مكونات نقانق الدجاج طب 21 الشاملة

نقانق الدجاج

المكوّنات

• قطعتان من صدور الدجاج متوسطة الحجم (300 غرام).
• سبعة إلى ثمانية فصوص ثوم.
• ملعقة صغيرة من بودرة البابريكا.
• حبة بصل صغيرة ومقسمة من النصف.
• بيضة.
• نصف كوب من الدقيق متعدد الاستعمالات.
• ربع كوب من نشا الذرة.
• ملعقتان كبيرتان من الزيت النباتي.
• ملح وفلفل أسود -حسب الرغبة-.

طريقة التحضير

• فرم صدور الدجاج ناعماً ووضع القطع في محضرة الطعام، ثمّ إضافة الثوم والبصل وبودرة البابريكا وتتبيلها بالملح والفلفل الأسود حسب الرغبة.
• هرس المكوّنات حتى تتحول إلى خليط ناعم ومتجانس ونقله إلى وعاء.
• خفق البيضة في وعاء منبسط وخلط الدقيق ونشا الذرة في وعاء آخر وتتبيلهم بالملح والفلفل الأسود.
• سخّن الزيت في مقلاة عميقة ولا تلصق.
• صنع أشكال أصابع عريضة من خليط الدجاج وغمسها في البيض المخفوق، ثمّ نقلها إلى وعاء الدقيق وتغطيتها جيداً من كلّ الجهات.
• تقلية قطع النقانق مدة خمس إلى سبع دقائق لكل جهة حتى تتحمر جيداً، ثمّ إخراجها من الزيت ونقلها إلى طبق فيه منديل مطبخ حتى يمتص الزيت الزائد منها.

نقانق الدجاج على الطريقة الهنديّة

المكوّنات

• تسعمئة غرام من الدجاج المفروم.
• نصف كوب من البقدونس الطازج المفروم.
• نصف كوب من النعناع الطازج المفروم وكمية إضافية من أوراق النعناع للزينة.
• ربع كوب من الجبنة الكريمية بدرجة حرارة الغرفة.
• ربع كوب من التندوري ماسالا.
• ملعقة كبيرة من الثوم المهروس.
• ملعقة كبيرة من الزنجبيل المهروس وربع كوب من الزنجبيل المفروم.
• ملعقة صغيرة من الحلبة المجففة.
• قرنان من فلفل الهالابينو منزوعا البذور ومفرومان ناعماً.
• حبتان من البصل الأحمر المفروم ناعماً.
• بيضتان مخفوقتان جيداً.
• أربع ملاعق من الزيت النباتي.

طريقة التحضير

• خلط الدجاج المفروم مع البقدونس والنعناع والجبنة الكريمية والتندوري والثوم والزنجبيل والحلبة وفلفل الهالابينو والبصل والبيض جيداً.
• تقسيم الخليط إلى ثمانية أقسام وتشكيل أصبعاً عريضاً من كل قسم كشكل النقانق ووضع القطع على صينية منبسطة وحفظها في البراد مدة نصف ساعة.
• تسخين ملعقتين من الزيت النباتي في مقلاة واسعة على نار بدرجة حرارة متوسطة إلى عالية وقلي كلّ أربع قطع من النقانق على حدى حتى تتحمر من كل الجهات مدة ثلاث إلى خمس دقائق، ثم تخفيف درجة حرارة الموقد وترك النقانق تطهى مدة 6 إلى 8 دقائق أخرى.
• نقل النقانق إلى طبق وحفظها ساخنةً حتى وقت الحاجة.
• مسح المقلاة وإضافة ملعقتين من الزيت النباتي وإكمال قلي باقي قطع النقانق.