مكونات عجينة الفطائر

الفطائر

تعتبر الفطائر من المأكولات المشهورة في مختلفة أنحاء العالم، يتم تناولها في الرحلات، وأخذها إلى العمل أو المدرسة، ويتم حشوها بالعديد من الحشوات، مثل؛ اللحم والدجاج والجبنة والقشطة وغيرها الكثير، ويمكن قليها بالزيت النباتي، أو شويها بالفرن، وتمتاز بطعمها اللذيذ ونكهاتها المختلفة، وسنتعرف في هذا المقال على كيفية عمل عجينة الفطائر، بالإضافة إلى طريقة تحضير حشواتها.

عجينة الفطائر

المكونات

• كوب ونصف من الطحين الأبيض.
• ملعقة كبيرة من الخميرة.
• ملعقتان من الحليب الناشف.
• ملعقة كبيرة من السكر البودرة.
• بيضة واحدة.
• نصف كوب من الزيت النباتي.
• نصف كوب من الماء الدافئ.
• ملعقة صغيرة من الملح.

طريقة التحضير

نخلط الطحين الأبيض والسكر والملح والحليب الناشف، ومن ثم نضيف الزيت النباتي، ونعجن المكونات قليلاً باستخدام عجانة، ونضيف الماء بشكلٍ تدريجي، لمدة عشر دقائق، ونترك العجينة ترتاح وتتخمر لمدة ربع ساعة، وهكذا تصبح جاهزة للحشو.

حشوات الفطائر

المكونات

• حشوة اللحم:
• كيلو من اللحم المفروم.
• بصلة واحدة مقطعة إلى مربعات صغيرة الحجم.
• ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
• ملعقة صغيرة من الملح.
• ملعقة صغيرة من البهار المشكل.
• ثلاثة فصوص من الثوم المهروس.
• حشوة الدجاج والكاري:
• نصف كيلو من الدجاج المسلوق والمقطع.
• ثلاثة فصوص من الثوم.
• حبة من البصل المفروم.
• ملعقة كبيرة من البقدونس المفروم بشكلٍ جيد.
• حبة من البندورة المقطعة.
• ملعقة كبيرة من الخل الأبيض.
• ملعقة صغيرة من الكاري.
• ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
• ملعقة كبيرة من معجون البندورة.
• ملعقة من الزيت النباتي.
• ملعقة من الطحين الأبيض.

طريقة التحضير

• لتحضير اللحمة المفرومة:
• نحضر مقلاة، ونضعها على درجة حرارة متوسطة، ونصب بداخلها كمية من الزيت النباتي واللحم المفروم والبصل والثوم والبهار والفلفل الأسود والفلفل الأبيض والملح، ونخلط كافة المكونات جيداً، ونقلبها بين الحين والآخر، لما يقارب الربع ساعة، حتى تستوي اللحمة جيداً.
• لتحضير حشوة الدجاج والكاري:
• نحضر مقلاة على النار، الدجاجة المقطعة والثوم المهروس والبصلة المفرومة وحبة البندورة والخل الأبيض والكاري والفلفل الأسود ومعجون البندورة وزيت النباتي، ونخلط كافة المكونات على درجة حرارة متوسطة، ومن ثم نضيف البقدونس والطحين، ونستمر بالخلط، حتى تستوي الدجاجة بشكلٍ جيد.
• نحشي عجينة الفطائر التي قمنا بتحضيرها سابقاً بالحشوة، وذلك عن طريق تقطيع العجينة إلى كرات صغيرة، وفردها وتركها ترتاح، ومن ثم نحشوها، ونشكلها على شكل زورق، ونضع بداخل صينية مدهونة بالزيت، ونضعها في الفرن على درجة حرارة 180 درجة مئوية لمدة عشر دقائق، حتى تستوي.