أكلات لذيذة وغير مكلفة

قرنبيط مقلي بصلصة الثوم

المكوّنات

• رأس متوسّط من القرنبيط ومقطّع إلى زهرات صغيرة.
• فصّان من الثّوم المهروس.
• ربع ملعقةٍ صغيرةٍ من الفلفل الأسود.
• ربع كوبٍ من الكزبرة المفرومة.
• ثلاث ملاعق كبيرة من عصير اللّيمون.
• ملعقة صغيرة من الملح.
• ربع ملعقةٍ صغيرةٍ من الكزبرة المطحونة.
• ملعقة صغيرة من الكمّون.
• ربع كوبٍ من البقدونس المفروم.
• قرن صغير من الفلفل الحار المفروم بشكلٍ ناعم.
• زيت ذرة للقلي.

طريقة التحضير

وضع مقدار من الزّيت بحيث يكون غزيراً نوعاً ما في مقلاةٍ عميقة ووضع المقلاة على نارٍ متوسّطة.

• قلي زهرات القرنبيط إلى أن تصبح ذهبيّة اللون ونقل القرنبيط على قطعة من ورق المطبخ باستعمال ملعقةٍ ذات ثقوب للتّخلّص من الزّيت الفائض.
• وضع عصير اللّيمون، الثّوم، الملح، الفلفل، الكمّون، الكزبرة المطحونة، البقدونس، الكزبرة والفلفل في طبقٍ عميق وتقليب المواد إلى أن تختلط وتتكون صلصة الثوم باستعمال ملعقة بلاستيكية عريضة.
• إضافة القرنبيط وتقليب زهرات القرنبيط مع صلصة الثّوم إلى أن تخلتط.
• سكب القرنبيط وصلصة الثّوم في طبق تقديمٍ واسع و تقديمه مع الخبز العربي.

الكشري

المكوّنات

• ملعقة كبيرة من الزّيت النّباتي.
• كوبان من الأرز الأبيض الغير مطبوخ.
• ثلاثة أكوابٍ من الماء.
• ملعقة صغيرة من الملح.
• علبة من المعكرونة (الكوع).
• كوب من العدس المنقوع مسبقاً في الماء.
• نصف ملعقةٍ صغيرةٍ من الملح.
• ملعقة كبيرة من الزّيت النّباتي.
• خمس حبّاتٍ من البصل المفروم.
• فصّان من الثّوم المفروم.
• ملعقة صغيرة ونصف من الملح.
• ثلاث ملاعق كبيرة من الخل الأبيض.
• أربع حبّاتٍ من الطّماطم المقطّعة إلى مكعّبات.
• نصف كوبٍ من معجون الطّماطم.
• ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون.
• ملعقتان صغيرتان و نصف من الكمّون المطحون.
• ربع ملعقةٍ صغيرةٍ من فلفل الكايان الأحمرالحار.

طريقة التحضير

• تسخين ملعقة كبيرة واحدة من الزّيت النباتي في قدر على نارٍ متوسّطة إلى عالية.
• إضافة الأرز و تحريكه لبضع دقائق إلى أن يتغلّف بالزيت بشكلٍ كامل ثمّ إضافة ثلاث أكواب من الماء وملعقة صغيرة من الملح.
• غلي المزيج ثمّ خفض الحرارة إلى هادئة وتغطية القدر وتركه يطهى لمدّة خمس وعشرين دقيقة تقريباً حتى طريان الأرز وامتصاصه كل السّوائل.
• سلق المعكرونة في ماءٍ مغلي مملّح قليلاً (لمدّة تتراوح من ثماني إلى عشر دقائق تقريباً) حتّى وصولها إلى نصف الإستواء ثمّ العمل على تصفيتها في المصفاة ثمّ إرجاعها إلى القدر وتغطيتها ووضعها جانباً.
• نقع العدس في الماء لمدّة نصف ساعة تقريباً ثمّ تصفيته وغسله مرّتين والعمل بعدها على إضافة كوبين من الماء ثمّ إضافة العدس وغلي المزيج.
• تغطية القدر وخفض الحرارة إلى هادئة وطهي العدس إلى أن يطرى ثمّ إضافة نصف ملعقة صغيرة من الملح.
• إضافة ملعقة كبيرة من الزّيت إلى مقلاة كبيرة وتسخينها ثمّ إضافة البصل وطهيه على نارٍ متوسّطة إلى عالية لمدّة عشر دقائق تقريباً إلى أن يتحمر البصل ثمّ إضافة الثّوم وطهيه لمدّة دقيقة إضافيّة ثمّ تصفية المزيج على ورق المطبخ.
• أخذ نصف مزيج البصل ووضعه في قدر ثمّ إضافة الخل والطّماطم المفرومة ومعجون الطّماطم والفلفل الأسود وملعقة كبيرة من الملح، الكمون وفلفل الكايان والعمل على غلي المزيج.
• يجب أن يكون قوام المزيج كثيفاً وشبيهاً بالصّلصة وفي حال كان بقوام المعجون يتم إضافة نصف كوبٍ من الماء المغلي و خفض الحرارة من متوسّطة إلى هادئة و طهي المزيج لمدّة خمس عشرة دقيقة.
• توزيع الطّبق على شكل طبقات وذلك بوضع مغرفة من الأرز ووضع مغرفة من المعكرونة فوقها تليها الكمّية ذاتها من العدس ورشّ الوجه بالقليل من البصل المحمّر وتزيينه بصلصة الطّماطم.