طريقة عجينة سمبوسة هندية طب 21 الشاملة

السمبوسة الهندية

تعد السمبوسة إحدى أنواع المخبوزات المشهورة والتي تمتاز بمذاقها اللذيذ وقوامها المقرمش، كما تمتاز بتنوع أشكالها، فمنها: المربع، والمثلث، وهي بأنواعٍ متعددة أشهرها السمبوسة الهندية، والتي تعود أصولها إلى المطبخ الهندي، ويتم تحضيرها بنكهاتٍ متنوعة، وأبرز ما يميزها أنه يتم إعدادها بعجينة ذات نكهة تختلف عن العجين المستخدم في السمبوسة العادية، وفي هذا المقال سنتعرف على طريقة عمل عجينة سمبوسة هندية، بالإضافة لذكر ثلاث طرق مختلفة لتحضير عجينة السمبوسة.

طريقة عجينة السمبوسة

عجينة السمبوسة الهندية

المكوّنات:

• كوب وربع من الدقيق.
• ربع ملعقة كبيرة من الملح.
• ربع ملعقة كبيرة من بيكربونات الصوديوم.
• ربع كوب من السمن النباتي.
• ملعقتان كبيرتان من اللبن الزبادي الممزوج مع ربع كوب كبير من الماء.
• ملعقتان كبيرتان من الدقيق المذاب مع ست ملاعق صغيرة من الماء.

طريقة التحضير:

• نضع الدقيق، وبيكربونات الصوديوم، الملح في وعاء، ونخلط جيداً، ثمّ نضيف السمن إلى المزيج، وندعك المكوّنات بشكل جيد.
• نضيف خليط الزبادي وخليط الدقيق إلى المزيج، ونعجن المكوّنات معاً مع إضافة مقدار من الماء عند الحاجة لذلك.
• نغطي العجين جيداً، ونتركه جانباً مدّة ربع ساعة، ثمّ نقطع العجينة، ونستخدمها لتحضير السمبوسة.

عجينة السمبوسة بالقشطة

المكوّنات:

• كوب من القشطة.
• كوبان من الدقيق المنخول.
• ملعقة صغيرة من البيكنج باودر.
• نصف كوب من الزيت النباتي.

طريقة التحضير:

• نضع الزيت، والقشطة، والبيكنج باودر، والدقيق في وعاء، ونخلط المكوّنات بشكل جيد حتّى نحصل على عجين متماسك.
• نترك العجين جانباً مدّة ساعة ونصف حتّى يرتاح.
• نمد العجين على طاولة العمل، ونقطعه على شكل دائري، ثم نستخدمه لتحضير السمبوسة.

عجينة السمبوسة بالدقيق الأسمر

المكوّنات:

• كوب من الدقيق الأبيض.
• كوب من الدقيق الأسمر.
• ربع كوب من زيت الذرة.
• ست ملاعق صغيرة من الحليب المجفف.
• ربع ملعقة كبيرة من الملح.
• نصف كوب من الماء الفاتر للعجن.

طريقة التحضير:

• نضع الدقيق الأسمر مع الدقيق الأبيض في وعاء، ونخلطهما معاً.
• نضيف الزيت، والحليب، والملح إلى المزيج، ونخلط المكوّنات جيداً.
• نضيف الماء الفاتر بشكل تدريجي مع العجن بعد كل إضافة حتّى نحصل على مزيج متماسك.

عجينة السمبوسة بحبة البركة

المكوّنات:

• ثلاثة أكواب من الدقيق المنخول.
• نصف كوب من زيت الذرة.
• ربع ملعقة صغيرة من الملح.
• ملعقة صغيرة من الشبت المدقوق.
• رشة من حبة البركة المدقوقة.
• كوب من الماء.

طريقة التحضير:

• نضع الدقيق، والملح، وحبة البركة، والشبت في وعاء، ونخلط جيداً.
• نضيف الزيت إلى المزيج، ثمّ نضيف الماء بشكل تدريجي مع العجن بعد كل إضافة حتّى نحصل على عجينة متماسكة.
• ندهن صينية بمقدار قليل من الزيت.
• نشكل العجين على هيئة كرات، ثمّ نوزعها في الصينية، ونغلف الصينية بالنايلون.
• نترك العجين جانباً مدة ثلاث ساعات حتّى يرتاح، ثمّ نستخدم العجينة في تحضير السمبوسة.