أكلات عالمية بالدجاج طب 21 الشاملة

السمان المقلي مع كول سلو البنجر

المكوّنات

• أربع سمان مفتوح من الظّهر ومفرودة (باترفليد).
• لتر من اللّبن الرّايب.
• ملعقتان كبيرتان من كلٍ من:
• ملعقة صغيرة من الملح.
• زيت للتّحمير.
• كوبان من دقيق الأرز.
• كوب من نشا الذّرة.

• البابريكا.
• البصل البودرة.
• الثّوم البودرة.
• الزّعتر المجفّف أو الأوريجانو.

مكوّنات لعمل الكول سلو:

• حبّتان من البنجر الطّازج المبشور.
• حبّتان من الجزر المبشور.
• تفّاحة خضراء مبشورة.

مكوّنات للدريسينج:

• ملعقة صغيرة من الملح.
• ملعقة صغيرة من بشر اللّيمون.
• ملعقة كبيرة من أوراق الزّعتر الطّازج.
• ملعقة كبيرة من مسترد ديجون.
• ملعقتان كبيرتان من العسل.
• عصير ليمونة.
• عصير برتقالة.

طريقة التحضير

• نقع السمّان في اللّبن الرّايب وإضافة ملعقة كبيرة من البابريكا، ملعقة كبيرة من البصل البودرة، ملعقة كبيرة من الثوم البودرة، ملعقة صغيرة من الملح، ملعقة كبيرة من الزّعتر أو الأوريجانو ومزج المكوّنات جيداً مع الرّايب والسمان وتركه لمدّة ساعة إلى ساعتين أو خلال اللّيل في الخليط.
• خلط دقيق الأرز ونشا الذّرة في وعاءٍ كبير مع باقي كمّية البهارات التي وُضعت في الرّايب.
• أخذ ملعقتين من الرّايب ونشرها على خليط الدّقيق والنّشا لعمل كتل ستساعد في عمل قرمشة على سطح السمان عند التّحمير.
• وضع السمان داخل خليط دقيق الأرز والنّشا والتأكّد من تغطيته جيداً بالخليط قبل تحميره في زيتٍ غزير حار جداً لمدّة تتراوح من خمس إلى سبع دقائق أو لحين الحصول على لون ذهبي غامق.

تحضير الكول سلو:

• خلط مكوّنات الدريسينج أولاً ثمّ وضع الخضار المبشورة والتفّاح فوقها وخلط السّلطة جيداً ثمّ إضافة أوراق الكزبرة الطّازجة عليها وتقديمها إلى جانب طبق السمان.

سلطة التاكو

المكوّنات

مكوّنات الصلصة:

• أربعة أكوابٍ من الكريمة الحامضة.
• ملعقة صغيرة من كلٍ من:
• أربعة أكوابٍ من دجاج الفيليه المقطّع إلى مكعّبات صغيرة.
• كوب من اللّبنة.
• ربع ملعقةٍ صغيرةٍ من الفلفل الأسود.

• الثّوم البودرة.
• الرّيحان.
• الملح.
• الأوريجانو.

مكوّنات السّلطة:

• رأس من الخس المفروم.
• حبّتان كبيرتان من الجزر المبروش.
• كوبان من جبن الشّيدر الفاتح اللّون والمبروش.
• كيس من تاكو شيبس.
• حبّتان كبيرتان من الخيار المقطّع إلى شرائح رقيقة.
• كوبان من جبن الشّيدر الغامق اللّون والمبروش.
• ثلاث علبٍ كبيرة من الذّرة الحب.
• كيس من تاكو شيبس بالجبن.
• حبّتان كبيرتان من الطّماطم المقطّعة إلى شرائح.
• برطمان من مخلّل الفلفل المقطّع إلى شرائح.
• كوب من البقدونس المفروم.

طريقة التحضير

تحضير الصلصة:

• وضع الكريمة في طبقٍ عميق وإضافة اللّبنة، الثّوم، البصل، الرّيحان، الأوريجانو، الملح والفلفل والخفق بمضرب شبك يدوي حتّى الحصول على صلصة ناعمة.
• وضع ثلث كمّية الصّلصة في طبقٍ عميق وإضافة الدّجاج المقطّع والتّقليب إلى أن يتغطى الدّجاج جيداً بالصّلصة.
• تفريغ كيسي التّاكو في طبق وتقليبهم بخفة ووضع ثلث الكمّية جانباً.
• إحضار طبق تقديمٍ واسع.
• وضع طبقة من شيبس التاكو في قاع الطّبق ونصف كمّية الخس، نصف كمّية الجزر، نصف كمّية الخيار ونصف كمّية الذّرة.
• نثر نصف كمّية جبن الشّيدر الغامق والفاتح.
• توزيع نصف كمّية خليط الدّجاج.
• تكرار إضافة بقيّة المقادير بنفس التّرتيب و توزيع بقيّة الصّلصة على السّلطة.
• توزيع بقيّة شيبس التاكو وتوزيع شرائح الطّماطم وشرائح الفلفل ثمّ نثر البقدونس و تقديمه مباشرة.