السلطة الهندية

سلطة زبادي الرايتا

المكوّنات

• كوبان من لبن الزبادي.
• حبتان من الطماطم مقطعة إلى مكعبات متوسطة الحجم.
• حبتان من الخيار مقطعة إلى مكعبات متوسطة الحجم.
• القليل من أوراق النعناع الطازج.
• ملعقة كبيرة من الكمون المطحون.
• الملح -حسب الرغبة-.

طريقة التحضير

• وضع جميع مقادير السلطة في وعاء عميق وخلطها جيداً مع بعضها البعض.
• سكب سلطة زبادي الرايتا في طبق عميق مناسب للتقديم، وتقديمها إلى جانب الأطباق الرئيسية.

سلطة الفجل الهندية

المكوّنات

• حبة ونصف من الفجل زنة كيلو غرام تقريبًا مبشور.
• قطعة من الزنجبيل بحجم الإبهام، مقطعة إلى شرائح رفيعة.
• حبة من الطماطم، مقطعة إلى قطع صغيرة.
• ملعقتان صغيرتان من عصير الليمون الأخضر الطازج.
• حبة من الفلفل الأخضر المقطع إلى قطع صغيرة.
• بعض أوراق الكزبرة المقطعة.
• الملح -حسب الرغبة-.

طريقة التحضير

• إضافة الملح إلى الفجل المبشور وتركه لمدّة خمس دقائق تقريباً.
• عصر الفجل جيداً لإخراج الماء الزائد منه.
• إضافة كلٍ من: الزنجبيل، الفلفل الأخضر، الطماطم، وأوراق الكزبرة، وعصير الليمون الأخضر، وخلط جميع المكوّنات جيدًا مع بعضها البعض.
• سكب السلطة في طبق مناسب للتقديم، وتقديمها فوراً.

سلطة الدجاج بالكاري

المكوّنات

• ثلاث قطع من وصدر الدجاج الكامل (ستة صدور مشقوقة)، بالجلد والعظم.
• زيت الزيتون.
• الملح، والفلفل الأسود مطحون حديثًا -حسب الرغبة-.
• كوب ونصف من المايونيز.
• ثلث كوب من عصير العنب الأبيض.
• ربع كوب من صلصة ماجور جراي.
• ثلاث ملاعق كبيرة من بودرة الكاري.
• كوب من الكرفس، المقطع إلى مكعبات متوسطة الحجم.
• ربع كوب من البصل الأخضر المقطع الأجزاء البيضاء والخضراء.
• ربع كوب من الزبيب.
• كوب من الكاجو المملح المشوي.

طريقة التحضير

• تسخين الفرن على درجة حرارة مئة وثمانين درجة مئوية.
• وضع صدور الدجاج في صينية خبز ودهن الجلد بالقليل من زيت الزيتون، ورشّ الدجاج بالملح، والفلفل بكمية وافرة.
• شوي صدور الدجاج لمدّة من خمس وثلاثين إلى أربعين دقيقة إلى أن ينضج الدجاج تماماً.
• إخراج صدور الدجاج من الفرن، ووضعه جانبًا وتركه إلى أن يبرد تماما ثمّ إزالة العظم، والتخلص من الجلد ثمّ تقطيع صدور الدجاج إلى مكعبات كبيرة الحجم.

تحضير التتبيلة:

• وضع المايونيز مع كلٍ من: عصير العنب، وصلصة الماجور جراي، وبودرة الكاري، وملعقة صغيرة ونصف من الملح في وعاء محضرة الطعام وتثبيت الشفرة المعدنية وخلط المزيج إلى أن يصبح ناعماً وأملس.
• خلط مكعبات الدجاج مع كمية وافرة من خليط التتبيلة، ثمّ إضافة الكرفس، والبصل الأخضر، والزبيب إلى الدجاج وخلط المكوّنات جيداً مع بعضها البعض.
• حفظ الدجاج المتبل في الثلاجة وتركه لعدة ساعات إلى أن تمتزج المكوّنات وتختلط النكهات جيداً.
• إخراج السلطة من الثلاجة وإضافة الكاجو المشوي على الوجه وتقديمها بدرجة حرارة الغرفة.

سلطة القرنبيط بالكاري

المكوّنات

• مئتا غرامٍ من القرنبيط المسلوق.
• ملعقتان كبيرتان من كلٍ من:
• ملعقة صغيرة من السكر الأبيض.
• ملعقة صغيرة من بودرة كاري مادراس.
• الملح، والفلفل الأسود -حسب الرغبة-.
• أربع بصلات من النوع الأخضر المفروم.
• أوراق من الكزبرة الخضراء المقطوفة.

• خل العنب الأحمر.
• زيت الزيتون.
• الصنوبر المحمص.
• العنبية المجففة.
• بذور دوار الشمس.

طريقة التحضير

• خلط الخل مع السكر في طبق وتحريكه حتى يذوب السكر ثمّ إضافة بودرة الكاري، والملح، والفلفل وخلط المكوّنات جيداً.
• إضافة زيت الزيتون تدريجياً إلى الخليط وخلطه جيداً، ترك التتبيلة جانباً.
• سلق القرنبيط في الماء المملح سلقاً سريعاً.
• تصفية القرنبيط من الماء، وإضافة الصنوبر، والعنبية، وبذور دوار الشمس، والبصل الأخضر إليه.
• سكب التتبيلة فوق السلطة وتقليبها ووضعها في الثلاجة لتبريدها لمدّة ساعة تقريباً.
• سكب السلطة في طبق التقديم وتزيينها بأوراق الكزبرة الطازجة.