أكلات عالمية وعربية

طريقة عمل ريش غنم بالأرز والخضروات

المكوّنات

• نصف ملعقةّ صغيرةٍ من الفلفل الأسود.
• اثنتا عشرة قطعة من لحم الرّيش.
• ملعقة صغيرة من الشطّة المجروشة.
• ملعقة صغيرة من الملح.
• ملعقة كبيرة من البهار الحلو.
• ربع كوبٍ من زيت الزّيتون.

مكوّنات طهي الأرز:

• بصلة متوسّطة مفرومة.
• قرن صغير من الفلفل الحار.
• ثلاث ملاعق كبيرة من زيت الزّيتون.
• كوب من البقدونس المفروم.
• ملعقتان كبيرتان من عصير اللّيمون.
• ثلاثة فصوصٍ من الثّوم المهروس.
• حبّتان متوسّطتان من الطّماطم المقشّر والمفروم.
• ملعقة صغيرة من الملح.
• ربع كوبٍ من ورق النّعناع الأخضر.
• ثلاثة أكوابٍ من المرق.
• كوب من الحمّص الحب.
• ربع ملعقةٍ صغيرةٍ من الفلفل الأسود.
• كوبان من أرز البسمتي.

طريقة التّحضير

• غسل الأرز عدّة مرات تحت الماء البارد ثمّ نقعه في ماءٍ مملّح لمدّة ثلاثين دقيقة.
• وضع الملح، الفلفل، البهار الحلو، الشطّة و الزّيت في طبقٍ صغير وعميق و تقليب البهارات إلى أن تختلط .
• وضع الرّيش في طبقٍ واسع و توزيع خليط البهارات على قطع اللّحم ثمّ تغليف الطّبق ووضعه بالثلّاجة لمدّة ساعة إلى أن يتشرب البهارات.
• تسخين الزّيت على نارٍ متوسّطة في قدرٍمناسب ثمّ إضافة البصل والثّوم والتّقليب إلى أن يلين البصل.
• إضافة الأرز و تقليبه لمدّة ثلاث دقائق إلى أن يتغيّر لونه .
• إضافة الفلفل، الحمّص، الطّماطم، البقدونس، الملح، الفلفل، ورق النّعناع، العصير و المرق و ترك الأرز يطهى على نارٍ قويّة لمدة سبع دقائق.
• تخفيف النّار وتغطية القدروترك الأرز على النار لمدّة عشرين دقيقة.
• إحضار الشوّاية الكهربائية وتسخينها جيداً ثمّ مسح الشوّاية بالقليل من زيت الزّيتون.
• وضع الرّيش في الشوّاية وشوي الريش لعدّة دقائق إلى أن تصبح ذهبيّة اللون ثمّ قلبها على الجانب الآخر وتركها إلى أن تنضج.
• وضع الرّيش على الأرز و تركه لحوالي خمسعشرة دقيقة إلى أن يتشبع الأرز بنكهة الشّواء.

طريقة عمل ريب آي ستيك مع البطاطا المهروسة

المكوّنات

• خمسمئة غرام من البطاطا المقشّرة و المقطّعة إلى مكعّبات.
• مئتا غرام من الزّبدة المذابة.
• خمسون ملليلتراً من الكريمة.

مكوّنات شريحة الريب آي:

• قطعة من الريب آي ستيك.
• ملعقة كبيرة من الزّعتر.
• رشّة من الملح والفلفل الأسود -حسب الرّغبة-.
• ملعقتان كبيرتان من الزّيت النّباتي.
• أربع حبّاتٍ من الهليون.
• ملعقتان كبيرتان من الزّبدة.
• فصّان من الثّوم المهروس قليلاً.
• عود من الزّعتر.

التقديم:

• ملعقتان كبيرتان من خل بلسميك.
• حفنة من الأعشاب الصّغيرة.

طريقة التحضير

طريقة تحضير البطاطا المهروسة:

• إضافة الماء المملّح ومكعّبات البطاطا في قدروتركها إلى أن تغلي.
• سلق البطاطا إلى أن تنضج وتصبح طريّة.
• هرس البطاطا بإستخدام هرّاسة و تقليبها مع الزّبدة والكريمة إلى أن تنخلط جيداً وتصبح المكوّنات سميكة.

طريقة تحضير شريحة الريب آي:

• نقع الشّريحة بالزّعتر والملح والفلفل الأسود والزّيت النباتي.
• تحميرالزّبدة في مقلاةٍ ساخنة و تشويح الشّريحة لمدّة ثلاث دقائق لكل جانب ثمّ إضافة فص الثّوم المهروس وعود الزّعتر.
• وضع الهليون بجانب قطعة اللّحم و تركه إلى أن يطهى لمدة ثلاث دقائق.
• ترك شريحة اللّحم إلى أن ترتاح لمدّة خمس دقائق قبل تقطيعها.

طريقة التطبيق:

• وضع أعواد الهليون في طبق محضر و وضع اللّحم المقطّع إلى شرائح على وجهها.
• وضع البطاطا المهروسة إلى الجانب وتزيينها بخل البلسميك والأعشاب الصغيرة.