حلوى عين الجمل
تُعدّ حلوى عين الجمل أو الجوزية من أنواع الحلويات التي تشبه إلى حدٍ كبيرٍ البيتفور، كما تُسمّى بحلوى الجوزة، ويعود سبب تسميتها إلى شكلها الذي يشبه حبّة الجوز وانقسامها إلى نصفين، وتُقدّم الجوزيّة في المناسبات المتنوعة، وهي خفيفة الطعم وغنية بمكوّناتها وتمُد الجسم بالطّاقة، كما يرغبها الأطفال لشكلها الشهيّ، وهي مناسبة لتُقدّم مع كوب من القهوة.
تحتاج الجوزية إلى آلة مخصّصة لها لخبزها تُشبه آلة تحميص الخبز (التّوستر)، حيث تكون مُفرغة من الدّاخل على شكل فجواتٍ بيضوية فيها بعض النّقشات الخفيفة لتُكسب العجينة شكل حبّة جوز عين الجمل تمامًا، ويتم حشوها بحشوات مختلفة ومتنوّعة وتُلصق كلّ قطعتين معًا، وبالرّغم من أنّ حلوى عين الجمل يتوفر جاهزًا ويُباع بالأسواق إلا أنّه يمكن إعداده بالمنزل بسهولة وبمكوّنات سهلة وطعم شهيّ.
عجينة عين الجمل
المكوّنات
- كوب من السّكر النّاعم البودرة.
- كوب من الزّبدة المذابة بدرجة حرارة الغرفة.
- كوب من الدّقيق الأبيض المنخول الخاص بالحلويّات.
- كوب من عين الجمل المطحون.
- كوب من الكاكاو المرّ.
- بيضة واحدة.
- ملعقة صغيرة من الفانيلا.
- ملعقة صغيرة من الملح.
طريقة التحضير
- ضعي الزّبدة والسّكر في وعاء واخفقي المكوّنين معًا حتّى تحصلي على مزيجٍ متجانس القوام.
- أضيفي الكاكاو والملح واخفقي مجدداً لتحصلي على خليط كريميّ خفيف القوام.
- أضيفي البيضة والفانيلا واخفقي حتّى تمتزج البيضة مع الخليط جيدًا بسرعة متوسطة.
- أضيفي الدّقيق والجّوز بالتّناوب وقلّبي بمضرب التّقليب حتّى تحصلي على عجينة متماسكة، واحرصي ألّا تُقلّبي العجينة لفترةٍ طويلة.
- كوِّري العجينة على شكل كرةٍ وغلّفيها بنايلون التّغليف وضعيها لمدة ثلاثين دقيقة في البرّاد حتّى تتماسك.
- قسّمي العجينة إلى كراتٍ بيضويّة صغيرة، وصُفِّيها جميعها في آلة خبز حلوى عين الجمل، وأتمّي إعداد الكمية كاملة.
- أغلقي الآلة واضغطي عليها قليلاً لتشكّل العجينة واتركيها حتّى تنضج وتتحمر لعشر دقائق.
- اتركي العجينة بالقوالب حتّى تبرد تمامًا وأخرجيها بلطف.
- ضعي ملعقة صغيرة من كريمة الشّوكولاتة في كلِّ حبّة، وأغلقيها بقطعة أخرى حتّى تصبح كشكل حبّة الجوز كاملة.
- صُفي حلوى عين الجمل في الأكواب الورقيّة لتكون جاهزة للتقديم.
حشوة كريمة الشوكولاتة
يمكن إعداد حشوة كريمة الشوكولاتة لحلوى عين الجمل وذلك بالمكوّنات وطريقة التحضير الآتية:
المكوّنات
- عبوة من القيمر.
- قطعة من الشوكولاتة السّادة.
طريقة التّحضير
- ضعي عبوة القيمر في قدر صغير على النّار، وقلّبي قليلًا حتّى تسخن على نار هادئة.
- أضيفي قطعة الشوكولاتة، وقلّبي حتّى تذوب تمامًا، وتحصلي على كريمة، برِّديها قليلًا قبل الاستخدام.
- يمكنكِ استبدال الحشوة بالتّوفي، أو النّيوتيلا، أو المربى، أو الكريمة البيضاء، أو الحليب المكثف المحلّى.