلب المكونات مع بعضها البعض لمدة خمس عشرة دقيقة حتى تنضج المكونات.
- نقدم الإيدام بالدجاج، والكاري مع الأرز الأبيض.