مكونات عجينة الفلافل طب 21 الشاملة

عجينة الفلافل

القيمة الغذائية

القيمة الغذائية لكل 300 غرام:

المكوّنات

مكوّنات عجينة الفلافل:

• كوبٌ وربعٌ من الحمص المجفف.
• أربعة أكوابٍ أو ما يعادل لتراً من الماء البارد.
• ثلاث ملاعقٍ كبيرةٍ من: الكزبرة، والبقدونس الطازج.
• خمس ملاعقٍ كبيرةٍ من بذور الكزبرة الكاملة.
• ستة فصوصٍ من الثوم المهروس.
• حبة متوسطة الحجم من البصل المفروم ناعماً.
• كوبٌ من: الماء الساخن، والجوز، والزيت النباتي للقلي.
• ثلث كوبٍ من حبوب السمسم -حسب الرغبة-.
• ملعقةٌ كبيرةٌ من زيت الزيتون البكر الممتاز.
• ملعقةٌ صغيرةٌ من: رقائق الشطة المطحونة، والبيكنج الباودر.
• ملعقتان صغيرتان من الكمون المطحون.
• مكعبان من مرق اللحم.
• أربع ملاعقٍ كبيرةٍ من الطحين.

مكوّنات صلصة التقديم:

• مئة غرام من الطحينية.
• كوب من الماء.
• خمسون غرامٍ من عصير الليمون.

طريقة التحضير

• نقع حبوب الحمّص في الماء البارد لمدّة أربع ساعاتٍ على الأقل حتّى تطرى.
• غسل الحمّص بعد تصفيته، وتوضع نصف الكمية في محضرة الطعام، وتطحن طحناً ناعماً حتّى يصبح فتاتها بحجم حبات السمسم.
• وضع حبوب الحمّص المطحونة في وعاءٍ كبيرٍ مناسبٍ للخلط.
• وضع باقي كمية الحمص مع الكزبرة، والثوم، والبقدونس، والفلفل، والجوز، والكمون، والبيكنج باودر، وبذور الكزبرة، وزيت الزيتون، والبصل في محضرة الطعام.
• خلط جميع المكوّنات لمدّة ثلاث إلى أربع دقائقٍ للحصول على خليط حُبيْبيّ القوام.
• تذويب مكّعب المرق في الماء الساخن، وإضافته إلى الخليط.
• إضافة الطحين إلى الخليط، وتشكيل الخليط حتّى يتماسك قوامه.
• تقسيم عجينة الفلافل إلى كراتٍ صغيرةٍ بحجم كرة الجولف، ومدّها فوق السمسم.
• الضغط على كرات الفلافل بخفةٍ حتّى تصبح أقراصاً سميكة الشكل.
• قلي الفلافل في الزيت النباتي الساخن حتّى يتحمّر ويطفو على السطح.
• رفع الفلافل من الزيت ووضعه فوق ورقٍ ماصٍ للزيت.
• تحضير صلصة الطحينة مع خلال خلط المكوّنات جيّداً، ثمَّ تقديمها مع الفلافل الساخنة.