مكونات وجبة العشاء طب 21 الشاملة
تورتة السلطعون والسبانخ الحارة
المكوّنات
- خمسمئة غرام من عجينة البف باستري.
- أربعمئة وخمسون غراماً من لحم السلطعون.
- ملعقة كبيرة من الزبدة.
- كوب من أوراق السبانخ المفرومة فرماً خشناً.
- كوب من البصل الأخضر المفروم.
- ملعقتان كبيرتان من الكركند المعلب.
- نصف كوب من الماء الساخن.
- أربع بيضات مخفوقة.
- ملعقة صغيرة من الفلفل الأحمر المطحون.
- مكعبان من مرق الدجاج.
- كوبان من الكريمة الطازجة.
- نصف كوب من جبنة البارميزان المبشورة.
- حبة متوسطة الحجم من الفلفل الحلو الأحمر المفروم إلى مكعبات صغيرة.
طريقة التحضير
- تفرد عجينة البف باستري لتصبح بسمك خمسة ملليمترات في صينية تارت بمقاس ثلاثين سنتمتر بحيث تغطي القاع، والأطراف.
- تخبز العجينة في فرن ساخن على حرارة مئة وثمانين درجة لمدّة خمس عشرة دقيقة، ثمَّ تخرج من الفرن وتترك لتبرد، ثمَّ تدهن بمعجون سرطان البحر.
- يقلى السبانخ والبصل الأخضر بالزبدة المذوّبة فوق نار متوسطة الحرارة حتّى تذبل.
- يضاف الماء، ومكعبات المرق، وتطهى المكوّنات لمدّة خمس دقائق حتّى تتبخر السوائل، ثمّ يفرد الخليط فوق لحم الكركند.
- يخفق البيض مع الكريمة، والفلفل الأحمر، ثمَّ تضاف الجبنة، ولحم السلطعون.
- تسكب الحشوة فوق العجينة، ثمَّ تخبز التورتة من خمسٍ وثلاثين إلى أربعين دقيقة حتّى تصبح ذهبية اللون من دون أن تصبح العجينة صلبةً جداً.
مسقعة الباذنجان
المكوّنات
- حبتان متوسطتا الحجم من الباذنجان المقطّع إلى مكعبات كبيرة.
- حبتان متوسطتا الحجم من البندورة المقشرة، والمفرومة.
- حبة متوسطة الحجم من البصل المقطّع إلى شرائح.
- ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.
- ملعقتان كبيرتان من رب البندورة.
- مكعبات من مرق الخضار.
- ثلاثة أكواب من الماء.
- علبة من الحمص المعلب المصفى.
- خمسة فصوص من الثوم المهروس.
- ملعقة صغيرة من النعنع المجفف.
- رشة من القرفة المطحونة.
طريقة التحضير
- يشوى الباذنجان من جميع الجهات في مقلاةٍ غير لاصقة، ثمَّ توضع جانباً.
- يسخن زيت الزيتون في قدر فوق نار متوسطة الحرارة ويقلى فيه البصل لثلاث دقائق أو حتّى يصبح طرياً.
- يضاف الثوم ويقلب حتّى تفوح رائحته، ثمَّ تضاف البندورة، ويطهى الخليط حتّى تنضج البندورة.
- تضاف مكعبات المرقة، والماء، والباذنجان، ومعجون البندورة، ويترك الخليط فوق نار خفيفة لمدّة خمس عشرة دقيقة حتّى يكاد الباذنجان أن ينضج.
- يضاف الحمص، والقرفة، والنعنع المجفف، وتترك المسقعة على النار لمدّة عشر دقائق إضافية حتّى ينضج الباذنجان تماماً.