مكونات بلح الشام

طريقة تحضير بلح الشام

تعتبر حلوى بلح الشام واحدة من الحلويات سورية الأصل، بحيث إنّ صانعي الحلويات ابتكروا صنفاً يشبه في شكله حبّة البلح، ومن هنا جاءت التسمية، ويتمّ تحضيرها من خلال تشكيل العجينة ومن ثم تغطيسها في القطر، وتنتشر في مصر والعراق وتركيا وبلاد الشام، وتتميّز بطعمها اللذيذ والشهي، وهي سهلة التحضير في المنزل، وسيتم في هذا المقال عرض طريقة تحضير بلح الشام في المنزل.

المكوّنات

• كوبان من الطحين الأبيض المنخّل.
• كوبان من الماء البارد.
• خمس بيضات متوسطات الحجم.
• صفار خمس بيضات متوسطات الحجم.
• نصف كوب من زيت الذرة النباتي يوضع مع العجينة.
• ملعقة صغيرة واحدة من الملح.
• زيت ذرة للقلي.
• قطر بارد.

طريقة تحضير القطر

المكونات:

• كوب واحد من الماء.
• كوبان من الماء.
• نصف كوب من عصير الليمون الحامض.
• ملعقتان كبيرتان من الليمون المبروش.
• ملعقة صغيرة من ماء الورد.

طريقة التحضير:

• ضعي الماء والسكر في وعاء على نار عالية.
• حركي الخليط حتى يذوب السكر تماماً، ثمّ اتركيه حتى يغلي.
• أضيفي باقي المكونات، ثم اتركيه يغلي على نار هادئة حتى تحصلي على الكثافة المطلوبة.
• ارفعي الوعاء عن النار، ثم اتركيه جانباً حتى يبرد.

طريقة التحضير

• ضعي كلّ من الماء وزيت الذرة في وعاء على نار متوسّطة، ثم اتركيه حتى يغلي.
• أضيفي الطحين إلى وعاء الزيت والماء، ثمّ قلبيه جيداً حتى يتجانس الخليط، وتتكون لديك عجينة طرية لا تلتصق بالوعاء، ثم ارفعيه عن النار.
• أضيفي أوّل بيضة إلى الخليط ثمّ اخفقيها جيداً حتى يتجانس الخليط، ثم أضيفي الثانية فالثالثة وهكذا، ويجب الانتباه إلى عدم إضافة البيضة التالية إلا عند اختفاء البيضة التي تسبقها بشكل تام، وبعد الانتهاء من الخمس بيضات أضيفي صفار البيض، ثمّ اخفقيه حتى تحصلي على خليط متجانس، ويجب مراعاة رش القليل من الملح فوق كل بيضة يتمّ خفقها.
• اسكبي خليط العجينة في أكياس خاصّة بحلوى بلح الشام.
• ضعي زيت القلي في مقلاة على النار، ثم اتركيه حتى يصبح دافئاً، واضغطي على الكيس واقطعي قطع بلح الشام في الزيت، واتركيه حتى يصبح لونه ذهبياً، ويجب الاستمرار في التقليب حتى لا تحترق وتحصلي على نفس اللون من كل الجهات.
• ضعي حبات بلح الشام الجاهزة في مقلاة حتى تتخلصي من الزيت الزائد، ثم ضعيه في القطر البارد، وصفيه قليلاً.
• ضعي الحبات الجاهزة في طبق التقديم، ثم زينيها بالمكسرات وجوز الهند وقدميها باردة.