أطباق إندونيسية طب 21 الشاملة

دجاج ساتي

المكونات

• سبعون غراماً من زبدة الفستق الحلبي.
• ملعقة كبيرة من كلٍ من:
• ملعقة كبيرة من الصويا صوص.
• ملعقة كبيرة من عصير الليمون الأخضر.
• ملعقة كبيرة من زيت الفستق السوداني.
• خمسة وثلاثون غراماً من السكر البني.
• ملعقة صغيرة ونصف من الكركم.
• ملعقتان كبيرتان منالكاري البودرة.
• ملعقتان كبيرتان منالزيت النباتي.
• فصّان من الثوم المفروم.
• ملعقة صغيرة من الزنجبيل الطازج المبشور.
• ملعقة صغيرة منصلصة السريراتشا الحارة.
• رشة من كلٍ الملح.
• ملعقة صغيرة من والفلفل الأسود -حسب الرغبة-.
• خمس قطع من صدور الدجاج المقطّعة طولياً إلى قطع عريضة.
• القليل من الفستق المفروم والمحمّص -للتزيين-.

طريقة التحضير

• خلط جميع المكونات عدا صدور الدجاج والفستق المحمّص معاً في وعاء خلط كبيرالحجم.
• تتبيل صدور الدجاج بالخليط وتغطية الوعاء وترك الدجاج بالثلّاجة طوال الليل حتى يتشرب النكهة جيداً.
• إحضار أسياخ شوي مناسبة خشبية أو عادية وشك الدجاج في الأسياخ.
• تسخين الزيت النباتي في مقلاة متوسطة العمق على النار المتوسطة وتقليب الدجاج بالزيت الساخن لمدة أربع دقائق على كل جانب إلى أن ينضج.
• إحضار طبق تقديم مناسب وفرشه بأوراق الخس.
• وضع أسياخ الدجاج فوق ورق المطبخ للتخلص من الزيت الفائض ثمّ وضعها في طبق التقديم وتزيينها بالفستق المفروم وتقديمها بجانب الأرز الأبيض والبطاطا المقلية وصلصة الفستق.

إيدام ساتي الدجاج

المكونات

• ثلاث شرائح متوسطة الحجم من صدور الدجاج الفيليه الخالية من العظم والجلد.

مكونات التبيلة:

• فصّان من الثوم المدقوق.
• ملعقة صغيرة من الزنجبيل المطحون.
• ملعقة صغيرة من مسحوق الكاري.
• بصلة صغيرة مفرومة.
• ملعقتان كبيرتان من الصويا صوص.
• ملعقة كبيرة ونصف من العسل.
• ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
• ملعقة كبيرة من الصويا صوص المعتدل المذاق.
• ملعقة كبيرة من زبدة الفول السوادني الخشنة.
• ملعقة كبيرة من الزيت.
• نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأبيض .
• رشة من الملح.

مكونات الصوص:

• ثلاثة أرباع الكوب من الماء.
• ملعقتان كبيرتان من زبدة الفول السوداني.
• ملعقة ونصف من الصويا صوص معتدل المذاق.
• ربع ملعقة صغيرة من الملح.
• قرن من الفلفل الأحمر الحار المقطّع إلى شرائح.
• ملعقة صغيرة من مسحوق الكاري.
• ملعقة صغيرة من العسل.
• ملعقة صغيرة من الصويا صوص.
• عود من البصل الأخضر المقطّع إلى حلقات رفيعة.
• نصف كوب من الفول السوداني المحمّص.

طريقة التحضير

• خلط الدجاج مع جميع مكونات التتبيلة في وعاء خلط عميق مع مراعاة دعك صدور الدجاج بالتتبيلة جيداً .
• تغطية الوعاء ببلاستيك الحفظ وترك الدجاج بالثلّاجة لمدة نصف ساعة على الأقل إلى أن يتشرب التتبيلة.
• خلط جميع مكونات الصلصة بالخلّاط الكهربائي على السرعة المتوسطة حتى الحصول على خليط ناعم جداً ثمّ سكبها في وعاء متوسط الحجم وتركها جانباً.
• تسخين الزيت في قدر متوسط الحجم على نار متوسطة ثمّ تحمير قطع الدجاج إلى أن يبدأ لونها بالتغير.
• إضافة الصلصة إلى الدجاج مع متابعة التقليب على النار المتوسطة ثمّ تغطية القدر وترك الدجاج على النار لمدة ثلاث دقائق.
• رفع الغطاء وترك القدر على النار الهادئة إلى أن تصبح الصلصة كثيفة.
• سكب إيدام الدجاج في طبق تقديم مناسب وتزيين الطبق بالمكسّرات المحمّصة والبصل الأخضر المقطّع حلقات رفيعة وتقديمه مباشرة بجانب الأرز الأندونيسي.