يعدّ فيتامين C أو ما يُسمى بحمض الأسكوربيك من الفيتامينات الذائبة في الماء. ويعمل فيتامين C بمثابة عامل مُختزِل، حيث يعطي إلكترون للمادة المتفاعلة معه حتى يتأكسد إلى جذور الأسكوربيل، أي أنّه يعتبر من مضادات الأكسدة. ويوجد أعلى تركيز لفيتامين C في الجسم في العين، والدماغ، والغدة الكظرية. وينقسم عمل فيتامين C إلى أنزيمي وغير أنزيمي، وتكون وظيفة فيتامين C أنزيمية حينما يعمل كعامل مساعد للحديد في الجسم وغيرها. كما يلعب دوراً مهماً في عمل الأوعية الدموية. ويسبب النقص الشديد لفيتامين C داء الاسقربوط، الذي يعتبر مرض قاتل إذا ما تم علاجه. ويوجد عوامل تساهم في حدوث نقص فيتامين C في الجسم، مثل سوء التغذية والغذاء غير الصحي، والتدخين، والحمل، والتقدم في العمر، والحالة الإقتصادية والإجتماعية المتدنية، والاستعداد الوراثي، ومتلازمة التمثيل الغذائي، والتمارين الشاقة، والسكري، والضغط، والسمنة وغيرها.[1]
مصادر فيتامين C
يوجد فيتامين C في عدة مصادر غذائية، مثل:[2]
- البرقوق.
- الكرز.
- الفلفل الحار.
- الفلفل الأصفر الحلو.
- الجوافة.
- الزبيب الأسود.
- الزعتر.
- البقدونس.
- الكرنب.
- الكيوي.
- البروكلي.
- السبانخ المضاف له الخردل.
- الليمون.
- الكاكا.
- البابايا.
- الفراولة.
- البرتقال.
- البندورة.
أهمية فيتامين C
بالإضافة إلى ما ذُكر أعلاه عن أهمية فيتامين C إلا أنّ له فوائد ووظائف أخرى، وتضم:[3]
- يعتبر فيتامين C من مضادات الأكسدة المهمة التي تقلل خطر الإصابة بالأمراض، كما يحمي الخلايا من تأثير الجذور الحرة.
- يقلل من ضغط الدم لأنه يساعد على استرخاء الأوعية الدموية.
- يقلل من خطر الإصابة بأمراض القلب.
- يقلل من مستويات حمض اليوريك في الدم، وبالتالي يقي الجسم من الإصابة بمرض النقرس.
- يساعد على امتصاص الحديد وبالتالي يحمي من الإصابة بفقر الدم أو الأنيميا.
- يساعد خلايا الدم البيضاء على العمل بشكل أفضل وبالتالي فهو يدعم جهاز المناعة.
- يساعد على التركيز ويقي من النسيان وضعف الذاكرة، وبالتالي فهو يعتبر واقي للخرف.
- يعد فيتامين C من الفيتامينات المهمة للبشرة والجلد والشعر.
المراجع
- ↑ "Vitamin C", www.ncbi.nlm.nih.gov,27-10-2018، Retrieved 27-10-2018. Edited.
- ↑ "20 Foods That Are High in Vitamin C", www.healthline.com,27-10-2018، Retrieved 27-10-2018. Edited.
- ↑ "7 Impressive Ways Vitamin C Benefits Your Body", www.healthline.com,27-10-2018، Retrieved 27-10-2018. Edited.