أطباق معكرونة سريعة التحضير

صينية المعكرونة المحمرة

المكونات

• خمسمئة غرام من المعكرونة صغيرة الحجم.

مكونات صلصة اللحم:

• خمسمئة غرام من اللحم المفروم.
• ملعقة صغيرة من كلٍ من: الشطة المجروشة، الكمون، الفلفل الأسود، البهار المشكل والملح.
• ملعقتان كبيرتان من زيت الذرة.
• بصلة كبيرة مفرومة.
• ربع كوب من البقدونس المفروم.
• نصف كوب من معجون الطماطم.
• فصّان من الثوم المهروس.
• نصف كوب من الكاتشاب.
• أربعة أكواب من الماء.

طريقة التحضير

• تثبيت الرف الشبكي الأوسط بالفرنن وتسخين الفرن إلى حرارة 180م ثمّ إحضار طبق فرن مناسب للتقديم.
• وضع المعكرونة داخل صينية حافتها قصيرة ووضع المعكرونة داخل الفرن لمدة ثلاثين دقيقة حتى تحميصها واكتسابها اللون الذهبي.
• وضع كمية جيدة من الماء في قدر عميق ثمّ إضافة ملعقة كبيرة من زيت الذرة وملعقة كبيرة من الملح ووضع القدر على نار متوسطة حتى غليان الماء بقوة.
• إضافة المعكرونة وتركها على النار لمدة عشر دقائق.
• تسخين الزيت في قدر حجمه متوسط ووضع القدر على نار متوسطة.
• إضافة اللحم وتقليبه باستخدام ملعقة خشبية حتى اكتسابه اللون البني وجفاف ماؤه.
• إضافة الثوم والبصل والتقليب لمدة دقائق حتى يلين البصل ثمّ إضافة معجون الطماطم، الملح، الكاتشاب، الفلفل،الشطة، البهار والكمون وتقليب اللحم مع البهارات حتى اختلاطها جيداً.
• إضافة البقدونس والماء وطهي اللحم مع الماء حتى غليان الماء والحصول على صلصة الطماطم.
• تصفية المعكرونة ووضعها داخل طبق الفرن ثمّ إضافة خليط اللحم وتقليب اللحم والمعكرونة حتى اختلاطها واندماج جميع المكونات جيداً.
• وضع صينية المعكرونة المُحمّرة داخل الفرن لمدة ثلاثين دقيقة ثمّ تقديمها.

معكرونة بالفطر

المكونات

• ملعقتان كبيرتان من الزبدة الغير مُملّحة.
• أربعمئة غرام من معكرونة الريجاتوني. فطر طازج مقطع
• نصف بصلة حمراء مفرومة ناعماً.
• نصف كوب من عصيرالتفاح.
• رشة من الملح والفلفل المطحون -حسب الرغبة-.
• ملعقة كبيرة من عصير الليمون الطازج.
• كوب من جبنة الريكوتا.
• القليل من كلٍ من: البقدونس المفروم وجبنة بارميزان مبشورة للتقديم.

طريقة التحضير

• سلق المعكرونة بماء مغلي مُملح حتى تصبح نصف مسلوقة وتركها في ثلاثة أرباع الكوب من ماء سلق المعكرونة.
• إذابة الزبدة وإضافة البصل وطهيه ليصبح طرياً لمدة أربع دقائق.
• إضافة عصير التفاح وطهيه حتى يتبخر ثمّ إضافة الفطر وتتبيله بالفلفل والملح وطبخه حتى تحميره.
• إضافة عصير الليمون وجبنة الريكوتا ثمّ المعكرونة والتقليب حتى امتزاجهم ثمّ إضافة ماء المعكرونة بما يكفي حتى الحصول على صلصة خفيفة.
• رش الطبق بالبقدونس والبارميزان ثمّ تقديمه ساخناً.

معكرونة بالبشاميل

المكونات

• أربعمئة غرام من لحم الضأن المفروم.
• خمسمئة غرام من معكرونة البيني.
• القليل من كلٍ من: جبنة الموزاريلا والبارميزان.
• بصلة كبيرة مقطّعة.
• علبة من الطماطم المقشرة والمقطّعة.
• نصف كوب من صلصة الطماطم.
• ملعقة صغيرة من بهار اللحم.
• رشة من كلٍ من: جوزة الطيب والفلفل الأسود.

مكونات البشاميل:

• أربع ملاعق كبيرة من الطحين.
• أربعة أكواب من الحليب.
• كوب من الكريمة.
• ملعقة صغيرة من الملح.
• ملعقتان كبيرتان من الزيت.
• نصف قالب من الزبدة.
• رشة من كلٍ من: جوزة الطيب والفلفل الأسود.

طريقة التحضير

• إضافة الزيت والبصل في مقلاة على النار وتحميره ثمّ إضافة اللحم حتى جفاف الماء ثمّ إضافة البهارات وتحريكها ثمّ صلصة الطماطم.
• إضافة الطماطم وترك الخليط حتى الغليان ثمّ تغطية المقلاة وتخفيف النار وتركها لمدة عشر دقائق.
• سلق المكرونة ثمّ تصفيتها وإضافتها إلى صلصة اللحم.
• إضافة القليل من البشاميل في صينية الفرن ثمّ إضافة المعكرونة وإضافة القليل من البشاميل ورشها بالقليل من الموزاريلا والبارميزان.
• إضافة النصف الآخر من المعكرونة والبشاميل المتبقي.
• نثر جبنة الموزاريلا على السطح.
• إدخال المعكرونة إلى فرن متوسط الحرارة حتى تحمير الوجه.

تحضير البشاميل:

• إضافة الزيت في قدر صغير الحجم ثمّ إضافة الزبدة وتحميص الطحين لعدة دقائق.
• إضافة الطحين بشكل تدريجي مع الخلط باستمرار حتى الحصول على صلصة كثيفة ثمّ إضافة الكريمة وتركها حتى غليانها مرة ثانية.
• تتبيل صلصة البشاميل بالفلفل والملح وجوزة الطيب ثمّ استخدامها.