فرم المشروم ناعمًا وتذويب الزبدة في قدر متوسط الحجم على نار متوسطة، وإضافة البصل وتقليبه بالزبدة حتى يصبح شفافًا، وإضافة المشروم وطبخه مع التحريك المستمر من ست إلى ثماني دقائق حتى يصبح لونه بنياً فاتحاً.
إضافة الدقيق والملح والفلفل والتقليب لمدّة دقيقة.
إضافة المرق والحليب تدريجيًا، وترك الشوربة تغلي ثم تخفيف النار وتركها لمدّة تتراوح من دقيقتين إلى ثلاث دقائق.
إضافة الكريمة، وتسخين الشوربة دون أن تصل لدرجة الغليان، وتزيينها بشرائح المشروم والبقدونس.
شوربة فطر
مدة تجهيز المكوّنات
15 دقيقة
مدة الطهي
30 دقيقة
تكفي ل
4 أشخاص
المكوّنات
نصف كيلوغرام فطر طازج أو معلب.
ملعقتان كبيرتان من الزبدة.
ملعقتان كبيرتان من الطحين.
نصف كوب كريمة طازجة أو حامضة.
نصف ملعقة صغيرة ملح -حسب الرغبة-.
فلفل -حسب الرغبة-.
ثلاثة أكواب مرق دجاج.
رشة جوزة الطيب.
بقدونس "للتزيين".
طريقة التحضير
وضع الزبدة مع الفطر في قدر على نار قوية، وقلي الفطر جيدًا، ثمّ إضافة الطحين والتحريك جيدًا.
إضافة الملح والفلفل الأسود وجوزة الطيب.
إضافة المرق وترك الخليط لينضج ثلث ساعة.
إضافة الكريمة وطحن الخليط.
قلي قطع من الفطر الطازج في الزبدة وإضافتها قبل التقديم، وتزيين الشوربة بالبقدونس وتقديمها.