مقادير عجينة الكروسان

عمل الكروسان بالشوكولاتة

إذابة الخميرة مع ملعقتين من الماء الدافئ، وتركها لمدة قليلة، ثمَّ إضافة ملعقتين من السكر قبل أن تختمر بشكل نهائيّ.
خلط جميع المكونات مع بعضها البعض، والبدء بإضافة الخميرة، وبعد ذلك إضافة الماء الدافئ بشكل تدريجيّ إلى أنْ يتم تشكيل عجينة متماسكة.
ترك العجينة حتّى تختمر مدة ساعة أو ساعة ونصف.

دهن المكان الذي يتم تشكيل العجينة فيه بالزيت، ويُفضل أن تكون صينية، ويتم عمل الكروسان على هيئة الشكل المفضل لدى الجميع، أو حسب الرغبة.
تشكيل العجينة وحشوها بالشوكولاتة، وتوزيعها بين قطع الكروسان.
وضع قطع الكروسان في الصينية، ودهن وجه القطع بالبيض، ثمَّ إدخالها إلى فرن على درجة حرارة 200 مئوية.

وضع الدقيق في العجانة، ويُضاف إليه كل من: السكر، والخميرة، ورشة الملح، وبعد ذلك يتم إضافة الماء إليها، وعجنها بشكل جيد.
فرد العجينة فوق سطح مرشوش بالدقيق.
فرد الزبدة بالنشابة بين كيسين من النايلون وإدخالها إلى الثلاجة حتّى تبرد.
إحضار الجبنة ووضعها على العجينة، ثم يتم إغلاق العجينة على شكل ظرف.
فرد العجينة بالنشابة، ثم عملها على شكل طبقات، وإدخالها إلى الثلاجة لمدة ساعة.
تكرير الخطوة السابقة ست مرات، وفي كلّ مرة يتم تطبيق العجينة وفردها.
وضع العجينة في الثلاجة، وفي آخر مرحلة يتم فرد العجينة، وتقطيعها على شكل مثلث كبير.
حشو العجينة بالتركي والجبنة، أو بالشوكولاتة.
لف العجينة، وتشكيلها على هيئة الكروسان المشهور.
خبز الكروسان في الفرن، ولمدة 15 دقيقة، أو 20 دقيقة حتّى تنضج، وبعدها تكون جاهزة للتقديم.