حلى اللقيمات
هي حلى شرقيةٌ مشهورةٌ ومنتشرةٌ بشكلٍ كبيرٍ، يفضلها الناس في شهر رمضان المبارك بكثرة؛ لأنّها تمدّ الجسم بالطاقة والحيوية، كما أنّهم يحضرونها بطرقٍ عديدةٍ، ويُطلقون عليها أكثر من اسم، حسب الدولة التي تُحضّر بها، كالداطلي، والعوّامة، ولقمة القاضي، والفواشات، والقفشة. وسنذكر في هذا المقال طريقة عمل اللقيمات.
اللقيمات
المكوّنات
- كوبان ونصف من الدقيق.
- ملعقة كبيرة من الخميرة.
- كوبان وربع من الحليب السائل.
- ثلاث ملاعق كبيرة من الزبادي.
- ثلاث ملاعق كبيرة من النشا.
- ملعقة صغيرة من الملح.
- زيت للقلي.
- مكوّنات القطر:
- كوب من السكر.
- نصف كوب من الماء.
- ملعقة صغيرة من عصير الليمون.
طريقة التحضير
- ضعي الماء والسكر في قدرٍ عميقٍ، ثمّ ضعيه على النار، وحركي السكر جيداً حتّى يذوب، ويغلي جيداً
- أضيفي عصير الليمون، ثم حرّكي جيداً، حتى يصبح مزيجاً متجانساً، ثم اتركي القطر يغلي على النار، ويصبح قوامه كثيفاً.
- ارفعي القدر عن النار، ثم اتركيه جانباً، حتّى يبرد.
- ضعي كلاً من الحليب، والخميرة، واللبن في إناءٍ متوسط الحجم، ثمّ اخلطي المكوّنات مع بعضها حتّى تتداخل جيداً.
- ضعي الدقيق، والملح، والنشا في إناءٍ آخر، ثمّ اسكبي الخليط السابق عليه، وقلّبي الخليطان معاً، حتّى تتكون لديكِ عجينةٌ متجانسةٌ وليّنةٌ.
- غطّي العجينة، ثمّ اتركيها في مكانٍ دافىء؛ حتّى تتخمّر مدّةً للا تقلّ عن نصف ساعة.
- ضعي الزيت في مقلاةٍ عميقة، ثم ضعيه على النار، حتّى يغلي.
- كوّني لقيمة من العجينة، بوساطة ملعقة صغيرة مدهونة بالزيت، ثمّ ضعيها في المقلاة، وكرّري العملية حتّى تنفد الكمية.
- اتركي اللقيمات تُقلى بالزيت، ثمّ انشليها من القدر بعد أن تتحمّر ويصبح لونها ذهبياً.
- ضعي اللقيمات في القطر مباشرةً.
لقيمات بالجبن
المكوّنات
- كوب وربع من الماء الدافىء.
- ملعقة صغيرة من السكر.
- ملعقة صغيرة من الخميرة.
- كوبان من الدقيق.
- ملعقة صغيرة من الملح.
- مئةٌ وخمسون غراماً من جبنة الدهن.
- زيت للقلي.
- قطر.
طريقة التحضير
- ضعي الخميرة والسكر في كوب الماء الدافىء، ثمّ اتركي الخليط جانباً بضع دقائق.
- ضعي الدقيق، والملح في وعاءٍ عميق، ثمّ اخلطيهما معاً.
- أضيفي الخميرة، ثمّ اخطلي المكوّنات من جديد، حتّى تتشكل لديكِ عجينةٌ متجانسةٌ.
- اتركي العجينة جانباً، ثم راقبيها بين الحين والآخر، وحين ترتفع وتتشكل فقاعات على وجهها، تصبح جاهزة للاستخدام.
- خذي بيدكِ من العجينة مقدار كرةٍ صغيرة الحجم، ثم احشيها بالجبن، وكرّري العملية مع العجينة كلها.
- اقلي اللقيمات، ثمّ اغمسيها بالقطر البارد.