الحلويات الهندية
يشتهر المطبخ الهندي بالعديد من الأكلات والحلويات اللذيذة، والتي لاقت رواجاً واسعاً في جميع أنحاء العالم لما تمتاز به من سهولة في خطوات التحضير، وبساطة في المكوّنات المَطلوبة للتجهيز، ومن الأمثلة على الأكلات الهندية: الصالونة الهنديّة، والبرياني الهندي، أمّا الحلويات فتشتمل على: حلى راس ملاي الهندي، وحلى الأرز باللبن الهندي، وحلى الموز المقلي. سنسلّط الضوء في هذه المقالة على أصناف الحُلى المذكورة آنفاً.
حلى راس ملاي الهندي
المكوّنات
- كأسان من الحليب البودرة.
- بيضتان مخفوقتان.
- ربع كأس من الزيت.
- ملعقة صغيرة ونصف من البيكنغ باودر.
- ملعقة صغيرة من الفانيلا السائلة.
- * ملعقة صغيرة من الزعفران للتزيين.
مكوّنات مزيج الحليب:
- أربع كؤوس من الحليب السائل.
- نصف كأس من السكر.
- ملعقة كبيرة من ماء الورد.
- ملعقتان صغيرتان من الهيل المطحون.
طريقة التحضير
- لتجهيز كرات راس ملاي: ضعي الفانيلا السائلة، والحليب، والبيكنج باودر، والبيض في إناء كبير.
- اخلطي المكوّنات مع بعضها حتى تتشكّل عجينة مُتماسكة.
- خذي كميّةً من العجينة، وشكّليها بحيث تأخذ الشكل الكروي، وتكون ذات حجمٍ متوسّط.
- كرّري الخطوة السابقة إلى أن تنفد كل كميّة العجينة.
- لتجهيز مزيج الحليب: اغلي الحليب في إناء كبير على نارٍ متوسّطة الحرارة، ثمّ أضيفي السكر والهيل المطحون، وحرّكيهما جيّداً.
- ضعي كرات العجينة في مزيج الحليب.
- دعي الإناء على النار ريثما يُصبح حجم الكرات مضاعفاً، ثم ضعيه جانباً وأضيفي له ماء الورد.
- صبّي الحلى في أكواب التقديم ودعيها كي تبرد وتصبح بنفس حرارة الغرفة.
- ضعي أكواب الحُلى في الثلاجة، وزيّنيها بالزعفران قبل تقديمها.
حلى الأرز باللبن الهندي
المكوّنات
- لتر من الحليب السائل.
- كأس من السكر.
- رشّة من الزعفران منقوعة في مِلعقة كبيرة من الماء.
- أربع ملاعق كبيرة من أرز بسمتي، منقوعة فى الماء لمدّة نصف ساعة.
- ملعقة صغيرة من ماء الورد.
- ملعقتان صغيرتان من الهيل.
- شرائح من اللوز والفستق الحلبي للتزيين.
طريقة التحضير
- انقعي الأرز في الماء، ثم صفّيه منه.
- اطحني الأرز في الخلاط الكهربائي إلى أن يُصبح ناعماً.
- اغلي الحَليب في إناءٍ واسع على النار.
- أضيفى السكر، والأرز المطحون، وماء الورد، والزعفران، والهيل، وحرّكي المكوّنات باستمرار ريثما يُصبح الخليط كثيف القوام.
- ارفعي الإناء عن النار، وصُبّي الخليط في كؤوس التقديم، ثمّ أدخليه في الثلاجة لساعتين على أقل تقدير حتّى يتماسك ويبرد.
- زيّني الحلى بشرائح اللوز والفستق الحلبي، وقدّميه بارداً.
حلى الموز المقلي
المكوّنات
- كيلوغرام من الموز الهندي الناضج.
- كأس من الزيت النباتي للقلي.
طريقة التحضير
- قطّعي الموز بعد تقشيره إلى حلقاتٍ دائرية.
- سخّني الزيت في إناء عميق على النار، واقلي فيه الموز، ثمّ صفّيه.
- قدّمي حلقات الموز المقليّة باردةً أو ساخنة حسب الرغبة.