أكلات غير مكلفة وسهلة

حساء العدس

المكونات

• كوب من العدس البرتقالي.
• جزرة كبيرة الحجم.
• بصلة متوسطة الحجم.
• حزمة من البقدونس الطازج.
• قطع من الخبز محمص.
• لتر ونصف من الماء.
• ملح وفلفل -حسب الرغبة-.
• زيت زيتون.

طريقة التحضير

• وضع العدس في قدر كبير وغمره بالماء.
• تقشير البصل والبطاطا والجزر، وتقطيعهم إلى قطع كبيرة ثم إضافة الخضار المقطعة إلى العدس، وتركه يغلي، ثم خفض درجة الحرارة وطهيه لمدة خمس عشرة دقيقة.
• خلط الحساء في الخلاط اليدوي، ثم طهيه على نار هادئة مدة خمس دقائق.
• إضافة البقدونس المفروم ناعمًا إلى الحساء، والتتبيل بالفلفل الأسود المطحون طازجًا والملح.
• تقطيع الخبز المحمص على شكل مكعبات، ودهنه بزيت الزيتون وتحميره حتى يصبح باللون الذهبي، ثم تقديمه مع حساء العدس.

مجدرة البرغل

المكونات

• كوب من العدس الأسمر.
• خمس بصلات متوسطة الحجم، ومقطعة إلى جوانح.
• كوبان من البرغل الأبيض الخشن.
• ثلاثة أرباع كوب من زيت الزيتون.
• ملح -حسب الرغبة-.
• رشة من الفلفل الأسود.

طريقة التحضير

• وضع نصف كمية زيت الزيتون في مقلاة ورفعها على النار، وإضافة إليها البصل وتشويحه حتى يصبح لونه ذهبيًا غامقًا.
• غسل العدس ووضعه في قدر مناسب، ثم إضافة إليه ثلاثة أرباع كوب من الماء، وسلقه حتى ينضج بمقدار ثلاثة أرباع نضج.
• إضافة نصف كمية زيت الزيتون المتبقية إلى قدر، وإضافة البرغل الأبيض وتشويحه من ثلاث إلى أربع دقائق، ثم إضافة العدس والماء فوقه، والتتبيل بالملح، وتغطية القدر وتركه على النار مدّة خمس عشرة دقيقة تقريبًا.
• تشويح البصل في زيت الزيتون حتى يصبح لونه بنيًا ذهبيًا، ثم رفعه من الزيت وسكب الزيت على البرغل، ثم سكب البرغل في طبق التقديم ورش البصل على الوجه، وتقديمه في طبق مناسب.

مسقعة بدون لحم

المكونات

• نصف كيلو غرام من الباذنجان صغير الحجم.
• خمس حبات مهروسة من البندورة، أو علبة بندورة مهروسة مع عصيرها.
• حبتان من الفلفل الأخضر.
• ربع كوب من الخل.
• خمسة فصوص من الثوم.
• ملح وفلفل -حسب الرغبة-.
• زيت -للتحمير-.

طريقة التحضير

• تقشير حبات الباذنجان وتقطيعها إلى شرائح سميكة، ثم تتبيلها بالملح ووضعها في مصفاة للتخلص من الماء.
• تقطيع حبات الفلفل الأخضر إلى أنصاف طولية، وإفراغها من البذور والتخلص من الغشاء الأبيض.
• وضع الزيت في مقلاة ورفعها على النار حتى يسخن، وتجفيف شرائح الباذنجان ووضعها في الزيت الساخن حتى تتحمر لمدّة ثلاث دقائق من جميع الجوانب، ثم رفعه من الزيت وتصفيته بالمصفاة للتخلص من الزيت الزائد.
• وضع القليل من الزيت في مقلاة أخرى ورفعها على نار حرارتها مرتفعة، وتحمير قطع الفلفل فيه، ثم رفعها من الزيت.
• دق الثوم بالسكين وإضافته إلى الزيت وتحميره مدّة ثلاث دقائق، ثم إضافة البندورة والملح والخل والفلفل، وترك المكوّنات على نار هادئة تغلي لمدّة دقيقتين.
• إضافة الفلفل والباذنجان إلى المقلاة، وتغطيتها وترك المكوّنات تغلي بهدوء على نار منخفضة حتى تتسبك الصلصة وتصبح سميكة، ثم سكب الخليط من المقلاة إلى صينية خبز، وإدخالها إلى فرن ساخن درجة حرارته مئة وسبعون درجة مئوية لمدّة عشر دقائق، ثم تقديمها فورًا.